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大岡山のお店の取材 - 2002年03月05日(火)
今日は旭屋出版「近代食堂」の取材に立ち会った。
5Pに亘っての掲載であるが、リニュアール後順調に売り上げが伸びて来ている経緯やなぜこうなったのかを説明した。店が新しくなっただけでここまで売り上げは伸びないし、簡単にこういうデザインが生まれた訳でもないということを強調して欲しいとお願いした。
ほぼ隔週の定休日に朝9時から夜まで何度も何度も意見をぶつけ合い、その結果としてコンセプトが生まれデザインが出来て店が完成した。そして、大切なのは店が完成した後のことだ。常に向上心を持ちトップを先頭にスタッフが一丸となり店を動かしている姿勢がお客様に伝わり繁盛店となっている。
こちらから見てもあれだけ努力をしているお店は他にないと思っている位に頑張っている。この厳しい時代に確実に売り上げを伸ばし、更にそれに甘えることなく次のステップを考えている。その繰り返しが継続となり店の勢いとなっている。
22日の発売が楽しみである。
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