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プランニング - 2002年10月01日(火)
追浜のお店のプランをまとめている・・・が、なかなかこれだ！というプランにまとまっていない。9坪という非常に限られたスペースを最大限に且つ有効的にレイアウトをしていくのはそう簡単にまとまるものではない。ショップコンセプトとの融合も必要であり、コストパフォーマンスも重要だ。
限られたスタッフ構成で全体をフォロー出来るレイアウトでなければならないし、9坪といっても14,5席は確保出来るから、メニュー構成や商売の形態をきちんと踏まえた上で考えていかなければ非常に動きの悪い店になってしまう。
今週中にプレゼンを行わなければ予定通りの着工が危うくなってしまう。今晩まとめたプランをベースに詳細を詰めていって最終プランに仕上げたいと思うが、これまでチャレンジしたことのないレイアウトになるので慎重に進めていかなければなるまい。
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