『食品の裏側』　という食品添加物について書いた本を買いました。
初版2005年ですから少々古い本ですが、平易に書いてあり、とても
わかりやすい本です。著者は、添加物メーカーに勤めて商品開発に
携わっていた経歴の持ち主でその道のプロ。そういった立場から、
添加物を悪玉と決め付けず、成分表示から読み解く力を身につけて
賢く使い分けることを推奨しています。

　現代社会で食品添加物を一切口にしないように
　食事を取るのは至難でしょう。ファストフードや
　コンビニのお弁当はもとより、安価な食材には
　必ずと言って良いほど入っています。極論すれ
　ば外食産業も食品産業も添加物無しでは成り立
　たないのが現状でしょう。私などは駄菓子屋の
　5円10円のお菓子で育ったようなもんですから
　今さら添加物など何するものぞと思うのですが、
今ほど食材全般に蔓延しておらず、きちんと手間をかけたダシの
旨みや、旬の新鮮食材の旨さを概ね理解しているつもりです。この
本の中でも著者の方が一番に懸念しているのは、小さな頃からス
ナック菓子やファストフードばかり食べている現代人の食の低迷と、
本物の食材の味を感じることのできなくなる味覚の麻痺です。
これは日本人の食文化を揺るがす懸案でしょう。

茨城に住んでいた頃、環境のことを考えて色々なことを学び、可能
なことは実践してみました。勢い自給自足に傾倒し、安全な生活に
近づいてはいきましたが、社会とは距離を感じるようになりました。
そのとき思ったのは、このまま進むと原始の生活に戻ってしまうな
あということです。結局、考えを修正し、ほどほどに距離を保って
文明生活を保とうと結論し、できる範囲のエコを実践しています。

昨今思うのは、自然自然と言うけれど、人間も地球の上にわいて出
た生き物であるし、人間の存在や生活も自然と言えば自然。地球に
とっては害獣に他ならないかもしれませんが、環境大事で原始生活
に回帰するのは正しい方向ではありますまい。増えすぎて滅びるの
ならそれも自然、甘んじて受け入れるべきでもありましょう。
食品添加物を作る叡智がある人間ですから、環境を良くする英知も
きっと持ち合わせておりましょう。食は命に直結する営みですから、
庶民にも考えやすい課題です。さらに考え続けていきたいです。

この本の著者、安部司さんのインタビュー記事
“食品の裏側”を明らかにする　http://www.nikkeibp.co.jp/sj/2/interview/62/

　揚げ餅が食べたくなり、モチを干したの
　があったので作ってみました。低い温度
　でゆっくり揚げるのが良いということは
　知ってていたので、弱い火でゆっくりと
　揚げました。引き上げるタイミングがわ
　からず少々コゲましたが、概ね上手く
できました。勇んで味見をし、あまりの熱さに泣きました。
我慢のできないお子のようで恥ずかしいかぎりです。
舌の右側側面がヒリヒリと痛みます・・・orz
然しながら味は上々、硬いところも残らず、満足です。

横浜は今日も雪がちらちら舞っています。寒い一日です。
所謂、余寒ですな、皆様お風邪などひかれませぬよう。

女房が良く買っている雑誌　『天然生活』　の別冊に靴作家の
曽田さんのお宅が紹介されています。何と表紙に家族で談笑
するご一家の写真がどーーんと掲載。本屋でたまたま見つけ
た女房はぶったまげて声を上げそうになったとか。

　『暮らしのまんなかからはじめるインテリア』
　と題された特集の中ほど、3ページほどに
　わたって曽田さん宅が紹介されています。
　鉄骨ALC3階建ての元工場であった物件を
　こつこつと改装し、曽田さんらしい完全
　カスタムリホームのお住まいは実に痛快
　で、1階の靴工房、中2階の奥さんのスタジオ、
　3階の生活空間と各所に創意と工夫に満ち
た快適な造りになっています。雑誌の記事はまだざっとしか
見ていませんが、時間に余裕ができたらきちんと目を通そう
と思います。

陶房かまなりやでも、今年は芋乃市場の井戸回りに手を入れ、
屋内で炊事をできるような空間を築ろうと計画しています。
ご飯を炊いたり、パンを焼いたり、芋を煮たり、マキでの
煮炊きをする空間、すこぶる　『天然暮らし』　ですなあ。

天然生活のサイト
http://www.chikyumaru.co.jp/detail/class_code/8-173/

　昨日は、たいへん良く降りました。
　今日は良いお天気になりましたが、雪が
　残って交通は大混乱、通勤の皆々様に
　はいかさま難儀であったことと思います。
　自由業はこういったときに難から逃れら
　れるので、ありがたいですなあ。

　　　　　雪遊びしてみる朝や寒の明け

おはようございます。

　節分の今日は予報どおり雪になりました。
　只今朝の5時過ぎ、まだ外は真っ暗ですが
　地面には白く雪が積もっています。幸い
　日曜日で通勤などへの影響は少なそうで
　すが、各地で催される節分の催しは雪に
　慣れていない関東地方では難儀でしょう。

雪の中お出かけを予定されている皆々様には足元に十分
お気をつけの上、しっかりと防寒をしてお出まし願います。

福は〜内。

　福寿草が咲きました。
　例年より10日ほど早いです。梅はまだ
　咲きません。寒い寒いと思っていても
　じわじわと春の気配が漂ってきました。
　明後日は節分、明々後日は立春です。
　春遠からじ、ですかな。

　　　　　　　股引はまだ手放せぬ福寿草

この時季になると、受験生を当て込んだ駄洒落菓子が多く
出回って、菓子売り場は受験と思しき学生さんで賑やかです。
まじないをも活用してモチベーションを高めようという気持ち
はいじらしく、孤独な戦いを応援したい気持ちは受験生の友人
家族も、お菓子メーカーも偽らざるところでしょう。でもねぇ、
ちゃっかり商売にしている企業のしたたかさに一抹の興醒めを
覚えるのもまた事実ではあります。

　蚊帳の外から眺めればこの　『ウカール』
　などは傑作でしょう。ネーミングは駄洒落
　の連発、商品名を筆頭にカレー味だからっ
　でんで　『ウカレー』　ときますからな。良く
　見りゃ全体のデザインはお守り調、ご丁寧
　に刺繍あつらえで　『合格祈願』　と大書。
　カールおじさんまでがすまし顔で烏帽子を
　被り杓を持って天神様になっているという
念のいりよう、いや〜、悪ノリもここまでくればいっそお見事！

受験生の皆さんには、寒さもこたえるきびしい季節ですが、
体調管理に気をつけて、充分に力を発揮していただきたい。
努力の向こうには、かならず素敵な春が訪れます。
頑張って自分の道を切り開いて下さい。