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義家帰省。 - 2016年08月13日(土)
夏休み期間中の話です。
今年の東北強制旅行は、２県周遊の旅でした。
レンタカーで大きめの車を借りて、妹ファミリーと共に総勢７名で出発。
義父母の住む東北北部に行く前に、南部に住む親せき宅に寄り、宿泊＆墓参り。
うむ。
嫁の責務を果たした。
大事よ墓参り。
震災以降一度も行けてなかったから、気になってました。
その後、一路北部へ。
３泊４日、びっちり「お義父さんといっしょ」です。
いつもね。
思うのよ。
なんで食事のとき、
なんで私が義父の隣の席なの！？って。
上座とか下座とかを気にしているふうはないけれど、義父は一旦座ったら
動かないから便宜上 上座に座ります。
妹ファミリーんとこはまだまだ子供が小さくて（やっと離乳食卒業したとこ）
食べこぼすし飽きたら暴れるしで、これまた便宜上 下座。
義母は最後まで立ち働いて、食事中も立ったり座ったりを繰り返すので、下座。
で、私たち家族がどうしても真ん中に来ちゃうと。
真ん中の中でも、子供たちは夫の隣に座りたがるので、消去法で私は余った
席に座るしかないのですが、空いている唯一の場所が義父の隣っていう（涙）
要するに人気ないんだよあの人（ﾊﾞｯｻﾘ
いちいちこまけーし、うるせーし、自己中で自分勝手で自己満野郎。
リタイア前までは浴びるように酒を飲んでいて、周囲がいくら忠告しても
聞かなかったのに、１年ほど前に左半分が突然見えなくなったと言い出して
検査した結果、ほっとくと脳梗塞になるという症状で検査入院した後からは
驚くほど健康志向になったりしてね。
え、長生きする気なの？
って本気で思っちゃったよね私。
口では
「俺は70で死ぬんだ」
とか言ってるくせに、お酒控えて処方されたお薬きちんと飲んでんだから
ちゃんちゃらおかしいわ。
その調子じゃ70で死ねませんよ？
ただし健康志向過ぎて、食事が全然美味しくないけどね。
義父母の作ったおかずは何日経ってもなくならないのに、私が作った数品は
その日のうちに完食されてましたしね。
皆が、何を美味しいと感じてるか。
そーゆーことです。
コレが我が畑で採れた野菜だぞ！！
素材の味を生かして！！
どーだ！？
どーだ！？
美味いだろう！？
って出されるお料理より、私の揚げびたし（素揚げした茄子を焼き肉のタレ
とポン酢をミックスした汁に漬け込み、大葉を散らしただけのもの）が
アッという間に無くなるっていう事実、ね。
焼き肉のタレもポン酢も賞味期限切れしていたことも、一応書いときます（笑）
基礎ができてない人間のアレンジ料理ほど不味いもんは無いですよ。
漬け込む汁は、何でも良いんです。
やったことないけど市販のすき焼きのタレやめんつゆ、ノンオイルのドレッシング
なんかでも美味しくできると思う。
コメの炊き方、だしの取り方、何一つ満足にできていない人たちに
「プロのカロリィちゃん、どう思う？」
って、キラキラした瞳で問われてもね…。
話にならんよ。
久々に自宅に戻り、こんぶとカツオとアゴだしミックスで作ったみそ汁
飲んだ時の感動ったらなかったわ（笑）
具材はネギとワカメのみ。
シンプルでも美味しいのだ。
あともういっこ食事ネタ。
義父は川釣りも趣味で、いつもアユ、ヤマメやイワナといった川魚を自慢の
囲炉裏で焼いて出してくれるのですが、これまたアユの骨抜きができるのが
自慢らしく、義父が手でアユをモミモミして骨を取り出し、胴体だけに
なったアユを「ハイ」と手渡しされ、それを目の前で食べて感想を述べ
