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巷のレシピに思う。 - 2021年04月27日(火)
今日は、思いがけずアジをいただいたので南蛮漬けを作りました。
魚をおろすことはできるけれど、そこまで上手じゃないので小さい魚は
扱うのが苦手。
80cmくらいのサーモンとか寒ブリのほうがまだ捌きやすい。
今日のアジも、頭を入れると20cmくらいのものかな？
頭と内臓を取ってくれた状態でいただいたので、そこから３枚におろして、
子どもたちに嫌がられないようにと中骨まで一本一本ちゃんと抜いてから
作ったのに、一切れも食べないし！
むちゃくちゃ美味しかったのに！！
夫もバクバク食べてたのに！！
甘酢は、拾ったレシピでテキトーに作ってみて足りんな〜と途中で思った
ので、作り置きの甘酢をテキトーに加えたので、もう二度と作れない(笑)
１週間か10日に１回くらいのペースで、ネットでレシピを拾うっていう作業
をするんだけど、あの手の家庭用に作られたレシピって、なぜ単位が
バラッバラなんだろうな！？っていっつも思う。
途中でイラッとするくらい思う(笑)
例えばですけど、職場でドレッシングとかタレの類を作るときは、ボウルや
鍋を秤の上にボンと置いて、そこに醤油だの味醂だのをグラム単位で
ジャバジャバ注いでいくんですよね。
なので、計量する際に使う道具は、秤のみ。
それってけっこー効率良くてラクチンな気がするのだけど、なぜか家庭用
レシピを検索すると、「大さじ」とか「㎖」とか「ｇ」だとか、単位が
バラッバラ。
え、なんで？て思う。
量るたびに、いちいち大さじと計量カップと秤が必要なん？
不思議でならない。
ホントのホントに、不思議でならない。
料理人の世界も、料理はともかくお菓子のほうは完全に全てがグラム換算で
書かれており、なおかつ作業する順番通りに上から材料名が書かれている
ので、パティシエさんが書いたレシピはとっても分かりやすくて見やすい。
それに慣れてしまった私は、家庭用レシピは見にくくて仕方がないし、
料理人が書いたレシピも見にくい(笑)
で、雑な料理人の雑な仕事を見るだけでイラッとする(´ﾟдﾟ｀)
*****
ネット上にはいろんなレシピが転がっていて、有名どころでいうと
＊クックパッド
＊デリッシュキッチン
＊クラシル
あたりがよくヒットするので作るのだけど、その中だとクラシルがいちばん
当たりが多い気がする。
クックパッドは素人発信のものが多いので、「え？('_')」て思うレシピは
たいがい仕上がりも微妙な感じになることが多いので、あまり使わない。
デリッシュキッチンは、短い動画がいいね。調理がイメージしやすい。
あとキッコーマンのサイトに載ってるレシピも二度ほど作ったけれど、何故か
私の舌には合わなかったわ…。
思い当たる理由はただひとつ。
醤油がキッコーマンじゃないからですよね。
だから仕方がないんですよね。
我が家はキッコーマンのお醤油使う予定ないんで、ここのサイトはもう却下。
その点、『料理人が教える秘伝の』みたいな感じで書いてあるやつは、分量
ではなくて割合で書いててくれるので、料理人的にはすごく作りやすい。
甘酢だって、お酢と砂糖と醤油同割がベースで、それを基準に酸っぱいのが
好きならお酢を増やす、甘みを減らしたいならお砂糖減らすって感じに
作るのが、いちばん失敗が無い気がするのだけど。
だってレシピ見て、その分量通りに作る人っておるん、てそもそも思う。
２人前の量がアジ２匹とか、絶対足りんやん(笑)
私が今日作った量なんて、２人分でアジ５匹分作って、それが副菜だから(笑)
それっぽっちじゃ主菜になり得ない。
きっと子供たちは食べたがらないだろうと踏んで、合挽ミンチと新玉葱と
ピーマン炒めて作る山本ゆりさんのレシピをいただきました。
ちょうど材料が全部あったのでね。
美味しかったです。
それからアジのアラを使ったお味噌汁。
茹でもやしのサラダ。
以上。
本日の夕飯でした。
...
