鎌倉のイタリア料理店『タベルナ・オリーリ』さんから閉店の案内が届きました。
シェフの福井さんの体調不良での店仕舞いということらしいですが、残念でな
りません・・・手打ちパスタの心の師匠と仰いでいただけに、もうあのお料理が
いただけないかと思うと、常連でもないのに断腸です・・・
 営業は今月の26日までということなので、
最終営業日に伺って、福井シェフのパスタを心に
刻んでこようと思います。左の画像は去年の3月に
伺っていただいたトスカーナの手延パスタ『pici・ピーチ』
羊のラグーで絡めたパスタ・フレスカはお世辞抜きで
本当に美味かった！ブオニシモでした。
閉店は返す返すも残念ですが、シェフには、まずは身体を養生して
いただいて、ご本復のかなった折にはぜひまた開業してほしいと思います。
（できますればうちの近所でおねがいしまーす。）
『芋乃市場』店舗改装工事が無事終了しました。とはいえ、
第一期工事分の完成ですので、全体の7割がたといったところでしょう。
 一期工事は、砂壁の撤去・塗装、台所厨房化、
床面畳の撤去・床上げ、押入の壁床補修・塗装、
トイレ改装、洗面台新設、という予定でしたが、
滞り無く終りました。家具や厨房器具も入って、
火曜日の保健所の検査が終われば、晴れて営業
許可がおりることでしょう。
今後、残った八畳間の床、縁側テラス、炊事場などなど二期工事があり
ますが、まずは、大きな事故も無く開店に間に合って良かったです・・・
杮落としの展示会は、常設の陶器と、『つゆさき』さんの日傘がメインです。
軽食・喫茶もさらに充実を図りました。味噌や乾物の販売も致します。
まずは、スタッフ一同の作品とも言える店内をとくとご覧願います。
 雨が多い五月の陽気です。今日は午後に
なって久しぶりに晴れて青い空がのぞきました。
久しぶりに青空を拝んで良い気分でした。
あしばやにあおぞらのくもあめあがり
自営業（自由業）の身の上には始業時間も終業時間もあるようでなく、
ないようであるものです。しかるに残業というものも本来無いものなのです
が、17:00を過ぎると「ああ〜今日は残業だなぁ」などとひとりごちています。
 保健所の検査が迫る中、手洗い所の新設に
四苦八苦しています。お便所前の廊下に間仕切りの
壁を作り、陶器製の手洗い器を付けるだけのことで
すが、壁に据えるタイプの洗面器の取り付けは初め
てで勝手が分からず、あまつさえ苦手な配管も絡む
とあって全く捗らず、時間ばかりがかかります。
取ったり付けたりしながら唸っているうちに日は暮れ、
銭にもならない残業に突入し、夕食もそこそこに
『きまり』をつけるまで意地をはって作業しました。終ってみれば時刻は8:30
焼成の仕事に比べれば早い終業時間ですが、費やした時間のわりに成果は
あがらず、今ひとつ充実感が足りません・・・明日には8分どおり仕上げたい
と思いますが、またぞろ配管の糊付けを忘れて水が噴き出したりしないよう
にしなければと思います。
あしたは『本焼き』なので、焼きながら作業をすることになりますが、どうせ
窯は9時10時までかかるでしょうから、はなっから残業のつもりで慌てず
作業することにしましょうか・・・
 改装工事も佳境に入ってきました。トップページでは
5月下旬としていますが、27日（土）開店を目指して
頑張っています。画像は『押入れ』だった場所ですが
展示スペースに改築しています。床面は他の部屋同様に
SPF材仕上げですが、壁面は釘や画鋲が効くように9�个�
ベニヤを貼りました。問題は仕上げの材料です・・・
 クロス張りなども考えましたが、仕上がりの安易さを
避け、柱などと違和感の出ない工夫はないものかと
考え、渋紙張りにすることにしました。和紙は高い
ので、無地の障子紙に柿渋を塗って仕上げます。
きっとしっくりと来る仕上げになることと思います。
問題は『匂い』柿渋は大層臭く、塗っていてもつーん
ときます。乾いてしまえば消えるものですが、壁面いっぱい渋を塗るとなると
その臭気を考えるだけで少々滅入ります。ま、がんばって塗りましょう。
開店予定日まであと10日でこぼこ・・・細かいところがまだまだ仕上がっていま
せんが、どうにかおっつけて晴れて店開きといきたいものです。
今年も沖縄のニガ瓜『ゴーヤー』の種を蒔きました。
去年は5月1日に蒔きましたが、少々早かったように感じましたので、
今年は4・5日あとにしようと思いつつ、気付けば10日も経ってしまいました。
 一昨年から作り始めたゴーヤー畑は、最初は苗から、
そして昨年は種から作ってみました。去年は播種用
のポリポットが小さかったので、今年は大きな物を
用意し、去年同様『種』から育てます。種が硬いの
で、一晩水にうるかして、一つのポットに2粒づつ
蒔きました。発芽は来月になるでしょう。
順調に育てば7月の終わりから8月には収穫が始まるでしょう。
自力でもりもり繁茂する作物なので、手間いらずで楽な栽培です。棚作りが
少々大変ですが、夏の楽しみの一つでもあり、梅雨の晴れ間を利用して拵え
てやりましょう。
季節は、だんだんと夏に近づいていくようです。
日中、女房が外へ出たため、昼を自炊しました。
献立は『冷やし中華』です。うわ物は全て用意しておいてもらって、自分で
したのは麺を茹でただけですから、自炊と言うのも口はばったいことです。
 今日は、午前中は時おり雨の降るしめやかな天気で
気温もそれほどでもなく、冷し中華は少々寒々しく
感じました。そこで、茹で上げた麺を冷水で締めず、
常温ぐらいで食べてみました。お酒で言う『冷や』
の温度です。ずばり！美味かったです！元々冷たい
物が苦手なものですから、盛夏でも氷などは滅多に
口にしませんが、今日の『冷や』中華はたいそう的確な温度でありました。
気になったので温度計で測ってみると気温と同じ『20℃』冷し物が好きな人
には『ぬるい』温度でしょう。しかし、体温と比べればおよそ半分、今日の
陽気から推しても適度なお冷や加減といえましょう。
午後からは陽射しものぞき、少々蒸すような陽気になりました。でも今週は
予報もあまり芳しくありません・・・入梅時季にはまだひと月以上ありますが
そろそろこういうお天気にも慣れていかなければいけないでしょうか。
昨今、市販の飲料の冷しすぎに警鐘を鳴らす意見も聞きますし、冷たいもの
を摂りすぎることが良くないことは自明です。私のように『ぬるいたべもの』を
ことさら好む嗜好は悪癖ではありましょうが、身のほどを考えれば、常温で
楽しむ『冷や』の嗜好は『健康志向』と言えるのではありますまいか。例えば
お弁当などは正に常温で美味しいものですし、おにぎりなどは『冷や飯』の
最も美味い食べ方であると思います。蕎麦の世界では、熱いお蕎麦を冷たい
おつゆで食べる『あつもり』と言う献立もあることですし、さらに中間温度の
『ぬるもり』なんてぇのがあってもいいのではとさえ思います。
冷めたものと考えず、『冷や』でいただく奥ゆかしさを啓蒙したいと思います。
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