なんだか今週は忙しくて長く感じた｡
こんな風に感じた１週間は久し振りだ｡
例年､12月の最初は結構ヒマ｡
なぜなら皆､中旬から下旬にかけて忘年会を控えているから｡
しかし､コロナの影響により２年連続して忘年会は自粛する会社が多い｡
なので少人数ながら12月初旬に飲食しようと考えている人が多いのかも｡
それで今週は毎日､来客が訪れた｡
しかも17時台とか18時過ぎとか早い時間に訪れる客と
20時を過ぎてからの遅い時間の来客が多かった｡
通常のピークは19時台だが､コロナ禍だと19時台って逆に来客がない｡
早い時間と遅い時間なので結局､開店から閉店まで忙しさが持続｡
なので今週は本当に疲れた｡

コロナ禍の仕入れ､仕込みは難しい｡
来客数がまったく予測できない｡
緊急事態宣言中だと食材を無駄にしてしまった時も少なくなかったが
その時の感じで少なく仕入れ＆仕込みすると今では全然､足りない｡
宴会予約があれば予測できるが､ほとんどフリー客だし
人数も２人から最大５人が何組も訪れるので仕入れが本当に難しい｡
とりあえず今週は乗り切ったが､今年の12月は今後もこんな感じなのかな？
来週からの来客予測も全くできないな｡