友人が、TVKの人気番組 『あっぱれKANAGAWA大行進』 の
製作に携わっており、収録のあった後に会うと色々と取材先の
お土産を持ってきてくれます。昨日はおり良く 『天ぷらの会』 に
おとついのロケ先、松田町の生落花生を持ってきてくれました。
 茹でていただきました。素晴らしい旨さ
でした。炒った物に慣れている方は茹で
た落花生の食感に違和感を感じるそうで
すが、湿気た豆など好物である私はこの
しな〜っとした歯触りがたまりません。
噛むほどに香ばしく、栗のような風味の
大粒落花生は特級品と申せましょう。素晴らしいお土産です。
昨日は酔漢と化した友人たちが若松屋のご主人に揚げろ揚げ
ろと難題をふっかけていましたが、流石客商売さらりと受け流し
ていました。これは揚げるより、茹でたほうが旨いでしょう。
生の落花生などはなかなか手に入らぬものなので、
希少なご馳走をじゅうぶん楽しもうと思います。
 台風20号ファクサイが駿足で過ぎました。
一過の今日は快晴の朝です。本日芋乃市場
では 『天ぷら若松屋』 さんにご出張頂き
揚げたての天ぷらを召し上がって頂けます。
揚げ種は、海老・白ギス・長ナス・薩摩芋・
椎茸の5品。エビ以外は全て国産の種です。
打ち立ての新蕎麦、もしくは佐渡産の新米おにぎりと
ご一緒に旬の秋味をお楽しみいただきますよう、皆様の
お越しをお待ち申し上げます。
件のポコペン一家が連日テレビを賑わしておりますが、
下らない馬鹿親子の話題などいい加減にして、もっと
優良な情報を提供してほしいものです。
 粋がった挙句、傾ききれずに道を踏み
外し、きちんと詫びることもできないなら、
はなっから傾こうとせず身の丈にあった
生き方をすりゃあよさそうなもんです。
一たび傾くと決めたならカブき通すのが
意気地ってもんです。2人のガキはまだ
可愛げがありますが、それを先導して道をふみあやまらせた
親父の浅はかさは、語る価値もない大茶番でした。
何よりの功罪は、それを見世物小屋よろしく煽りたて、娯楽
番組に仕立てたテレビ局にあるでしょう。そしてそれを無責
任に視聴した我々にも、非は否めません。テレビという垂れ
流しメディアを見直す時がきているのではないでしょうか。
月曜日に、佐渡産コシヒカリ情報を急いでアップしますなどと
書いておきながら、まだ、あげておりません。済みません。
作品の画像とあわせて、明日、アップいたします。
 佐渡米を今朝からいただいておりますが、
さすがに美味いです。炊きたてもさること
ながら、少し置いたご飯のその旨さは魚沼
産にひけをとるものではありません。特に
おにぎりは極上です。べたつかず、もっち
りと粘りを残し、噛むほどにほんのり甘く、
鼻腔を抜ける風味心地よく、ごくりと飲み込むとモリモリと力が
湧いてきます。蕎麦も小麦も美味い穀物ですが、やっぱり日本人
は、米ですなあ。
今月の芋乃市場では 『手打ちそば膳』 に加え、『お握り膳』も
献立し、佐渡米のお握りを自家製味噌を使ったお味噌汁と一緒に
召し上がっていただけます。まずはかまなりやの器でじっくりと
お味見をしてみて下さい。お口に合えば幸甚です。
空が高くなりました。
 今朝、本焼きのため5時に起きたらば、
まだ真っ暗で、明け方の南天にはオリオン
座がどーんとあって、一つ一つの星はキラ
キラとまたたいておりました。東の空には
明けの明星がひときわ明るく輝き、澄んだ
空気は寒いくらいに感じました。
今月から 『芋乃市場』 では試みに佐渡産コシヒカリの販売
を始めます。今まであまり流通していなかった佐渡米ですが、
友人のご実家から直接卸していただくことができるようになり
ました。今回の入荷は玄米で2俵（120�圈砲任后�最初なので
少なめですが追々多くしていこうかと考えています。佐渡の
米は魚沼産に次ぐ美味しさといわれていますが、私の印象で
は魚沼産よりもコシあるネバリを感じます。もっちりとした
食感がお好みの方はきっと美味しいと感じることと思います。
お値段は、白米 10kg 5,800円 5�圈�3,000円です。
玄米での販売もします。詳細は芋乃市場のページに近日アップ
します。（なるべく急いで打ち込みます・・・）
希少な佐渡産コシヒカリの新米をぜひご賞味下さい。
 裏庭の柿の木に今年はいくつかの
実が付きました。頃合いに色付いた実を
とってたべてみましたら、旨かったです。
粒も大きく甘みもしっかりとして、沢山で
はないですが今年の秋は食後に美味し
い菓子を楽しめそうです。
雁首を揃えて一家柿齧る
麺のお弁当を研究、実践しています。
夏場、冷し中華やぶっかけ蕎麦は実験済みでそれなりの満足いく
結果をあげています。陽気も涼しくなって、温かい麺類の弁当化
を試してみました。献立は 『みそラーメン』 です。
 今回は手近にあった即席めん 『サッポロ一番』
を使いました。まず麺を茹で、水で洗って
締めます。水を良く切って弁当箱（タッパー）
に入れ、スープは袋のまま包みます。現場
では、一度麺を蓋にあけ、持参したお湯で
スープを作ります。麺を戻し、トッピング
（今回は葱とホウレンソウ）をして出来上がり。1分で完成です。
カップ麺に比べて格段に早い！ゴミが出ない。コストも安い。
良いことづくめです。最大の障壁 <麺のノビ> も、1度水で
しめているので思ったより気になりませんでした。次回はインス
タントでは無く、生ラーメンで実践を試みようと思います。
喜多方、米沢、佐野、御当地ラーメンなどのお弁当は考えた
だけでワクワクします。沖縄そばなんかもいいですなあ。
コンビニがどこにでもあって、いつでも買える世の中ですが、
お弁当はやっぱり、あらかじめかまえておいて、持って行って
こそ本義と言うもの。最近は良い魔法瓶があるのでお湯の携帯
も容易です。課題は容器ですが、そこは器屋の本領、いずれ麺
に合う弁当鉢でも焼いてみましょう。フタ付きでね。
|