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退職に向けて。 - 2021年07月20日(火)
つい先日、８月分のシフト希望を提出しました。
この料理長、目の前の問題から、面白いほどに目を背けます。
私に辞められるのは痛手であることは火を見るよりも明らかだろうに、私が
「８月分の希望です。よろしくお願いします。そして、９月以降のシフトは
もう提出しない方向で考えています。統括料理長のほうには、先日話を
通しました」
と言うと、ビックリする様子も全く見せずに
「あ、そうですか。統括は何と？」
と聞いてきた。
「統括は、もう一度話をしに来るからちょっと待って。時間作って必ず来る
からとおっしゃってました。ただ、統括はお忙しいので本当にいらっしゃれる
かどうかは分からないなと思っています。統括がいらっしゃらなければ、
もうこのままシフトの提出は無しということで。」
と答えました。
統括料理長が来てくれて、ガツンと言ってくれて、それで何か変わることを
期待したいところではありますが、まぁ…ね。そんな期待はできないでしょう。
昨年の休業が明けて以降、仕事の内容がどんどんと理想からかけ離れていく
様子を目の当たりにし、これじゃダメだこの店はダメになると思い、幾度と
なく料理長にはかけ合ってきました。
料理長の、料理の腕が悪いわけではない。
美味しいものを作る人だとは思う。
ただ、リーダーシップというものが欠片もなくて。
ただの１mmもなくて。
最終判断をしてくれず、ケツを持ってくれることもなく、せっかくこちらが
何か意見をしても
「そうなんすよ。オレもそう思います。」
と同意するだけ。
え、私が欲しいのは同意じゃないんだけど、ていう。
同意した上で、じゃあどうすべきか？を話し合いたかったのだけど。
そしてこの料理長、同意をした後に、あろうことか新入社員の悪口を私に
向かって言ってくるのです。
私はとりあえず最後まで聞いて、
「そうですね、分かります。お気持ちはとても理解できます。でも、それを
二十歳の彼のせいにしても、何も変わらないのではないですか？教えて
あげないと、彼には分からないし、できないのではないですか？」
と、これまで何度言ったか分からない。
分かってはいましたよ？
ああ、この人私が言ってることの本質は全く理解できてないなと。
ただどんなにＡＨＯでも彼は料理長なのでね。
彼自身に行動に移してもらわないことには、パートのおばちゃんごときには
どうにもできないんですよ。
統括がまだうちの店舗の料理長だったときは、完全に私のバックについて
くれていました。
入ってくる新入社員、パートアルバイト問わず
「カロリィさんの言うことちゃんと聞いてね。カロリィさんに怒られなく
なったら、一人前だよ」
と、冗談半分だとしてもそう言ってくれていました。
そんな統括がいたから、私はのびのびと（←）新人を鍛えることができたし、
新人さんたちも「この人の言うことは聞いておこう」って思ってくれてた
と思うのよね(笑)
だって私、間違ったこと教えないもの。
人それぞれ色んなやり方はあるけどね、と前置きをした上で、自分のやり方
を伝授して、何故このやり方でやるのかを説明してきました。
お料理なんて、最終形が同じだったら、極端な話途中の工程なんてホント
どーでもいいのよ。
美味しく出来上がれば、順番が違ったっていい。
ウナギだって、背開きと腹開きがあるんだから。
尚且つ、
「最初の半年は、いっろんな人からいっろんなことを言われるよ。それは、
あなた自身に信頼がないから。でも、仕事覚えて、周囲の信頼が得られる
ようになってきたら、外野のゴチャゴチャはほんと減る。周囲から怒って
もらえるのなんて、今のうちだけ。２５歳になったら、叱ってくれる人は
半分に減るよ。３０過ぎたら、ほぼゼロ。だから、色んな人が色んなことを
言ってくれるうちに、基礎を習得していこうね。」
という話を若い子にはしてきました。
そんな話をすることで、少々キツイことを言ってもついて来てくれたわけ
です😅
だけどそれが今のいちばん若い社員には伝わらなくてですね。
多分、私が言ってることの真意は１０分の１伝わっていればいいほう。
あとは、もう頭にすら入っていないか、かなり偏って自分の都合の良い解釈
をしてしまっているか。
いつまで経っても簡単なことが落とし込めない状況、だからと言って直属の
上司である料理長が真剣に向き合う様子が見られないこと、社員全員で
目の前の問題から目を背け続けているのを見ているのがもうイヤになりまし
たね。
店を良くしていこう、盛り立てて行こう、美味しいもの作ろう、お客さん
呼ぼうっていう気持ちが全く見えない。
合理的に考えて効率化を図って「仕事ラクにしていこう」なら良いんだけれど、
ただただ楽な方へ、何もしない方へ、考えなくて済む方へ流れた結果、
店からどんどん覇気がなくなって、清潔感も店員のヤル気も失せていく様子
を見るのはもう耐えられないかな。
半年〜１年かけて、転げ落ちるように今のような状況になりました。
そして、私１人ではそれをどうすることもできない。
店を良くしていこう、美味しいものを作ろうに賛同してくれる厨房スタッフ
がゼロ。孤立無援の状態。
あぁ、私この店に必要とされてないねと。
この店に必要なのは、ただ黙って言うことを聞いてくれるスタッフなのねと。
私みたいな、口うるさくてめんどくさいことばっか言うパートのおばちゃんは
お呼びでないのです。
そう言うときっと料理長は、そんなことない必要だと言うのかもしれない
けれど、アナタが必要なのは私のスキルだけですよね？
スピードとクオリティが惜しいと思っているだけですよね？
だって私が辞めたら、確実に料理長の仕事増えますもんね。
で、店にとって都合の良い部分だけを提供しろと。
そう思っているだけですもんね(笑)
探せばいいじゃない。
私と同じスキルで、黙って働いてくれる人を(笑)
この時給でちゃんと募集したら、腐るほど応募来るわよ。
良い人が来るとイイネ（棒）(´-ω-`)
ということで、現段階では退職の方向です。
統括が、私が辞めないで済む方向を模索してくれればいいけれど、あまり
それにも期待できないので。
私が期待しているのは、別に何も統括が私のことを説得したり持ち上げて
くれたりすることではなくて、店の環境が良くなること、だから。
今いる社員の仕事に取り組む姿勢を、根本から叩き直してもらうことだから。
ま、無理ね。
...
