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格安旅行会社、とか。 - 2017年03月26日(日)
私が１人で海外旅行とかホイホイ行きだした頃に、格安のなかにはまだ
ＨＩＳも含まれていたよな〜…なんてことを思い出しました。
と同時に、百戦錬磨のバックパッカー先輩から
「格安で取るのは良いけれど、旅行会社がいつ倒産するか、トンズラするか
分からないから、そこは覚悟の上でね」
と言われて、毎回ドキドキしながら飛行機の安いチケットを探していました。
結果的になにごとも起きなかったけれど。
なのでまあ、「何故安いのか」ってとこですよね。
絶対どこかに歪が出てくるから。
どのタイミングでパンクするかは、消費者には分かりづらいと思います。
安心・安全を買いたいなら、もうちょっとお金出して大手旅行会社のツアー
選んどくが吉、ってことじゃないでしょうか。
*****
私も、トラブルっていうほどのもんでもないかもしれんけれども、たった
１人で海外旅行に行って、「どーしたもんか！？」という状況に陥った
こともあります。
でも不思議とパニックにはならない。
だって頼れるのは自分しかいないんだし、なるようにしかならない。
自分が動くしかないんだから。
一番困ったのは、飛行機に乗り遅れたとき。
トロント・ピアソン空港から日本に向かう際、乗っていた空港バスの手配
ミスで搭乗時間に間に合わなかったんですよね。
空港に到着したのが、離陸15分前だったっていう。
チェックインの段階で、スタッフに「間に合わねーよ」って言われて、
チケットカウンター行って、翌日の便を取り直しました。
で、１日どうしたかっていうと、また２時間かけて自宅戻るのも何だったんで
そのまま空港近くのホテルを取り、１泊してやり過ごしました。
全部英語ですよ。
当たり前ですけど（笑）
事も無げに言ってるけれども、自分よくやったなって思いますよ。
今みたいに世界中どこでも使えるスマホがあるわけでもなかったんで、電話帳
で探した一番近いホテルに公衆電話から空き部屋確認して予約をし、そして
関西国際空港に迎えに来てくれるはずだった両親にも
「すまん、乗り遅れた。翌日の同じ時間に来てください」
と国際電話をし、ホテルの送迎バスをチャーターしてホテルに向かいましたよ。
日本語でいうところのツインルームですかね？
ベッドが2つあるんで、英語では（ってかカナダでは）２bedroomって呼び方
してましたけどね。
1人で広々と過ごしました。
ま、そーいうこともあろうかと１泊分は必ず替えの下着と洗面用具を持ち歩く
人間だったんで、特に困ることもなく。
ヒマでヒマでしゃーなかったですけどね。
友達がいるわけでもなし、外に出ようにも高速道路の途中にポツンとある
ホテルだったんで、徒歩じゃどこにも行けなかったし、海外あるあるだけど
食事がくそまずいし（笑）。
ですからね。
海外旅行、海外旅行って安易に言うけれど、その程度のトラブルなら自分で
乗り切れる程度の力と度胸つけてから行けよって話です。
現地の言葉も、英語すらもままならない人は、ホイホイ海外行くんじゃないよ（笑）
それに私、海外旅行行くときは必ずその都度遺書書いてましたよ。
遺書書いて、部屋の見つけやすい場所にポイッと置いて出かけてました。
遺書の内容は、
「好きで行くんだから、私の身がどうなっても、私の希望でそうなったと
いうことだから、悲しまないで」
て感じだったかな。
全ては自己責任であると、二十歳のころから肝に銘じて外国行ってました。
ていうか、海外旅行は普通、２人以上のグループで行くものだと知ったのは
結婚してからでした（笑）
だって私の周囲は、皆1人で行動する人ばっかりだったもん。
２月ごろに１人でカナダ乗り込んできて、バンクーバーでバイトしながら
ウィスラー＆ブラッコムでボード滑り放題して、暖かくなるにつれて東に
移動し、夏はナイアガラで過ごし、秋の紅葉を見つつオタワやモントリオール
まで行く人や、寒くなってきたらオーロラ見にイェローナイフでツアーガイド
のバイトして自分もオーロラ鑑賞楽しんじゃう人とかね。
いろいろいたよ。
皆楽しそうだった。
集団でぞろぞろ動く人なんかいなかったよ（笑）
フランス行った、とかカナダ行った、とか言うと必ず「誰と？」って聞かれ
て「１人で」って答えるとのけぞるほどビックリされたこと多数。
私にとってみれば、
「海外旅行は基本１人でしょ」
なのだけど。
こないだアメトークで『一人旅芸人』ていうのをやってたけど、私は完全に
そっち派でした。
予定合わせて何人もでゾロゾロ行くのは性に合わない。
自分の動きたいように動きたかった。
あ、海外にはＢ型多かった（笑）
例の格安旅行会社のトラブルに巻き込まれた人はご愁傷様でしたけど、まあ
人生そんなこともあるさ♪自分で選んだ道さ♪と開き直ってください。
10年経てば笑い話です。
...
