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気持ちが入っているかなんだよね - 2002年06月10日(月)
商売が上手くいくかどうかって、どれだけ気持ちが入りこんでいるかどうかで決まると思う。料理を作るにしても接客をするにしてもハートがなきゃ相手には伝わらないよ。テクニックだけで相手を満足させるには限界があるんだから。
それから自分が楽しくなければ相手も楽しくなれないし、そのお店の良さも伝わらない。それを分かって初めて相手から評価される店になり得る。だから商売って難しいんだよね。教科書に書いてあることだけでは成り立たないということに気が付かなきゃ。
特にこれから商売を始めようと考えている人には大切なこと。知識だけ詰め込んだ頭でっかちになるんじゃなく、人を思いやる心や感謝の気持ちを持たなきゃ本当のお客様は付かなくなる。一回だけとか何となくとかというような来店動機になってしまう。それじゃあ商売として成り立たないし、そこいらのお店と何ら変わらなくなる。
蕎麦とか料理とかを美味しく食べてもらうにはそういう準備が必要だということ。商品レベルは高いけど美味しく感じないお店って多いし、そういうところって決して繁盛はしていない。
作り手（店）も食べ手（客）も互いに何かを感じ合える店をつくっていきたいな。
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