本日、10月の芋乃市場初日を迎えました。
9月にお休みさせていただき改装を済ませました
おトイレは概ね好評ですし、石窯のピザもパンも
すこぶる美味しく、食欲の秋に相応しい雰囲気の
リスタートができました。
 毎度天然酵母パンをお願いしてい
る岩淵さんに今回は石窯で焼いて
もらっていますが、やはり石窯は
熱の伝わり方が良いらしく、周り
はカリっと中はしっとりと良い具合
に焼けるのだそうです。
 ピザも何度か試行錯誤をしてきた
おかげで生地、ソース、トッピング、
芋乃市場のスタンダードを作ること
ができたように思います。要はトマト
とチーズのシンプル構成ですから
所謂 『マルゲリータ』 なのですが、
くどくない毎日食べたくなるものができたように思います。
市場ではこの上に生のバジルをのせてご提供します。
ピザは焼きたて販売ですので一日一日ですが、石窯パン
は今日焼けるだけまとめて焼きましたので、明日も販売し
ます。次回の石窯ピザ･パンは29日と30日にまた窯に火を
入れます。毎日できないのはこちらの都合で申し訳ない
ことですが、石窯以外にも美味いものが揃っております。
どうぞ皆様、足をお運び願います。
柚子のパン
かまなりやPIZZA
 今年も佐渡からコシヒカリの新米
が届きました。今朝炊いて食べて
みましたが、文句の無い旨さです！
更にお昼に冷えた御飯も頂きまし
たが冷めてからの美味さは絶品。
これほどおにぎりに向いたお米も
無いのではとさえ思います。
今月の芋乃市場ではこの 『佐渡産コシヒカリ』 も販売いたし
ます。お値段は、1�圈�600円 希少な美米をぜひお試し下さい。
ピカピカのギンシャリを拡大。
お茶碗は、かまなりや製の白磁です。
古い水道管を解体すると、継ぎ手のネジ部分に繊維状の
防水シールがしてあることが良くあります。前々から気に
なっていたので詳しい方に伺ったところ、一昔前はプラス
チックのシールテープではなく、麻の繊維を使って防水を
したのだそうで、糸という意味の英語から 『Yarn』ヤーン
といったそうです。更に昔は木管の水道などもあり、継ぎ
手には皆このヤーンが使われていたそうです。繊維が水
を含んで膨張し、水が漏れなくなるそうで先人の知恵には
驚くばかりです。
最近はデパートでもサービスエリアでも手をかざせば水が
出る自動吐水が当たり前になっていますが、アナログ人間
には釈然としない気持ちが残ります。自動ドア、自動階段
（エスカレーター） 自動照明、自動水道と・・・人が自分の
意思で主体的に操作しない世の中は便利ですが疑問です。
人がどんどん盆暗になってしまうようでちと心配です。
 裏庭の柿の実が色付いてきました。
雨降りですが気温が涼しく、気持ち
が落ち着きます。あれほどに暑かっ
た夏も今では語り草に、秋の風情は
良いもんです。季節の変わり目です、
どうぞ皆様ご自愛のほど。
画像を拡大
 秋も徐々に深まりつつあり十三夜
のお月夜になりました。が・・・
関東横浜は生憎の雨模様、お月見
は叶いそうもありません。残念で
すが、お月様の写真でも見て楽し
みましょう。そこで、整いました！
お月見とかけまして、公共工事の入札と解きます。
そのココロは、 だんご（う）がつきものです。
ワカっちでぇす。
最近やっとこのネタが、Wコロンという漫才師の
ものだと知りました。
とある本からスキャンさせて
いただいたまん丸お月様
先月のこと、ガラス作家のイイノナホさんから、連載して
いるミセスの取材で滋賀の 『おやつ工房むす』 へ行き
一緒に蒸しパン作りをし、11月号にその模様が載る旨の
メールをいただきました。ちょうど我々は7月にお邪魔
して、できたてホヤホヤの蒸しパンをご馳走になってい
ましたので、タイムリーで嬉しいお知らせでした。
 メールの文末は2人とも可愛らしく
写っていますよと結んでありました。
ミセスという雑誌に文を寄せる年配
になってもやはり女性は可愛くあり
たいものかと、たいへん微笑ましく
拝見したものの、何ともいえない笑い
がこみ上げてきたのは、古い知り合いであり、お2人が美大
の学生だったころのことを思い出したからだと思いますが、
