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ヒヨドリとみかん。 - 2016年12月18日(日)
みかんのむき方の色々が注目されているらしい。
YouTubeにアップされていると、テレビで紹介されていました。
ひとこと言わしてもらおう。
あんなむき方ができる時点で、大して美味しいみかんではないと。
本当に美味しいみかんは、身と皮がみっちりくっついていて、あのように
半割りや四つ割をした状態からベロリとは絶対にむけないのです。
指先と爪を駆使して、ポロポロと小さくしかむけない皮のみかんこそ、真に
美味しいみかんなのだとここに断言しておく。
よくスーパーなんかで見かける、サイズ大きめの浮き皮のみかん。
とってもむきやすく、無難に甘いけれど、味がぼんやりしていて、個人的
にはみかんの腐敗臭にも近い臭いがすると思っているのでとてもじゃないけど
お金を出して買おうとは思えないシロモノ。
ちなみに、市場には絶対出回らないけれど『ヒヨドリがつついたみかん』は
本当の日本一だよ。
鳥は美味しいみかんを知っていて、熟れたものから順についばみます。
みかん農家にとっては困った害鳥だけれど、ヒヨドリの声を聴くと、ああ
冬だなあ、美味しいみかんが食べたいなあって思います。
みかん収穫のお手伝いとか行くと、わざわざヒヨドリがつついたみかんを
見つけては、その部分だけを捨てて綺麗な部分をおやつとして食べていました。
今は鳥インフルとか流行ってるし、やらないほうが良いのかな。
みかん狩り、行ったら必ずヒヨドリがつついたみかんを食べてみるべし。
...
はいはいクリスマスですよと。 - 2016年12月16日(金)
クリスマスデザート、せっせとせっせと作ってます。
今シーズン、本業は基本週４ペース、ＰＴＡが忙しいときは週３になって
しまったりもしながら、出勤するごとに地道に作業を続けてきました。
ウチの店のクリスマスメニューは、社員がダラダラしとるんでなかなか
決まりません。
でもデザートはどうせ私が作ることになるんだろうなあと思っていたので
10月ごろから1人で勝手に試作を始めていました。
そんな私を見た料理長は
「あーデザート考えなくて良くなったｗｗｗ」
とニヤリ(￣ー￣)
まあお役に立てるんでしたら光栄ですよと、時々相談する以外は1人黙々と
試作に励んでおりました。
10月の末には総料理長ＯＫももらい、11月のあたまにはメニュー用の
写真撮り、それ以降は時々練習がてら作ってみたりしながら過ごしていました。
ウチの店では、クリスマス期間に出る300食分のデザートをなぜか私
1人で作ることが慣例化してしまいまして（ええ私が甘やかした結果です）
今年もしれっとそんな空気が漂っていましたので、１日６時間労働×週４
ペースで300食分作るには12月に入ったらすぐに作り始めて、どんどん
冷凍にかけてストックしていくのが習わし（←ｗｗ）です。
昨年までは、発注担当が副料理長だったので最低限のやり取りで済んだの
ですが、今年は入社２年目の若手社員が担当となりました。
そいつがまじボンクラで！！！
「私が、やろうと思った瞬間にどの仕事でも手が付けられるよう、12月の
一日（いっぴ）には、ここに書いてある全ての材料を納品しておくように」
と言っていたにも関わらず、第一便で届いたほんのちょびっと以外は３日
経っても５日経っても届かないという事態が！！！
そのくせ
「今日何作るんすか？」
とか聞いてくる。
「今日は、アレとコレやろうと思ってるよ」
と答えて、計量しようとしてストック棚を見るも、材料が全く揃ってない！！
「ねえちょっと。アレは？コレは？材料全然無いんだけど！？いつ来るの？」
と聞くも、ﾎﾞｹｰｰｰとして答えない。
「発注、した？」
と聞くと
「してないっす。」
「ぶゎっかじゃないのー！？発注しなきゃ、いつまで待っても来るわけ
ないでしょー！？早く発注しなさいよ！いつ来るのよ？早く業者に確認して！」
と怒りっ散らしましたよ（笑）
そんなこんなで、スタートから大コケ。
大コケも大コケ、42km走るのに、スタートしてすぐ顔面打ち付けたわ。
若干の余裕を持って組んだはずの仕込みの予定が総崩れ。
ボンクラ。
ボンクラ。
あいつまじボンクラ。
それに私が自己都合により１日欠勤。
ええ、次男の胃腸炎ですよ。
１日で済んで良かったわよ！！
