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この値段でこの味！ - 2002年05月29日(水)
夕方、桜木町のお店に顔を出して見た。
蕎麦がどうしても納得いくものが出来ずに悩んでおり、自動製麺機とそば粉の相性が悪いのではと、目指している蕎麦とはちょっと違うということで製粉会社に相談を持ち掛けていた。その結果、そば粉を変えてみようということになり、新たに導入した粉で作ったその蕎麦を食べてみた。
旨いと思った。まあ、手打ちで高い粉を使っていい値段を取っているところには適わないが、こういうスタイルのお店ではまず出て来ないレベルの蕎麦で、価格も押さえている。集客面に於いてまだまだであるが、一度この蕎麦を食べてもらえば必ずやリピーターになるであろう。
今までにないコンセプトの業態だけに認知され軌道に乗るまでは少し時間もかかると思うが、このレベルの商品を継続して提供していければ注目される店になることであろう。それまでにはまだまだ他の面に於いても課題はあるので一つ一つ改善していかなければならない。
蕎麦に関してもこれで全てが解決したわけではなく、今日の時点でも幾つかの問題も発生しているし、時間を掛けてじっくりと育てていければと思う。
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