初めてお会いしたころのお2人は本当に初初しかったことが
思いおこされます。そういった訳で、いつもなら立ち読みで
済ます厚い雑誌を一冊購入し 『イイノナホの夢をかたちに
蒸しパン』 しげしげと見せていただきました。なるほど、
お2人ともたいそう可愛らしく写っておりました。
初めてお会いしたころからもうウン十年が経ち、私どもも
お2人も共に家庭を持ち子を育て、そんな中でもそれぞれに
自分流の工房を持つことができたのはひとえに 『夢』 を
抱き続けたからだと思います。でも、夢は寝ていても見る
ことができますが、現実的に整えるのにはたくさんの努力
と、多少の犠牲を伴うものです。イイノナホさんの澄んだ
ガラスも、大村紀子さんの暖かな蒸しパンもそういった夢
の結晶でありましょう。いつか機会があったら、ウチの器
に蒸しパンを盛り付けて、イイノさんのグラスで乾杯しま
しょう。そして、ご一緒に写真を撮りましょう。 おじさんも
精一杯可愛く写るよう、努力いたします。それまでずっと
お互いに夢を持ち続けて生きていきましょう、 ね。(*^.^*)
文化出版局 ミセス
イイノナホ glass garden
おやつ工房 むす
忙しくて時間がとれず、お彼岸に行かれなかったお墓
参りに今日やっとこ時間をこさえて行って来ました。
彼岸花はとうに終わり、鶴見大聖寺のお墓のイチョウの
大木にはたわわに銀杏の実が生っておりました。
 ついでといってはナンですが、大井
まで足を伸ばしてお蕎麦を食べに
『布恒更科』 さんへ行って来ました。
屋号は更科ですから、御前更科や
変わりそばがここの主力なのでしょ
うが、色々な本でも 『もりそば』 の
評判が良く、前々から一度いただきたいものだと思って
いました。本日念願叶い時分時を少し外した午後1時過ぎ、
ゆっくりとお昼のお蕎麦を楽しみました。噂にたがわぬ
しっかりしたおいしいお蕎麦でした。自家製粉は最近ごく
当り前になってしまいましたが、こちらのご主人は醤油
も自家醸造するというツワモノ！そのたまり醤油を使った
つゆはトロリとするほど濃厚でありながら、ツンとした
感じの無い、だしとかえしの調和したものでした。
今日は車でしたから、お蕎麦だけを手繰ってきましたが、
いずれ閑を見つけて神奈川県民が誇る京急で赴きましょう。
そして昼酒を嗜んでお蕎麦で締めましょう。これから寒い
季節になりますから種物も楽しみです。献立には 『あられ』
もきちんとありました。また一軒伺うのが楽しみなお店が
できました、果報なことです。
ビル街の中の乙なしもた屋
布恒更科公式サイト
先月お休みをした芋乃市場は今月から再開いたします。
今月は食欲の秋に因み 『くいもの市場』 を開催します。
実はまだ忙しくて詳細ページを作っていませんが、明日
にも拵えて揚げる予定です。昨年5月に作りました石窯も
いよいよ営業開始、ピザとパンを焼きます。更に暫く遠の
いていた燻製も再開、スモークチキンを販売します。昨日
案内状も刷り上り、本日発送を済ませました。早ければ
明日にも皆様のお手元に届くと思います。
 案内状を作りながら 「スモークチ
キン約してスモチキ、ナハナハ」 と
下らないことを言っていたら女房に
馬鹿馬鹿しいからいちいち約すなと
叱られました。昭和世代にとっては
『約して○○、ナハナハ』 は約束事
のような常套句ですから、頭から叱られるとしょんぼりです。
かと思えば巷では 『なぞかけ』 なんぞが流行っているら
しくラジオのパーソナリティーまでもが、○○とかけましてー
なんてやってるのを聞けば、なんでワシの 『約して○○』
は駄目なんかいなと、抗議したくもなります。でもそんなこ
とを女房に言っても更に叱られるのが目に見えているので
ここはグッと堪えましょう。然し、黙っているのも癪なので・・・
整いました！
スモークチキンとかけまして、外国のホテルやタクシーと解きます。
そのココロは、 チップが効いています。
噺家さんが使う高座扇
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