控えめに言って〇〇゛。 - 2021年07月11日(日)
最近、うちの料理長は控えめに言ってもクズだなぁと思うようになってきた。
料理長は、見下している人間（彼が自分より下だと認識している人）に対して
の態度がもんのスゴイ。
もんのスゴク酷い。
「そ、そそそそれをパワハラというのですね！！」
という言動を、平気で巻き散らしている。
たとえば、ホールのスタッフが「今日の前菜は何が出ますか」と聞きに来た
とする。
それが、自分が気に入っている女の子だったら懇切丁寧にちゃんと答える
のだけど、気に入らない男性社員だったりすると、もう酷い。
もともとの関係性を差し引いても、彼はただただ今日のメニューを聞いている
だけなのに
「あ？あ？知るか。昨日とおんなじだよ。オレは知らねぇ。知ったこっちゃねぇ」
っていう答え方をするのよね。
私はその真横で仕事をしているのだけど、もうそこにいないかのように存在を
消して無に徹してます。
関わり合いたくないので。
黙々と、自分のやるべき仕事を無言でやり続けるのみ。
たしかにですね、当該の男性社員の日頃の仕事っぷりもどうやら酷いらしい。
社員内では、ただただひたすら「仕事のデキないどうしようもない奴」
扱いされているのがありありと分かる。
その人は普段ホールにいるし、私は厨房だしさらにバックヤードなので、
業務上で彼と関わることはほとんどありません。
彼の酷い仕事っぷりもそこまで実感として無いので、みんなあの人に厳しい
なあ、酷いこと言うなあと思いつつも、ほんの時々垣間見える彼の仕事っぷりは
「そりゃ怒られるでしょ…」
という程度には感じる。
何でしょね。
そういう言い方したら、相手は怒るに決まってるじゃん。
今それやってていいタイミングなの？
今それ言う？
てことが、毎日複数回。
私は勝手に人に病名付けすぎなんだけど、ＡＤＨＤ感は溢れてる。
（厨房の岩田くんもだ）
普段の彼はとても腰が低くて、お願い事はイヤな顔ひとつせずに引き受けて
くれて、とてもとても優しい男性なのです。
業務上であまり関わらない私は、彼のそういう部分しか知る機会がないのだ
けれど、周囲の話を聞く限り、そりゃちょっと一緒に働くのは大変そうだな
という感想は持ちます。
ただそれは私には関係のないこと。
多分だけれど、今の私は彼にとってはきっと癒しになっているはず…だと
勝手に思っている(笑)
彼に対してイヤな態度を取らない、普通に接してくれる数少ない同僚だと
認識されているのではないだろうか。
だって私、彼にイヤな思いさせられたことないもん。
彼から何かされたことも、言われたこともない。
むしろ彼は私にとてもとても優しい。
工作とかが得意らしくて、壊れたものとかすぐに直してくれるんでついつい
頼んじゃうんだけど、それをやるタイミングが悪すぎて、他の社員から
雷落される、とかね。
そんなときはホントゴメンて思う。
でも私も言うんですよ？
「今それやってて平気ですか？急ぎじゃないから後でもいいんですよ？」
って。
それでも彼はやり続けるから、結果怒られる、ていう。
何と言うか、彼らのようなタイプは、いくつもの選択肢がある中から
「それは怒られるやろ」ていうことだけを上手いこと選択して、それを
やって、ちゃ〜んと怒られてるっていう印象。
ＡパターンＢパターンＣパターン考えられるのに、なぜかＤパターンを作り
出しちゃって「オイ！！何やってんだよ！！」って怒られてる。
話はだいぶ戻るけれど、それを差し引いても料理長の態度は酷い。
全員にそういう態度とる料理長なら、「ただの怖い料理長」ってだけなんだ
けど、自分が気に入ってる人、自分より立場や役職が上の人、辞められたら
困る人、にカテゴライズされてる人たちには、とにかく腰が低いというか
へぇこらデレデレしてる辺りが、クズ中のクズ。
もうね、正直見てるだけで吐き気しますよ。
この料理長、私が今まで見てきた全料理長の中でダントツ仕事のできない
料理長なんだけど、今まで見てきた料理長の中でダントツ、人を見下してる。
仕事できない人ほど、「料理長はオレだぞ」とか「支配人はオレだから」
とか、いちいち役職を口に出す説。
料理長、ＰＣ扱えないらしくて、そこら辺の仕事を全部副料理長にやらせて
るんだけど、だからといってＰＣの勉強はしない。
