| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
やっぱりな・・・ - 2002年08月05日(月)
想像通りと言うか、これからどうすんだろうとでも言うべきか・・・。
近所に先日オープンしたお店がもがき苦しんでいる。先行きあるもがきならまだいいが、最初に見た時点でこりゃ無理だよな・・・って感じしかしなかった。
広告では同じ経営者が業種を変えて新たにスタート・・・となっていたが、従業員は変わっていたので本当のところは定かではないが、同じ経営者だったとしたら早く見切りつけなきゃ。某有名な地ビール系のノウハウを頂戴してのビア＆カフェレストランらしいが、こういうのって意外と難しいんだよね。ノウハウを鵜呑みにし過ぎて本来の商売の大切さが見えなくなって、言われたことだけをロボットのように延々と繰り返すことになる。
こういうスタイルは某ビールメーカーのS社とかもやっているけど、個人店向けというよりある程度の資金力があり事業展開が出来るところじゃないと難しい。それに今更地ビールでもないだろうに・・・原価率高いし、売るだけメーカーが儲かるんじゃないのかな？
オペレーションもマニュアル通りなのか、先日も客がいないときに店の入り口に従業員を立たせ誘導させようとしていたが、あんなことされたら入りたくても入らなくなるよ。おまけに暇だから二人でペチャクチャ喋っているのでみっともないし、今晩も2組の客がいたが店長らしき男性がオープンキッチンの中で仏頂面で頬杖ついていた。
角店で二面から中が丸見えで、こんなことしてたら客以外に沢山の人にその光景を見られるんだよ。ましてやここは駅前だよ。何にもわかっちゃいないね・・・。
あ〜あ、いつまで持つのかな・・・？
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