| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
大磯のお店と厚木のお店 - 2002年07月24日(水)
今日は午前中に大磯のお店の契約と物件リサーチに行って来た。東海道線の平塚・大磯・二宮の3駅の沿線で物件を探し、来年2月の開業を目指す。製粉設備を完備し本格的な自家製粉のスタイルをとり、数種類までメニューを絞込む予定だ。
二宮で幾つか物件が出て来たので見てみたが、今すぐ結論を出さなければならないものではなく、候補の一つとして考えておこうかというレベルであった。立地的なものかどうか家賃や保証金は結構安いし、一声で1割以上下げてくれたりする。
午後からは4月に開業した厚木のお店に取材の立ち合いで行って来た。立地的に苦戦をするのではと思っていたが、他の新規開業の方と比べてもまあまあいい線行っていた。幾つか気になる点もあったが、数字的にさほど問題がないので敢えて指摘はして来なかった・・・。
客層もコンセプト通りにきており、開店当初にちょっとこれは・・・という客筋はだいぶ減ったみたいで安心した。売上的にはありがたいが、雰囲気的にはやや問題があったので気になっていた。客単価も夜がもう少し伸びてくれれば売上的にも楽になるのだが・・・。
-
|