料理長、全く違う業態の店から来たので今の店で出しているメニュー、特に
デザート系は全く疎いのだそうだけど、だからって作れるようになろうとも
しません。
新入社員を育てようとしているようにも見えません。
仕事が好きなようにも見えません。
お客様に喜んでもらおうと思っているようにも見えません。
部下を大切にしているようにも見えません。
口を開けば「めんどくせぇ」または舌打ち。
嫌いな人からは何か聞かれても「知らねぇ」「分からねぇ」。
私は料理人の仕事が好きだし誇りも持っているので、今の料理長を尊敬する
ことは、とてもじゃないけどできません。
結局は同じ穴の狢でしかいられないことが情けない。
私は所詮パートの身だけれど、このご時世、飲食業に就く人は皆病んじゃって
るのかもしれないなとも思う。
でも病んじゃうのってさ、このままじゃダメだ、どうしよう、何とか
しなきゃって真剣に考えるから病んじゃうのであって、料理長の場合は
とにかく自分に都合の良い考え方しかしないから、病む理由にもならない
気がするんだけどな（苦笑）
勝手な持論だけど、外でエラそうにする人は家庭内で虐げられていて、
家の中でエラそうにする人は、外での承認欲求が満たされていないのかな
と思ってます。
あ、私ですか？
私は家の中でも外でもどっちでもエラそうにしてます。
承認欲求はかなり強めな人間だと思っていますが、おかげさまで満たされて
います。
終わり。
...
次男の将来。 - 2021年07月06日(火)
次男、将来の夢は水族館の飼育員になりたいとのこと。
少し前は、料理人になりたいとも言っていて、まあどれをとってもなかなかに
現実的な夢なのではないかなと親としては思っているところ(笑)
決して楽な道ではないだろうけれど。
先日、ＴＶを観ていたら彼が
「なんでさ、若い人はみんな東京に行きたがるの？東京には何があるの？？」
と聞いてきました。
それを聞いて私はアハハ(;^ω^)と笑ってしまったのだけど、生まれたときから
東京を身近に感じている子どもにはその感覚が全く分からないもんなんでしょね。
私は子どもの頃からずっとずっと都会に憧れ続けてきたタイプの人間なので
次男の感覚を羨ましいとすら思ってしまったのだけど(;^ω^)
次男いわく、ＴＶを見ていると「東京に行く」とか「上京する」という言葉が
よくよく出てきて、それを不思議に思っていたのだそうで。
なるほどぉ〜と思ってしまった。
続いて彼が言いました。
「若い子はさ、子どもはさ、都会に憧れるんだね！オレはさ、田舎がいいの。
海や山があるところに住みたいの。だからさ、大人になってお嫁さん
もらったら田舎に住んで、夏休みとかには、おばあちゃんちに行くよって
言って、ココ（自分が今住んでる家）に連れてくるの。そしたら、子どもは
喜ぶんだよね！？」
なんとまあ。
そんなこと考えますか、って感じ(笑)
しかも、自分は田舎に憧れているというのに。
親の勝手な考えに過ぎないけれど、息子が漠然とでも「幸せな家族像」を
描いてくれていることをとても嬉しく思いました。
「お嫁さんをもらう」という言葉がどこから来たんだかという感じでは
あるけれど(;´･ω･)
あとこの子、「歌や踊りなんて女子のやることだ」みたいな、とても不思議
な感覚を持ち合わせているところもある。
どこの昭和のおやじやねんと。
個人的には、バレエや楽器、歌などを習ってほしかったのだけど本人が
頑としてやりたがらず。
大きくなって何を言うかと思えば
「そんなもん女子がやること。男がやるなんてダサイ」
とまで。
えーとそれ誰のお考え？(´-∀-｀；)
私たち夫婦、そんな考え持ってないよ？
もしかして、世の中にはタカラヅカしか無いんだと思ってるのか？(笑)
だから、歌や踊りは女子にしかできないと思っているのか…？
だとしたら…私のせいなのか…(；´Д｀)
それはさておき、今回次男が口にした自分の将来。
水族館の飼育員または料理人になり、結婚したら田舎に住み、子どもたちの
長期休暇には「じいちゃんばあちゃんち行くぞ」と、都会に連れてくるんだ
というとても具体的な夢。
とっても楽しそうじゃないか！
いや、別に孫の面倒見たいとはこれっぽっちも思ってないけども！(笑)
...
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