ねばならないという苦行付き。
本音を言うと、大根おろしとかポン酢とかあったほうが美味しいなあと思う
のですが、義父の手前、塩だけでいただきます。
ただその塩は、食卓塩。
え、そこはそれでいいんだ。
って感じです。
美味しい塩、使わなくていいの？っていう。
そば打ちも趣味なんだけど、つゆ付けすぎると怒られるし、わさびは邪道だ
って言われるし、塩で食えとか言われるし…。
香りがイイ！とか何とか褒めないと不機嫌になるし…。
めんどくせー。
好きなように食べさせてよ。
「美味しい」は、自然に出てくる言葉だよ。
もしくは揚げ茄子のように、無言で食べてアッという間に無くなるんだよ。
ってことで、料理人の私は自分の料理やお菓子を人に振る舞うのがあんまり
好きではありません。
「美味しい、言わんとしゃーないやろ」
っていう状況ができるに違いないから。
あー。
東北、飽きたなあ。←言っちゃった！！
何と言いますか、義父母の住む場所は田舎過ぎて、ホントに周囲に何も
ないんですよ。
最初の数回は物珍しくもあったけれど、それも尽きてきたというか。
目新しい場所に行こうとすると、車で１〜２時間は当たり前。
しかもぐにゃぐにゃの山道ね。
片道２時間の場所に行って、遊んでまた２時間かけて帰ってきて、それが
２日続くともうグッタリ。
遊ぶ、ったって大人が楽しい遊びなわけではなくて子供中心ですしね。
大人は楽しむというより、引率・監視の意味合いが強いです。
そもそも新幹線の駅から車で１時間かかる場所に住んでまして、２時間半
新幹線に乗った後に山道を１時間て、けっこーしんどいです。
それに私、乗り物に強くないんですよね…。
酔いやすいという話をしたら、そんなもんは気のせいだと義父に言われた
ことは多分一生忘れませんわ（笑）
原因のほとんどは、お前の運転にあるんだけどな。
そして、夏の滞在が終わるが早いか
「次来れるのは、お正月か〜」
のセリフ。
え、てか決定？っていう。
次の正月は絶対私の実家に帰ってやる。
お正月のタイミングで私の実家に帰れたのは何年前だろうか。
私が夫の姓を名乗っているというだけで、嫁は正月夫の実家に帰るのが
当たり前だと思われているのがとても不思議。
多分、交通費出してやってんだから当然だぐらいに思ってんだろう。
今、２歳児１人含む７人で、新幹線の座席は６席取ってるんだけど
妹家族は「次からは７席にしよう」って言ってたからね。
子供だから、無料だからとは言え、狭いっす。
子供って必ず寝るしね。
寝た子をずうっと抱っこって、シビれるほど重たいのよ（苦笑）
出すなら出すで、ケチんないで。
「お前たちが、年に６回は往復できる交通費は積み立ててあるんだ！」
というのを何度も聞かされましたが、うんじゃあそれ減らしてくれて大いに
結構なんで、人数分座席取ってくれたもれ。
誰が年６も行くか（笑）
...
久々出勤。 - 2016年08月12日(金)
１週間近い夏休みを終えて職場に戻ると、笑顔で
「おかえりー！どうだった？夏休みは！」
の声。
何よ。
ちょっとうれしいやん（笑）
そして
「カロリィさん。ちょっと相談があるんだけど。」
と副料理長。
ハイ何でしょう？と聞くと、
「クリスマスメニューのデザートのことなんだけど…」
いやいやいやいｙ
早い。
早いよ（笑）
わたし きょう なつやすみあけ。
実質まだお盆過ぎてないし（笑）
笑っちゃったよね。
笑っちゃうと同時にげんなりもしたｗ
え、もうそんな時期？と。
去年誰にも頼れなくて苦労したんだよなあ…。
今んとこ、パリブレストとかモンブランとかが候補には上がってる。
さて。どーなるか。
...
