ウチでお寿司が食べられたら良いねえと女房が言うので
ってやんでえ、コウ見えても若ェころは近所の寿司屋で
アルバイトしてたんだぃ、一丁握ったろうじゃあねえかと
酢飯をつくり魚を買ってきて握ってみました。 が、
口で言うほどうまくはいきません・・・
 見た目はいいのですが何とも硬い、
握りすぎでしょう。かといって力を
抜くとバラけてしまいます。そこで
やはり調べてみました。本職さんは
シャリの真ん中をふんわりと、周り
はしっかりと握っているようです。
流石に職人は違います。かの小野二郎氏ともなると寿司の
まわりのお米三列だけをくっつけて、それ以外の中のお米
の間には絶妙な空洞を残しておくという離れ業で握るそう
です。一貫を握るその手数は4手、ほんの数秒です。
氏曰く 『鮨は目で握る』 う〜ん深い！
素人がおいそれと真似のできる芸ではありませんが、孤高
を目指す険しい道も一歩から、せめて女房くらいは唸らせ
る握りを目指しましょう。何しろ手先の器用さには覚えが
ありますから、挑戦をしてみましょう。 らっしゃい。
 今や 『くいもの市場』 の大名物と
なりました 香山さんのカレーパン。
今月も絶好調です。実に旨い！こう
言っちゃあ作家さんに失礼ですが、
刺激的に旨いというのとは違って
じんわりと隅々まで美味しいのです。
聞けば餡はもとより、生地もパン粉も（そのパンも）全て
手作りだそうです。なるほど隅から隅まで気持ちが届いて
いるわけで、これで美味くない道理がありません。
さて、一応売る側ですから立場的に自画自賛的になって
しまいますが、是非皆様カレーパンをお買い求め下さい。
姉妹品のアンドーナツも好評発売しております。
 ニンニクの種を買うべぇと近所の農協
へ行ったらば、売り切れでした。しゃあ
ねぇなあとホームセンターへ行くと置い
ていませんでした。俄かに焦りを感じ
て通販で探しました。さすがにありま
した、青森県産 『福地ホワイト6片種』
なかなか高級なブランド品種です。今年はこれを植えます。
ニンニク栽培をお考えで種の手に入らない方、下記のアドレス
にアクセスしてみてください。今月一杯は販売するそうです。
青森にんにく四季菜店 http://shikisai229.ocnk.net/
明日からの芋乃市場 『くいもの市場』 用のうどんを
打ちました。小麦は初夏に収穫してから秋まで熟成
を待って製粉しますので、今頃が今年の粉が出回る
新物の時季です。でもあまり新うどんとは言いません
ねえ、今年の粉それも 『さぬきの夢2000』 ですから
良い香りで美味しいですよお。
 私の打つうどんは1回に1.5�圓�
粉を打ちます。半分ほどの加水
をしますので、玉は2.3�圓曚匹�
なります。それを80�儚僂某�し、
200本に切ります。更に食べやす
いように1本の長さを半分に切り
ます。生で40cmの麺が都合400本できあがります。これ
は茹で時間を5分にする太さから割り出した今のところ
の答です。お待たせしないでお出しするには茹で時間
は5分位で抑えたいところです。しかしながら、280�个�
大足で踏んだしっかりとグルテンを編み目状にしたうど
んですから、長く煮込んでもきちんとコシが残ります。
陽気が涼しくなりましたので、生麺も販売いたします。
お鍋のお供に 『かまなりや新うどん』 はいかがでしょう。
 街路樹が色づくのを眺めるのは良い
気分です。街生まれですから、地味で
小さな四季の変化が好ましく感じます。
特に欅が好きです。初夏に萌えて秋に
潔く散る姿は静謐です。冬の樹形も
とても凛としています。画像は緑区
霧が丘の街路樹です。まだそれほど大きな木ではありま
せんが、箒形の樹形がきれいないい通りです。
これから順にモミジやイチョウも色づいてくるでしょう。
街には街の良さがありますねぇ。
朝、窯に火をつけるために5時に表に出るとまだ暗く、
空にオリオン座と大いぬ座が輝いていました。点火後、
暫くオリオンを眺めていたら流れ星を一つ見ることが
できました。流星群は今日がピークらしいですが、長い
時間空を仰いでいても中々見ることができないといった
お話を耳にしていたので、とても運が良かったです。
 畑の里芋を試し掘りしてみました。
良い出来です。夏の不順な天候を
物ともせず良く葉が茂り、傘にでき
そうなほど大きくなった甲斐あって、
一株に随分沢山の芋が付きました。
今日は収穫を祝って夕餉の味噌汁
にしていただきます。残りは霜が降りたら掘りましょう。
（茨城では、里芋は一霜あててから掘れと教わりました。）
秋土用、流れ星を見た日に芋の豊作を喜んで、つましい
ながらも豊かな膳をいただきましょう。今日は休肝日です
から、お酒は無しでぇーございます。
庭のモミジの木にイラガの幼虫が数匹とまっていて、
こりゃあ刺されたら危ねえなぁと思いながらもあまりに
色がきれいだったので写真を撮りました。
 良く調べてみると20種もいるイラガの
仲間のうちのヒロヘリアオイラガという
奴のようです。頭部のオレンジ色の棘
が特徴です。見るからにトゲトゲして危
なそうな虫ですが印象どおり刺激的な
毒を棘から出す危ない野郎です。父方
のお婆はこの虫を 『あまんじゃく』 と呼んでいました。富山
では 『しなんたろう』 というそうで、中々相応しい四股名です。
更に調べるとこれはもう終齢の幼虫らしく、繭を作る一歩手前
のようです。時として大量発生するそうですがそれほどでも
ないので気をつけつつ観察しようと思います。しかし自然界
の造形というのは質実剛健でありながら、実に奇天烈な色合
いとデザインを世に現出するものですなあ・・・勉強になります。
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