| 2009年09月18日(金) |
う・・・ちゅうしょく |
毎年のことですが、我が家の入り口にある山桜にはこの
時季びっしりと毛虫が付き、紅葉を待たずにすっかり葉が
なくなります。それはそれは見事なもので、虫達の食欲の
旺盛さに感嘆します。
 毎年なのに誰一人、刺された、かぶれた
といった被害が無いので調べてみたら
この虫は俗にサクラケムシ、フナガタムシ
と呼ばれる 『モンクロシャチホコ』 と
いう蛾の幼虫でした。見た目はケバケバ
で毒虫っぽいですが無毒だそうです。
更に何と！食べられるそうです。まさかと思って更に調べて
みたら比較的信頼のおける昆虫料理研究のサイトにきれいな
画像入りでレシピまで出ていました。虫食文化は生きている
のですなあ。
葉をたらふく食べた幼虫は地面に降り、土にもぐって蛹になり
冬を越すそうです。そしてあくる年の夏、羽化して蛾になって
桜の葉に卵を生むのだそうです。毎年このサイクルが繰り返
されているのでしょうねえ。自然界の営みは実に着々と倦む
ことなくサイクルしていますねえ。
折角これだけの数がいるのですから、来年はひとついただい
てみましょうか？茹でても良いし、茹でたものを干しても良い
そうです。乙な酒の肴になりそうですねえ・・・でもやはり、
かなり抵抗がありますねえ・・・
サクラケムシの食べ方 http://musikui.exblog.jp/8686129/
9月も中旬に入り、いよいよお彼岸も目の前です。
巷では銀週間だかいう連休を前にさんざめいている
ようですが、陶房かまなりやはいつもどおりの秋の
お彼岸です。もちろん、仕事です。
 8月に無理をしなかったのが良かった
とみえて心も体もすっかり軽くなりま
した。陽気も涼しくなり夜もぐっすり
眠れます。これからまた忙しくなりま
すが、心身ともに上手に圧を抜きなが
ら働きましょう。
蝉止んで日暮れ寂しき彼岸前
映画化に刺激を受けて再度、『火天の城』 を読みました。
やはり面白い本です。再読して興奮し、安土城の資料を
引っ張り出し、ためつすがめつ眺めているうちにどうして
も立体が欲しくなり、かといってあまり大きな物は女房に
叱られそうなので、小さな物をオークションで探し当てて
買いました。小さい乍らも本格的な作りの安土城天主です。
 メーカーはお城模型の草分け童友社。
完全塗装済の雛形は94�弌�64�个閥望�
ですがそこはプラモデル業界では音に
聞こえた城郭模型の専門業者ですから
流石に細密な完成度です。更に嬉しい
ことには季節で色分けしたバージョンが
あります。画像は秋のもの、本丸の色づいた木々の演出や
秋空に映える赤瓦は心憎いばかり。安土城はこの他に夏の
バージョンがあり、色使いが変えてあります。もちろん、夏も
買いました。ついでに春の江戸城も買いました。更に更に
雪の松本城も購いました。〆てお値段は・・・送料込みで
1500円ほど、玩具ではありますが中々にお買い得でした。
集め始めると見境のなくなる傾向がありますが、ぐっと堪えて
のめりこまないようにしたいと思います。嗚呼でも、彦根城の
ひこにゃん付きバージョンや、姫路城や大阪城も欲し〜い。
しんぼう〜 辛抱。
九州福岡の知り合いから高取焼の土をいただきました。
伝統ある高取の土は一般的には出回っておらず、貴重な
ものです。少量でしたが有難く使わせていただき、自分
用のぐい呑みを一つ挽いて焼いてみました。
 土味はねっとりとキメ細かく、程よい
砂目もあり轆轤にかけ易い土でした。
少々丁寧に挽きすぎたか端正すぎる
なりですが、まあ初めての土ですか
ら慎重になるのはいたしかたありま
すまい。高取といえば地薬の釉調が
特徴ですが、さすがに釉は手に入らないので有体な白い
釉で高台辺だけ土見せにして無難に仕上げました。大人
し過ぎるくらいの焼き上がりですが、なんともつつましく
我が作ながら気に入っています。
高取焼は使い込むほどに艶を増し、色気が出てきます。
じっくりと使い込んで育ててやりましょう。
北海道産の新蕎麦粉が出回り始めました。心配された収量も
大幅な減産はなさそうで、今年も美味しい新そばが食べられ
そうです。陶房かまなりやでも今月末の芋乃市場から新そば
をご提供いたします。
 小麦粉も秋が新物の季節です。収穫は
初夏ですが、籾で貯蔵熟成されて秋に
製粉します。その方が味が良いのだそ
うです。芋乃市場では圧倒的におそば
の注文が多いですが、うどんも極上の
ものをご提供しております。今月より
サラダうどんに変わりまして肉味噌うどんをご提供します。
画像は献立入りを検討中の 『焼きうどん』 これもめっぽう
美味いです。いかんせん茹でてから炒めるという手間がメニュー
に加えるか否かの分かれ目で、調理担当が悩んでおります。
今のところは裏メニューということで、女将の機嫌しだいで
ありつくことができるかもしれません。
馬肥える秋、無駄なく大事にお命頂戴致しましょう。
 ゴーヤーがやっと鈴生りになりました。
でももう、元の方から葉は黄色くなって
きています。そろそろ終わりです。9月
も中旬に入ろうというこの時期に豊作も
ないモンですが、ニガウリも生き物です
から、最後の力を絞って子孫を残すの
でしょう。元気の良い実を選んで来年の種を取り、あとは
せっせといただきましょう。
瓜棚や役目を終えて赤蜻蛉
 先月29日に鈴木そば製粉所さんから
取り寄せた栃木益子産 『常陸秋そば』
を打ってみました。実に朗らかで良い
粉です。製粉も丁寧で、昨年収穫した
玄蕎麦とはいえ種が保っている水分量
も充分にあり、加水は48%で済みました。
 お味の方は少々粗挽きとあって野趣
のある挽きぐるみそばといった印象。
しかし黒いわけではなく色白で、しっ
かりとした味があります。勝手乍ら
欲を言えば篩がけをもう少しだけ細か
くして、甘皮を少なめにした方がよか
ろうと思いました。まあこれは好みの問題でこのくらい
甘皮を挽き込んで、がちっとしたおそばが旨いと思われる
方も多くいらっしゃることでしょう。次回は打つ前に少し
篩に通してから打ってみましょうか。
来月の末頃には新物が出ます。今日打った昨年の玄蕎麦で
これだけの物ができるのですから、新蕎麦はどれほど旨い
か知れません。その頃になったら陶材を仕入れがてら益子
の畑を訪ねて製粉所なども見学させていただこうかと思い
ます。またまたどちらが本業か危うくなってきた模様です。
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