中学校生活。 - 2021年04月19日(月)
長男、中学校に入学いたしました。
ハイおめでとう。
生まれてこの方ずっと“難しい子”“ややこしい子”だった長男くん。
思春期の反抗期が始まるのかな…え、これ以上の！？と思っていたけれど、
彼の一生のうちで、今が一番穏やかな日々を送っていると言っても過言では
ないほど、今の彼はとても静かで大人。
小学校５年生後半くらいまでの彼からは、想像もつかぬほどよ。
それほど今の彼は穏やか。
お勉強が得意だとか好きだとかではさすがにないけれど、一応お勉強という
ものを“仕方なくでもやらなきゃならないもの”という位置づけぐらいには
なったらしく、何も言わずとも宿題の類をこなすようになってきた。
あ〜、でもそれは休校期間中の過ごし方が大きかったかな〜。
毎日『お母さん塾』を開催してたもんな〜。
窓ガラス１枚分くらいのサイズのホワイトボードに図形を書いたり漢字を
書いたりして教えたもんな〜。
毎日必ず午前中は机に向かってお勉強、をやるうちに家庭学習が習慣になった
んじゃないかなと思う。
５年生くらいまでは、宿題させるのにホント一苦労だったから(；ﾟДﾟ)
学校の宿題減らしてくれって言うワケにいかないから、塾の先生に相談して
塾の宿題を減らしてもらって対応したっけか。
塾の先生には
「ウチの子たちは、別に全教科100点取るとか、偏差値の高い学校に入りたい
とか、そういうのでは全くないんです。ただ、この先生きていく上で基礎と
なる小学校のお勉強（特に算数）を、本人たちがイヤにならない程度に
導き、長い目で見てやって欲しい」
というお願いの仕方をしており。
とにかく手を変え品を変え、少しずつでも机に向かう習慣がつくようにと
先生方も尽力してくださいました。
まあそれのおかげよ。
ようやくよ。
怒らなくても塾に行くようになり(笑)、怒らなくても宿題をやるようになった
(笑)
私もお勉強方面はからっきしダメだったタイプの人間なので、それに比べ
れば息子たちは私なんかよりずっと頑張って取り組んでると思います。
エライよ。
エライエライ！(*´▽｀*)
「めんどくさくてもやる」
「やりたくないこともやる」
という人生勉強に過ぎんよ。
結果は二の次で結構。
勉強はさておき。（置くな）
長男くん、テニス部に入りそうです。
て、てててテニス！！(笑)
守備範囲外過ぎる(；ﾟДﾟ)
...
厨房を業務用にしたいんだが。 - 2021年04月09日(金)
わたくしカロリィ、『戸建て』ってものそのものに憧れとかはないんですが
（自分が広い戸建て育ちなので、メンテナンスのことを考えると自分が住むのは
絶対にイヤ(笑)）、もし注文住宅に住めるのであれば、キッチンにはこだわり
たいな〜なんて、夢のようなことを思ったりはしています。
キッチンの使い勝手といい合理性といい、業務用の厨房と呼ばれるものに勝る
ものはないですよねきっと。
とりあえず、業務用のフライヤーと食洗機は、今すぐにでも欲しい。
置き場所ないけどな(笑)
こんな感じのやつ
ホントは自分ちでもっと揚げ物をやりたいんだけど、めっちゃ時間かかる
のな！
鍋に入れられる油の量ってめっちゃちまちましか揚げられなくて、揚げ物
大好きなのにそれがストレス！(；ﾟДﾟ)
お店で食べるようなロースカツとか、家でなかなか揚げられんもんね。
結局、ひとくちカツみたいなサイズになっちゃう。
大人の手のひらぐらいのサイズの豚ロースに、粗目のパン粉つけたものを
軽々２枚揚げられるくらいのフライヤーが欲しいわ。
でも上にリンクさせた小さいフライヤーでも、油の量は６ℓ必要。
残った油どうするん問題(笑)
油、一斗缶で買うか。
いよいよ何もかもが食堂みたいになってくるわ。
あと食洗機。
１年半ほどまえに今の家に引っ越して来てから、我が家はビルトイン型の
食洗機デビューを果たしました。
もともと炊事全般に関しては手早いので、使うかなぁ、食洗機必要かなぁ？
というところから夫婦で話し合ったのだけど、結果的には導入して大正解。
なぜなら、夫が食器を洗っても洗えてなくてイラッと来るんだけど、食洗機
ならそのストレスがない。
我が家は食器洗い率は私と夫、ほぼ半々というくらい夫がやってくれてます。
じゃぁその食洗機、３〜４人用にするか４〜５人用にするかについては、
我が家は小さい方の３〜４人用を選択しました。
４〜５人用を選んだとて、鍋や釜が全て一気に入るわけではなかろう、と
判断したから。
４人家族ともなれば、フライパンは２６cmとか２８cmだし、炊飯器も今は
5.5合炊きを使っているけれど次買うときは一升炊きだなって思ってるので
内釜も大きくなるし、中途半端に食洗機を大きくしたところでそれらが全部
一気に入るのでなければ、あまり意味はあるまいと考えました。
それが正解だったのかは、分からん。
大きい方を使ってないから。
そこへ行くと業務用の食洗機であれば、洗いとすすぎで１分くらい？のもん
だから。食器だけをザバーン洗い、その後鍋釜類をワッシャーン洗えば、
食器洗いにかかる時間、合計５分やで。
ま、私あまり小さい店舗で働いたことないんで、小さい卓上の業務用食洗機
は使ったことがないんですけども。
今のウチの店にあるような食洗機が我が家に来たら、キッチンは食洗機だけ
になってしまう。
それただの洗い場('_')
で、作業台の下は『台下冷蔵庫』と呼ばれるタイプの冷蔵庫にして、冷凍庫
はストッカー使って、消耗品や乾物は吊戸棚タイプの場所にしまうと。
あとガスコンロは４口欲しい。
現状、３口のコンロだと全部使用している間、何もできなくてボケッと
突っ立ってる無駄な時間が生まれることが多いのです(笑)
そして後ろ側では、米炊きつつパン焼きつつ突っ立ってる。
さすがにプラスで電子レンジ使ってブレーカー落ちてもイヤなので、ビビッて
使えないでいる(笑)
とりあえず、私の仕事量に家庭用のキッチンは色んな意味で手狭。
電力も火力も足りなくてもどかしい思いをする(笑)
しかしマンションのキッチンじゃ、これが限界さ(´-ω-`)
憧れは、YouTuber福井のカズさんちの撮影用キッチンかな。
（分かる人おるんか）
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