遅い。 - 2017年03月23日(木)
遅い。
遅い。
何が遅いって、職場にいるパートのおばちゃんの仕事が恐ろしく遅い！！！
今日は大して忙しいわけでもなかったんだけれど、洗い場に行ったら最後、
全く帰ってこなくなって、たまに洗い場のぞくとシンクの中にどどめ色の
水がたっぷり溜まっていて、汚れた食器もどっちゃり…。
手伝う気も失せてしまいました。
グラス置き場には常にグラスがビッシリ。
ホールの人が下げてきた食器を置く場所にも食器がドッサリ。
シンクの中はどどめ色でべっちゃり。
洗い上がった食器も片づける余裕が無いらしく、高く高く積みあがってる。
各所から、
「あの食器はまだ？」
「グラスは？」
「皿が足りないよ〜」
の大合唱。
で、おばちゃんは何洗ってるかというと、キッチンから出たボウルとか
ザルとか洗ってる。
オーーーーイ(-ω-)/ 「優 先 順 位！！」(# ﾟДﾟ)
自分で言っちゃうけれども私は洗い場のエキスパートだと思っていて、
誰よりも速く、誰よりも綺麗に、誰よりも正確に洗い場をこなします。
今までの職場でも、結構そうだった。
厨房の形状にもよるけれど、だいたいはシンクが左側でディッシュ
ウォッシャーが右側にあるパターンが多いのではないかと思う。
右利きの人が多いからかな。
そうすると、スポンジもだいたい右手に持ちますよね？
スポンジを泡立てて、シンクの中の皿を左手で支えて右手に持ったスポンジで
撫で洗い、そのまま右手で皿を持ち上げて右側にあるラックに並べていく
のです。
これが、無駄のない動き。
なんで右側に置くのにわざわざ体をねじって左手を使うんだっての。
食器１枚洗うごとに0.5秒のロスが発生しているんだとして、何百枚分の
ロスが生じてると思うの？
あと、シンクの中に溜めるお湯は４分の１くらいの高さまででいいの。
それから、どどめ色になる前にお湯を入れ替えるの。
なんでかっていうと、汚いお湯をなみなみ入れると中身が見えんでしょう。
中に何が入ってるか、目視できんでしょう。
ホテルやレストランの洗い場における鉄則として、「同じ食器を一気に洗う」
というのがあります。
平たい皿と深い丼ぶりとお茶碗とコーヒーカップを２つずつ洗ってラックに
並べるより、平たい皿ばかり10枚一気に洗って並べるほうがはるかに
スピードアップが図れるのです。
そして、その戦法をとるためにはシンクの中身を把握できていないとダメ
なわけです。
私が何度も注意したことを何一つ守らず、「そうすると良くないよ」という
やり方ばかりを繰り返して、結果洗い場がぐっちゃぐちゃ。
それを見た私は怒りましたよね。
社員を。
「土日祝日に、彼女を洗い場に入れるな。適性を見ろ。彼女は、オーダーを
担当してもらったほうが、ずっと良い働きをする。なのに洗い場をさせたら
この有り様。彼女は悪くない。アンタの采配ミスよ。今日の仕事は、勝ちか
負けかでいうと、負け。こんだけ人手があって、大して忙しくもないのに
この仕事の残りっぷり。有り得ない。どこに誰を配置したら一番スムーズに
いくか考えなさい」
と。
その日は、そこそこ人手もある上に、そこまで大忙しってわけでもないレベル
の週末だった。
なのに、盛大に後れを取りました。
中盤くらいでそれに気付いて「やばいな」と思ってスピードを上げたけれど
間に合いませんでした。
どうにかこうにかトントンくらいまで持ってったけれど、余裕のある仕込みは
できなかった。
「自分がいたのに。」
という思いが強いです（笑）
「アタシがいたのに。この負けっぷり。アタシのせーだわ。」
と思ってます。
口では社員に
「おめーがわりーんだバカ」
って言ってるけれど、結局は一番キャリアのある私のせいなのですよ。
一番手っ取り早いのは、自分が陣頭指揮取っちゃうことなんだけど、でも
やっぱりそうじゃないんだよなあとも思う。
私がアレコレ指示出しして、周囲は言われたとおりに動くだけっていう
パターンが一番スムーズはスムーズなんだけど、でもそれじゃあ誰の成長
にもなりませんやん？
なんでもうちょっと、先の先が読めないんだろうなあって思う。
なんで優先順位が分からないんだろうなあ？って思う。
話は戻るけれど、食器洗いひとつとってもそう。
大量の食器を一手に引き受ける洗い場は、返却されてきた順に片っ端から
洗ってると、何故だか絶対にまわらなくなってくるんですよね。
それよりかは、ある程度食器がたまるのを待って、枚数の少ない食器（つまり
一番先に無くなってしまうもの）から順に洗っていくほうが、よほど効率も
