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違い・・・ - 2002年03月14日(木)
同割りの機械打ちと手打ちの二八では出来上がったものは当然違うし、つくる過程も大きく異なる。しかし、出来上がったものはどちらも「蕎麦」という名称になる。
そして、同割りの機械打ちしかやったことがない人に手打ちの二八そばをいきなり作れといっても難しい。しかし、出来上がったものはやはり「蕎麦」で当人もそれで良しと考えればそれが商品となる。
普段どういう仕事をしているのか、それを把握したうえで仕事を依頼しなければならない。蕎麦打ちを店づくりに置き換えて考えたら業者の選択の仕方がわかるであろう。
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