300食分のデザートなんて、”ちゃんとしたパティシエ”がいたら２〜３日
あればできる仕事ですよ。
でもここはパティシエルームでもなければ、“ちゃんとしたパティシエ”が
いるわけでもない、器具も食材も限られたものしかない中で、おまけに私は
１日６時間、どう頑張っても７時間しか働けない身！
セルクル（英語のサークル。小さな輪っか）だって30個しかないんだよ。
10日間かけて、10回焼かなきゃ300個にはならないんだよ。
ソルベのクネルだって、お前たちが出来ないから私が作り置きしてんだ。
任せたくたって、何にも任せられない。
不勉強過ぎる。
努力が足りなさすぎる。
仕事に対する熱意が無さすぎる！！！
二十歳の若人よ、今が一番無理の利く身体なのに、今、脳にも身体にも
色々なことを叩き込まなくて、いつ叩き込むんだよ！？
いつ勉強するんだよ！？
件の２年目社員はいわゆるゆとり教育の中でも底辺中の底辺の子で、もう
日本語での日常会話がおぼつかないレベル。
そんなやつにフランス語やイタリア語の料理の専門用語を覚えろだなんて
無理な話！
今年入ってきた１９歳も、似たようなレベル！！
おまいら！！
日本人ちゃうんか！！
日本語、ウチの小２の息子レベルよ？
ハッキリ言って！
発注ひとつ頼んでも、専門用語が通じないもんだから、いちいち説明が
必要！！
めんどくせー！！
パータグラッセも知らんし、ノワールやイボワールの意味も、パッセとタミ
の違いも、コンソメとブイヨンの違いも、ヘラとスパチュラとスパチュール
と宮島が同じものを指す言葉だということも、ホイッパーとフエと泡だて器
が同じものだってことも、なーーーんも知らんのだあいつらは！！
そのくせなーーーーんも勉強せんのだ！
あいつらは、休憩中にホンマに休憩取りよるーーー！！
ビックリするわーーー！
何にも知らんくせに、何にも分からんくせに、休憩だけは取りよるーーー！！
私が二十歳の頃は、休憩中と言えば外国語の勉強か、包丁を研ぐか、伝票と
にらめっこして物品や食材の単価を全部頭に叩きこんどったーーー！！
それが普通やと思ってたーーー！！
１日平均15時間働いてたけど、ブラックやなんて思ったことないーーー！！
下手したら20時間会社にいたこともあったーーー！！
私の世代が二十歳だった頃はそれが普通だったんで、最初の２〜３年で
めきめきと頭も腕も上達したもんだけど、今の子たちはユルイ！！
色々ユルイ！！
成長が遅い！！
成長したいと思ってるようにも見えない！！
も ど か し い …
若いんだから、脳も身体も動くんだから、今動かさなきゃいつ動かすの！？
なぜ動かさないの！？
なんでそんなに余裕ぶっこいてんの！？
この１年、入社１年目と２年目の若手社員よりも、私のスキルアップ度の
ほうが格段に高かったはずだ。
そんなことは、あってはならないのに。
入社３年目までなんて、赤ちゃんが生まれてから１歳半くらいまでの間に
ハイハイして立ち上がって離乳食を卒業して…という段階を踏むほどに
成長できるはずの時期なのに！！
アラフォーおばさんの完勝とはこれいかに！？
*****
毎日毎日、地道に作業する私を料理長が見てくれているのは気付いてました。
自分以外のスタッフにもどかしさを感じていることも（苦笑）
自分で言うのも何だけど、今の店には私はちょっとスキル高すぎる（笑）
でも、好きな時に休めるから、辞めないけどなっ。
上司が、すごくすごく私のことを大事にしてくれてるのが分かるから、
辞めないけどなっ！
今日、料理長に言われた。
「カロリィさん、年が明けて落ち着いたら、色々なことを金で解決しよう」
って（爆）
ありがとう、料理長。
でもいいんです。
私そんなこと求めてない。
料理長が私を買ってくれてる、その事実だけで私頑張れるから（笑）
私、やるとなったらちゃんとやるし、例えできなくてもできないなりに
頑張るんで、上司からの評価は昔からめちゃ高いです。
何なら泣きながらでもそれなりの成果出す人間なんでね（笑）
年取ってからは、しょうしょうのことで（しかも仕事のことなんかで）
泣くようなことはないけれど、それでも今まで師事してきた歴代の料理長閣下
様方からは、それはそれは時には嫉妬も買うほどの寵愛を受けて参りました。
でもどんなに妬まれようとどう思われようと、上司からの可愛がれっぷりに
誰も手出し（←どんなｗ）できないっていう。
