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南蒲田のお店 - 2002年05月04日(土)
3月にリニュアールオープンし、暫くの間限定メニューで営業して来たが連休明けから本格的にスタートする。
その最終メニューの打合せをしたが、いろいろと課題や問題点もあり当初考えていたスタイルから幾分アレンジを施すことにした。狙い通りの客層や形態になるまではもう少し時間も掛かるであろうが、じっくりとしっかりとした仕事をしていって欲しいと思う。
その他にちょっと気掛かりな問題点も出て来てしまい、その対策をどうすべきかということなども話し合ったが、大きな問題にならなければいいのだが・・・。
打合せが終わり近所のお店にちょっと寄り道をしようかなとも考えたが、ちょっとのつもりが夜中までになってしまうことが殆どなので、今日はまっすぐ帰ることにした。
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