| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
ちょっと気になるなあ・・・ - 2002年05月02日(木)
以前手掛けたとあるお店に久々に行って見た。
連休中ということもあり客足は鈍かったが、近隣をリサーチしてみて入っている店は満席状態。このお店も決して売上が悪いわけではなく、順調に延びている状況なのだが連休中など条件が悪い時に本当の実力が出るのかもしれない。
時々経営者が不在の時があるのだが今晩もそうであった・・・。残されたスタッフは一生懸命にやってはいると思うが、価格設定、客単価、店の雰囲気等を考えた場合決して満足いける内容ではなかった。料理、蕎麦共に・・・。
以前も同じようなことを感じ経営者に話したこともあり、その後幾分改善されたという感じを受けたのだが、久々に行ってみてまた同じ感じを覚えた。確かに売上は決して悪くはないし、評判自体もそんなに悪くはないと知人からも聞いた。でも、満足いける内容ではない・・・。はっきり言えば私には満足出来なかったのだが、この程度で終わって欲しくはないという思いからで、もっと上を目指して努力を重ねて欲しい・・・。
今でも高客単価であるがこれ以上上を目指すのなら中身を大幅に吟味していかなければ難しいかもしれない。気になる点が沢山あるので一度時間を取って経営者と話しをしてみたい。
-
|