だって、私に何かしてるの見つかった日にゃ、多分本気のグーパンチくらう
くらいの覚悟必要だったと思うし。
多分、今も同じ感じです。
今、統括料理長と店舗の料理長、２人揃ってるっていう類稀なる人材豊富な
店にいるんですけれども、その２人ともが私のこと超お気に入りだぜ絶対。
そんなもんは見てたら分かる。
そりゃ気に入るでしょうよ。
口で言うだけのことはちゃんとやるんだもん。
パートのおばちゃんにしては、期待値の斜め上をゆく成果を叩き出してる、
という評価のはず。
全国に店舗を持つウチの会社において、カロリィあり！！と名を轟かせ…
てはいないけどもｗ、あの店にはちゃんとデザートを作れるおばちゃんが
いるらしい、という話にはなってるはずだ。
だからだよ。
料理長が他の皆のいる前で、憚ることなく「時給上げる」宣言したのは。
普通はそういう話って、コッソリやって、
「時給の話は他のスタッフには黙っててね」
って言われるもんだと思うのだけど、今回ばかしは公衆の面前での年俸公開
だったわよ（笑）
あー他のスタッフも私みたいに頑張らないかなー（何様）
仕事、真剣にやると楽しいよ？
やればやるほど奥が深いことに気が付いて、どんどんどんどん掘り進めたく
なるんだよ？
あ、ワーカホリックって言うの？こういうの（笑）
基本、調理に携わるのも仕事するのも好きなんだろうなあ私。
ＰＴＡにしたって、別に理不尽だとか損してるとかは特に思わないし。
しんどいことって、やったらやっただけ自分に返ってくるものだと
思ってるからさー。
んー。
努力してるというより、楽しいからやってるだけなんだけどもねー。
ま、イイ性格してるんだなと思う。
“性格良い”んじゃなくて、“イイ性格してんね”のほう。
皆、イイ性格になろう。
生きるのが楽になるＹＯ (^_-)-☆
*****
てことで皆さま、
Ｈａｐｐｙ Ｍｅｒｒｙ Ｘｍａｓ❅
...
胃腸炎の記録。 - 2016年12月11日(日)
先月半ばに長男、今月に入ってから次男と、２ヶ月連続で胃腸炎を発症
しました。
期間が空いていることから直接感染したのではないようなので、それぞれ
別個にどこかからもらってきたものなのでしょう。
ノロであれば家族全員ぶっ倒れているだろうし、ロタのように白い便も
出ていない。
小児科医療の現場では、たとえ胃腸炎で掛かっても何のウィルスかまでは
検査をしないのが一般的のようで、結局は自然治癒を待つだけ。
さほど症状が酷いのでもなければ、受診は必要ないのかなとも思う。
今回の胃腸炎シリーズ、罹患から治癒まで驚くほど同じ道をたどったような
気がするので、覚え書きがてら、記しておきたいと思います。
長男小学校低学年、次男は年長さん。
２人とも身体はかなり丈夫なほうと言われています。
「男の子はすぐ病気して、大変でしょう〜？」
と幾度となく言われてきたけれど、母的には
「そーでもないよ」
という感じ。
ウチの弟や夫の小さかった頃のことを聞くと、月イチで必ず小児科に掛かって
いたとそれぞれの母親から聞いたけれど、それに比べるとウチの子たちは
２人合わせて月イチあるかないか、ってとこなのでまあ少ないほうなので
はないかと。
比較対象が少なくて何とも言えませんけどね（笑）
感染力の強い水疱瘡とインフルは兄弟で感染し（うつし）合いっこしていた
けれど、それ以外の病気はそれぞれが罹るだけで終わってた印象が強いかな。
ちなみに２人とも、突発性発疹になっていません。
１歳半までに９割の子が罹るという突発性発疹、スルーしました。
*****
長男小学校低学年。
朝は元気に登校、本人いわく、学校に行ってから少し気持ち悪かったと。
普段はおかわりをする給食をその日は少し残し、でも昼休みは元気に遊んで
いたらしい。
下校時、門を出たところで盛大に嘔吐。
すぐ近くに先生がいたので保健室に直行、私にも電話連絡が。
私はＰＴＡ関係で午前中学校にいたので仕事は休みをとっており、自宅に
いたのですぐ学校に向かう。
本人は比較的元気。
帰宅後、喉が渇いたと言ってお茶を飲むが、それも嘔吐。
こりゃどうしたもんかとグーグル先生に聞いてみると、どうやら絶食させる
のが近道らしいという情報が。
固形物を食べるような食欲はないものの、とにかく喉が渇いたと泣きながら
訴えてくるのを拒否せねばならないのが可哀想でした。
数時間、飲まず食わずで過ごさせ、その後大さじ１杯程度の水分を。