良く、各所からプレッシャーをかけられることもなく、実に美しく仕事が
進んで行くのです。
私は、10分間洗い場に入ったらまた10分間は違うことをして、その間に
たまった食器をまた10分かけて洗い、次の食器が下がってくるまでまた他の
作業を進め…を繰り返します。
に比べて他のおばさま方は、いったん洗い場に入ったらずーーーーーっと
何時間も洗い場に入りっぱなしで、効率悪いったらないです。
私の半分も仕事してない。
時給変わんないのに（笑）
まあそういう感じなんで、人手がたくさんいると、逆に私は浮いちゃう
人間です。
私がフルパワーで働くと、多分おばさん2人は何も手出しできずにぼけっと
突っ立ってることになるでしょう。
そんなの可哀相だし誰も望まないから、私が６割くらいのスピードでちんたら
やるしかない。
でも性格上、色んな事に気が付いちゃうし、ハッと気が付くとどんどん仕事の
スピードが上がってって、他の人がやるはずだったことをどんどん片づけちゃう。
なるべくそうならないように、あまり誰も気付かないような雑用をこなしたり
とか、普段できないような箇所の掃除に回ったりするのだけど。
んで掃除に熱中してふと気が付くと、大して忙しくもないのに４人がかりで
アタフタとバタバタとオーダーをこなしてる人たちがいた、っていう。
それで最後に冷蔵庫の中のぞくと、空っぽになってて仕込みが全然追い付いて
なかったとかね。
よくあることです。
もう、ため息しか出ない。
逆パターンもあるよ。
お客さんが少なくて少なくてヒマぶっこいちゃって、なのに杓子定規に
仕込みを遂行するもんだから、余っちゃって余っちゃって何日たっても
使いきれない、っていうときね。
もうバカかと思うよね。
いやいやいやいｙ。
考えたら分かるやんと。
今日こんだけしか入らなくって、仕込んだものが大して減ってないのに
なんでまた同じものを仕込んじゃうの？と。
「ちょっと考えたら分かるでしょ」
が、全然分からないらしい。
「分からないなら聞いてください」
と言っても、多分「何が分からないのか分かってない」のだと思う。
分かってるつもり、で色んな事やってんだろうと思う。
だったら、言われたことだけやっててよって思うのだけど、本気の本気で
「一度にひとつのことしかできない」
を地で行く方々なので、２つ以上のことを一度に言うと、既にパニック。
何も言わなきゃ言わないで、誰も優先順位を理解してないから仕事の質も
スピードもバラバラのぐっちゃぐちゃ。
ある意味、素人ってすげーとすら思う。
ぐちゃぐちゃであることにすら気付いてない。
料理とかお菓子作りって化学（ばけがく）的な要素が多いので、例えば何か
失敗したとしたら、必ずそれよりずっと前の段階に原因があるのだけど、
素人はその小さなミスに気付かずにどんどん進めちゃうのね。
「あ〜、そのやり方でいくと、ああなっちゃうな〜」
と思うけれど、それを全て指摘していたら私が何人いても足りないほど
なので、小っちゃいことは気にするなワカチコの精神で、最近はもう何も
口出ししていません。
それで変なものが出来上がっている場合もあれば、何となくそれっぽく出来
ているときもある。
でも私のせいじゃないんで、ほっとく（笑）
ただ、私が正式に指導していた場合や、私発信のレシピだったりする場合は
一切の妥協を許さない（笑）
妥協が許されるのは、基礎ができている人間だけだ。
基礎ができてないやつの妥協は、ただ「忙しいから」「時間がなかったから」
なんていう言い訳にもならない言い訳でしかない。
ただの能力不足か怠慢です。
あと私に何か聞いてきた場合は、バッサリ言いますよ。
「これでいいですか？」
って聞かれたら、相手によっては
「社員に聞いてください」
と突き放すときもあれば、
「ココは、コレコレこういう理由でこうなってると思います。あそこの
タイミングで、アレしました？してないでしょ。アレの工程を怠ると、
必ずこうなります。絶対に忘れちゃいけない工程だし、まあいっかと思って
略したのであれば大きな間違いです。次同じことしたら料理長に言いますよ」
って言うときもある。
なんて怖いオバサン！！('Д')
料理長からの寵愛がある限り、恐怖政治は続くのです。
別に私、料理長に隠れて人のことアレコレ言ってませんからね。
料理長や、他の上司がいようがいまいがバッサリ斬ります。
トップの目の前で、２番手をバッサリいくこともあり。
でもま、調子に乗ったらあきませんけどね。
ＰＴＡ、がんばろっと（そこぉ〜〜〜！？）
...
