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本日の仕込み。 - 2021年10月14日(木)
今日は仕事が休みだったので（午後からは中学校で会議ですけどぉ）
珍しく午前中に肉類の仕込みをしました。
普段パルシステムで購入する肉や魚は比較的日持ちがするのですが、たまたま
スーパーで見つけたお値打ち品なんかはサッサと下処理するかその日中に
食べなくちゃいけないこともありまして。
昨日買ってきた鶏むね肉と砂肝の下処理をしておきました。
鶏むね肉は、定番の鶏ハムになります。
我が家の鶏ハムは、数日中に食べてしまうので保存を効かせる必要がありません。
なので比較的あっさり味。
ビニル袋に入れて塩麹に一晩浸けておき、翌日お湯の中にドボンして放置する
だけでしっとり柔らかな鶏ハムができるので我が家の常備菜になってます。
塩麹がないときは、塩と砂糖と酒を揉みこんで一晩置くだけ。
あと最近砂肝にもハマってまして。
おなか一杯食べても罪悪感のないものシリーズを貪欲に探しているカロリィです。
こっちは若干下処理が面倒（私はね）。
粗くでいいけど筋っぽいところを取り除いてスライス、これもテキトーに
塩と酒を揉みこんでおきました。
食べる前に湯がいて、たっぷりのネギとポン酢であえていただくのがサイコー
です。
とりあえず、買ってきた肉には酒と塩を揉みこんでおけというのが私流。
あとは何にでもなるから。
酒と塩だけなら何になっても邪魔しませんし。
安売りのものほど酒と塩で美味しくなります。
高価なやつは、何もしなくても美味しい(笑)
*****
ホントにいくら食べても太らないのは、野菜全般と、鶏むね肉、砂肝。
大好きなんだけど、食べたら食べただけ太るのが、豚バラと豚肩ロースと、
鶏モモと鶏モツと、サシの入りまくった牛肉たち。
野菜だって、ホントはイモとかぼちゃとアボカドだけ食べていたいけど、
そうもいかないから色んなものちゃんと食べてるよ！
最近根菜が美味しいので、ゴボウとレンコン食べまくってる。
筑前煮、美味しいよね〜。
鶏モモいっぱい入れたい。
さて夕飯何にしよ。
...
いいこと思いついた！ - 2021年10月13日(水)
祖国の統一が悲願なのだそうで。
そしたらさ、台湾に統治してもらえばいいじゃん。
なんで自分たちが統治する側の前提なの？(笑)
統一が悲願！だというのであれば、どっちが統治下に入ってもいいじゃんね？
悲願は達成されるよ！！
あたし天才！！
台湾が統治する国、平和そうじゃない？
...
珍しくノンストレス。 - 2021年10月12日(火)
最近には珍しく、週明けから３連勤でありました。
そしてさらに珍しく、その３日間連続して、本来社員がやるべきポジションに
私が入りました。
少し前の日記にも書いたけれど、週明け初日に仕事に入るとクソみたいに
しんどくてアホくさくなったので、10月のシフトは全ての月曜日を休み希望で
提出しました。
が、出られなくなった人がいたためにイレギュラーで月曜日に出勤。
やっぱりアホくさくて仕方がなかった(笑)
仕事しながらずっと
「仏心、出さなきゃよかった！アホクサイ！アホクサイ！！！」
と思いながらやってましたよ。
しかも緊急事態宣言が明けて以降、如実に忙しくなりまして。
もっと言うと客単価もググンとアップしました。
昼間っから何千円のコースがバンバン出るわ、夜は夜でボトルが何本も開くわ
で、支配人はウハウハしてました(笑)
そうなってくると、仕事がかなりスローなウチの店のポンコツたちは結構
ついてけなくてあっぷあっぷし始めたんですな(´-∀-｀；)
「あっぷあっぷしてるぅ〜(⌒▽⌒)アハハ!」
と眺めていたんですが、３日連続自分がやる羽目に(笑)
さぞかし大変だろうと思っていましたが、意外や意外、ノンストレス！！
自分がやると、まるでモーゼの十戒かよというくらいパァ〜っと先の見通し
が立ちまして、仕事も効率良くグングン進みまして、いろんな人から
「今日はお料理がキレイ。美味しそう」
というお言葉をいただきました。
同じ料理を何度も食べているであろう常連さんが、見慣れているはずの
前菜を見て
「うわぁ〜✨」
と言っていたらしい(笑)
見たかよ岩田。
これがプロやで岩田。( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
同じ食材、同じ材料を使っているのに、仕上がりが全く違うんやで岩田。
岩田が休みなのが残念でならんが。
てか、岩田の目には違いが分からないらしいので、教えようもないんだが！！
「できるかできないかじゃない、やるかやらないかだ」
ってホントそうだよなと思うわ。
やりゃぁできることを、やってないもん。
人の言うこと、全然聞かないもん。
そりゃぁな〜んにも上達せんよ(´-∀-｀；)
月並みだけど、厨房の冷蔵庫の中身ってＰＣとかＵＳＢの中身みたいだなと。
分かりやすいタイトルや日付を書いて、そこ開けばお目当てのデータが
見つかるっていう。
私が整理した冷蔵庫は、いつ誰が開けても、開けた瞬間何がどこにあるか
ひと目で分かるようにしているのだけど、岩田が使った後の冷蔵庫はもう
全てがめちゃくちゃで、何がどこにあるのか、もっと言うと、どうして欲しく
てそこにそれを置いてあるのかが、全く読み取れない冷蔵庫なのよね。
まあきっと、それがそのまま彼の頭の中なのだろうなあと思います。
なんか、モヤがかかったような状態っていうらしいですからね…。
で、薬を飲むと、そのモヤがパァ〜っと晴れるような感覚がある、と
ネットか何かで見た。（超曖昧ｗｗｗ
彼と一緒に働いていると、私まで頭の中にモヤがかかったようになる感覚に
陥ります。
先が見通せていないまま、行き当たりばったりで気付いたこと、在庫がゼロ
になったものを追いかけるような仕事の仕方をするのがこのところの常識
となっていたので、それに耐えられない私は「先を見ない」ことにしました。
先々のことを気が付いて彼に伝えたとしても、彼には意味が分からないのです。
なので実行もしない。「なぜ今それをしなければならないのか」が理解でき
ないので、やらない。
前もってやっておく、てことをしない。
先が見通せない、し、逆算もできない。
ココがゴール、てことは？という考え方はできないようだ。
毎日毎日詰んだ状態で、這う這うの体で仕事をしていたのが、この３日間で
溜まったモヤがスッキリ晴れた、そんな感覚です。
もう私に管理させてくれないかな(笑)
ちゃんとやるよ？私。
ポンコツども、アタシの言うこと聞きなさいよ(。-`ω-)
悪いようにはしねぇよ。
だまされたと思って、１週間、アタシの言うこと聞いてそのとおりに仕事
してみなよ。
厨房の中、ガラッと変わっからよ。
なんてな。
そんな責任負うつもりさらっさらないよ。
来週、転職を見据えて他のお店の面接受けに行くことにしたぜ。
いつまでも愚痴愚痴ばっか言ってらんねぇぜ。
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