この水分というのも、水やお茶ではダメなんだそうで、ポカリや経口補水液
と呼ばれる糖分と塩分を含んだものが良いらしい。
でもストックしてなかったんで、うす〜いカルピスで代用。
代用になってるかどうかは謎（笑）
でも普段からジュースの買い置きはしていない家庭でして、お茶か牛乳、
カルピスの原液くらいしかなかったんですよ。
せめて甘くて口当たりの良いもの、といえばカルピスしかなくて。
うす〜いカルピスを作り、２時間おきに大さじ１杯、大さじ２杯、50�奸�
100ccと少しずつ少しずつ量を増やしていき、本人から
「何か噛んで食べるものが欲しい…」
と言われて初めて、リンゴに砂糖少々をまぶしてチンしたもの（簡単な
ジャムのようなもの）を与え、翌朝やっと雑炊を食べさせ…
というように絶食期間を経て水分→水分増量→離乳食？的なもの→固形物
の段階を24時間くらいかけてもとに戻していきました。
「よし、普通食に戻そうか」
となったときに本人たっての強い希望で『一平ちゃん』になったことは秘密。
塩分とジャンキーな成分が食べたくて仕方なかったんでしょうね。
完食はできなかったものの3分の2ほどの量をお昼に食べて、夕飯は完全に
元通りの食生活に戻しました。
実質1,5日、だったかな。
小児科も連れて行ったけど、やっぱり特に治療法っていうのは無くて、
出せる薬といえばビオフェルミンくらいのものらしく、それも
「市販の買い置きならあります」
と言ったら、
「じゃあそれ２〜３日飲んどけ」
って感じで終わりました。
かなりヤブで有名な医院なんですけどね（笑）
いつ行っても空いてるから、ちょっとした風邪とか胃腸炎くらいなら待たずに
済むヤブにお世話になってる我が子たちです。
続きまして、年長さんの次男。
前日は１日元気に過ごし、夕飯なんかピッツェリアでピザをたらふく。
翌朝お腹がいた〜いと布団から出て来ず。
休日だったので、夫と長男はスポ少の試合に行ってもらい、私と次男は
お留守番することに。
本人的に何となく怪しい自覚があったのか（←そこがスゴイと思う）、手の
届く場所にごみ箱とティッシュを置いて、布団でゴロゴロ。
私が気付いた時にはごみ箱に顔を突っ込み、吐いてました（笑）←笑うとこちゃう
周囲も自分も汚すことなくうまいこと吐いていたので、更なる嘔吐に備えて
エチケット袋やバスタオル、ティッシュなどを準備。
１回め吐いてすぐ、よし絶食だと。
とりあえず２時間、飲まず食わず。
２時間後、大さじ１杯の『いろはす もも』。
さらに２時間後、今度は大さじ２杯程度の『いろはす もも』。
こういうとき、お茶や水ならともかく、糖分の入ったものって余計に喉が
渇くんだよね…。
なのに２時間は飲めない…。
今回もまた
「喉渇いたよぉ…」
と訴える息子２号との闘い。
２時間おきに飲んで大丈夫だったので、その次は30分に縮めて、量も少し
増やしてみたところ…
嘔吐（苦笑）
ゴメン。
完全にお母さんの采配ミスである。
「わかった？焦ると、また吐いちゃうから。こうなると、また２時間我慢
だから」
と言い聞かせ、泣いて訴える息子を程よく無視しながらＰＴＡの作業したり、
いただきものの柚子を搾ってポン酢を作ったり、夕飯に向けて出汁を
とったりして過ごしました。
結局、約36時間は水分のみで過ごし、嘔吐から15時間ほど経った翌朝の
食事に、味噌汁の具を全部すくい取った後の汁で作った雑炊と、例のりんご
ジャムをごくごく少量と、いろはすをコップに半分ほど。
無事に２時間過ごしたので、また同じメニュー（残ってるからねｗ）を
少し量を増やして与える。
↑↑↑今ココ↑↑↑ の状態。
それから約２時間半経ったけれど何ともないので、お昼ご飯はおにぎりか
何かを食べさせてみようかなと思っています。
うむ。
順調に回復しつつある。
夕飯は、家族全員でお腹に優しめのメニューを食べて、明日の朝から普通の
パン食に戻そうか。
牛乳だけはちょっと止めておこう。
仕事ももう休めないので、明日は頑張って保育園行ってもらって、給食も
普通に食べてもらいます。
今のところ、家族内感染は無し。
*****
以上、胃腸炎日記でした。
後日、誰かに感染ったり（うつったり）してたらまた追記します。
胃腸炎の対応に慣れたお母さんは強いと思う。
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