お弁当に悩む。 - 2017年03月22日(水)
公立の小学校に通う我が子ですが、先週中にすでに給食が終わってしまいました。
来年度、入学式が終わってしばらくするまでずーっとお弁当生活です（涙）
実を言うと子供のころから私はお弁当を食べるのがあんまり好きじゃなくて、
料理人生活20年近くになった今でも、お弁当を作ることに関してもあまり
自信が…いや興味すら持てないのです。
冷たいご飯に冷たいおかず。
何だかお弁当には侘しいイメージしか抱けないんです。
私自身は小中学校はずっと給食で、高校生の３年間だけがお弁当生活でした。
そもそも母があまり料理上手じゃなかったというのもあり、料理上手じゃない
人が作った温かい料理も美味しく食べられないのに、それが冷めちゃった
日にゃ…もうホントにお弁当の時間が憂鬱になるほど、お弁当が嫌いだった。
私は身体もゴツくてデカくて体育会系だったためによく食べる部類だった
とは思うけれど、２段式の弁当箱にギッチギチに詰められた白米は、箸が
折れるんちゃうかというほど冷え固まっていて、毎日うんざりしてました。
そして、
「塩分とりすぎ」
「糖分とりすぎ」
が口癖だった母の味は、薄くて薄くて、冷めた状態で食べるとほぼ味無し。
味のないおかずと、ギッチギチに詰められたカッチカチの白いご飯。
いやマジ申し訳ないけど苦痛だったわ…。
で、あるとき。
「ごめん。お母さん。お弁当、ホントに美味しくないからコンビニで買わせて」
と言い、そのときからお昼代として500円もらって登校していました。
菓子パンにお総菜パンにカロリーメイト。
栄養もへったくれもないお昼ご飯の美味しかったこと！！
それまで、極端に遠ざけられていたジャンキーな食事に一気にドはまりした
時期でもありました。
玄米ご飯と100％ジュース、パン屋さんのパンしか食べたことのなかった私が
コンビニのお弁当、炭酸飲料、袋入りの菓子パンに、一気に鞍替え。
あの時の感動は今でも忘れませんわ（笑）
美味しい食事が食べたい！と思って、料理人になることを決意したころでも
ありましたよ☆
前置きが長かったけど、「お弁当」に対してそんな感情を持っている自分
なので、我が子のお弁当も何を作ってやれば良いのかあまり分かりません。
見た目とか、栄養も大切だけれど、そこに縛りを作っちゃうと作れるものが
すっごく限られてくる。朝の時間のないときに、そこまで弁当に頭も時間も
使えない。
ってことで、私が取っている方法。
容赦なく既製品を使うです（笑）
たとえば、サンドイッチを作るときはセブンイレブン行けば材料はほとんど
そろいます。
少量パックのおかずがいろいろあるので、私はいつもセブンプレミアムの
食パン（８枚切り）とたまごサラダを購入し、たまごサンドを作ります。
前は、自分ちでゆで卵を作ってつぶしてマヨネーズと和えて…と頑張って
いましたが、夏場はどうしても食中毒が心配で、添加物で守られた（笑）
既製品を使うことで食中毒の危険性を減らしたいと思うようになりました。
で、冬になってもずっとそれ使ってるっていう（笑）
セブンにはハムもスライスチーズも売ってるんで、サンドイッチ作る前日は
必ずセブン寄ります。
あとそれから私が作るお弁当によく登場するのは、
＊生姜焼き弁当
＊焼肉弁当
＊牛丼弁当
＊いなり寿司
等です。
上の３つは、肉と野菜を炒めたり煮たりしてご飯にドサッと載せるだけ。
いなり寿司だって、生協のちらし寿司の素とご飯を混ぜ、出来合いの
いなり揚げに詰めるだけ。
卵焼きとー、焼き鮭とー、胡麻和えとー、プチトマトとー、っていう定番の
お弁当みたいなものよりよっぽど子供たちのウケは良いですよ。
牛丼や焼き肉に使うお肉も、夕飯用にってなると量も要るし費用も高くつく
けれど、ちょっと美味しいバラスライスなんかを半額で買ってきて、翌日
使えば豪華で美味しい丼もの弁当になるのです。
そこに、カレーのときに残った福神漬けとか、カブやキュウリの浅漬け
なんかを添えとけば立派なランチです☆
あぁ…。
明日のお弁当どうしよう…(;´Д｀)
...
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