| 2013年10月21日(月) | 紅玉ジャム |
昨日青森の農家さんから届いた
無農薬の紅玉で
早速、ジャムを作りました。
フレッシュな酸味をお楽しみいただけます。
季節の商品、
リンゴのデニッシュも店頭に並んでいます。
| 2013年10月18日(金) | 豆new エチオピア |
エチオピア
モカ イルガチェフ 入荷しました。
とても華やかなで香り高いコーヒーです。
フローラル！！
ライムやレモングラスの様な爽やかな印象もあり
オレンジデニッシュなどの柑橘系のフルーツを使った
パンとも相性がいいです。
カフェオレにするのもお勧めです。
ミルクティの様な優しい味になりますよ。
| 2013年10月11日(金) | くるみローズマリー |
たくさんのくるみを練りこんで焼きました。
ほんのり香り付けに入れたローズマリーが
良いアクセントになっています。
ハムを挟んでサンドイッチにしたり、
クリームチーズをはさんで食べるのがお勧めです。
そのままでももちろん美味しいですよ。
| 2013年09月29日(日) | カッピング |
コーヒーの品質は
挽いた粉に直接お湯を注ぎ
スプーンを使ってテイスティングする
"カッピング"という方法で評価します。
・クリーンカップ
・甘さ
・酸味
・口に含んだ質感
・フレーバー
・後味、など
大切なのは強い・弱いではなく
それぞれの"質"で、
どんな質感？どんな酸味？なのかをチェックします。
世界各国で大切に育てられた素晴らしいコーヒー豆を、
お客様に提供する上でカッピングは欠かせません。
| 2013年09月28日(土) | ビスコッティ |
スウィートチョコと
香ばしい３種類のナッツが、
生地と同じ量も入った贅沢な
ビスコッティを焼きました。
そのままでも、
コーヒーに浸しても、
美味しくお召し上がりいただけます。