これでもかってくらい凹んだ日と、これでもかってくらいうれしいお言葉をいただいた日。 - 2016年07月23日(土)
タイトル長っ。
まず、凹んだ事件から。
ある日のことです。
ベテランPTAの役員の方から、「会長と３人でランチしましょう」とお誘いを
受けました。
メールで。
メールでだったのに、なんとな〜く
「何の話かな…」
という妙な予感がありました（苦笑）
ただの、楽しいランチ会のお誘いではないと私の直感が（笑）
行った先は、比較的客層の若いファミリーレストラン、その名も「サイゼ」。
私史上、行くの２回めです。
安すぎて改めてビックリしたわ。
ま、おごってもらったけど（しれっ
ワイワイガヤガヤしている店内で、２時間半、みっちりしぼられました←！！！
そう。
40半ばのオジサンとオバサンから、これでもかっていうほどお叱りを食らった
のです。
上司と部下でもないのに、大人が大人にそんな怒られることってあるぅ！？
って怒られながら、しょんぼりしながら思ってました（苦笑）
りっぱに『怒られたさん』に出れるわ私。
いやホラ私ってポジティブじゃないですかぁ。（知らんし）
だからまあ、大した衝撃にはならなかったですが、ありゃもうちょっと
メンタル弱めの人だったら、ぶっ壊れとんで確実に（笑）
彼らにしても、相手が私だからキツイ言葉ぶつけてきたっていうのも
あるんでしょうけど、それにしてもー！だったわ（笑）
内容としては要するに、
「PTAの副会長としての自覚も気合も足りん。足りなさすぎる」
というようなことでした。
目の前のことを粛々とこなすだけではダメなんですってよ。
もっと熱く、激しく、雄々しく立ち向かわねばならんらしい。
正直、あっついなぁ…めんどくさいなぁ…って思っちゃいました。
しかし現実、そういうところに片足突っ込んだ、どころかどっぷり浸かっちゃ
ったわけですし。
しかもわりと中心的な役割として。
本心でどう思うかは別として、この人たちと一緒にやっていく以上は、
表面的にはその熱量に合わせていかんといかんなあと。
そういう結論に至りました。
私って、悪口とか陰口とか言われてもどこ吹く風だし、かといって面と
向かっていじめられたりキツイこと言われたりしても変なところで鈍感だから
自分に向かって言われてると気付いてないことも多かったりして、いじめっ子
から見ると、ものすごくいじめ甲斐のない人間らしいです。
もうね。
一言で言うと、部活動ですよPTAって。
何のためにそこまで？っていう疑問持っちゃうともうアウトみたいな（笑）
「自己犠牲の精神が足りない」
って言われましたし私（笑）
心の中ではちょっと笑っちゃいましたよ。
いや別にいいでしょ自己犠牲。
出来る人はやれば。
でもそれって、人に強制できることではなかろう？
この人たち、何言っちゃってんだろー☆彡って思ってました怒られながら。
PTAってね。
究極のボランティアですよ要するに。
でもボランティアって、色んな意味である程度余裕のある人でないと
できないことだとも思います。
実際、会長は会社経営者だし、ベテラン副会長も社長夫人でいらっしゃる。
下世話な話で申し訳ないけれども、話聞いてると、経済状況はウチとは
段違いだなって思うことが会話のそこかしこに散りばめられてますし。
何かっていうと、ランチミーティング。
安い店のときもあれば、そうでないときもある。
ランチ会、って言っちゃうと軽々しいけれど、話してる内容はかなりディープ
かつダーク。そして重要。それ聞かないわけにいかないなっていう。
ぶっちゃけますけど、ビンボー副会長（私）は、この一連のランチや飲み会
の代金、一度も払ったことはありません。
結局毎回、社長か社長夫人が払ってくれてます。
いやもちろん、払うつもりではいるし、当然払う姿勢も見せますよ。
だけれども、ねえ。
テーブルで、誰が払うの払わないのってあーだこーだ言ってるのって決して
スマートじゃないし。
結果的には１円も払ってないわけだけど、だからといって自分のお財布が
空っぽで行っていいかっていうと、そうじゃないじゃないですか。
だから、ホントに極貧生活送ってた５年以上前の我が家だったら、PTA役員
すらも引き受けられなかったと思いますマジで。
昨年アミダで引いた委員長やったときに思いました。
あ、この「長」がつく役割はビンボーじゃできんのだなって。
また話が逸れた。
で、究極のボランティアですからして。
「やれる人が、やれる時に、やれることだけ」
をやれば良いんだって、本気で思ってたんですけど、会長と副会長のお２人
はどうやらそうではないらしくて、
「できなくたって、やるんだよ。誰かがやらなきゃいけないんだよ。」
「僕たちが、どれだけ自己犠牲を払ってるか。」（え、それ自分で言うの？）
からの、
「カロリィさんには期待してるから。」
って言われました（爆）
うん。
でしょうね。
てか、期待せざるを得ないよね。
わりと簡単に引き受ける返事したの、私だけだもんね。
取り込める人材を取り込んでおかないと、集まんないもんね。（飄々）
「ご期待に添えるかどうかは分かりませんが、お２人の気持ちは受け取りました。
善処いたします。」
と答えて、２時間半のお説教は終わりました。
サイゼ、寒かった（涙）
ファミレスに３時間て、アラフォーには厳しい（泣）
でもフォーよりフィフに近いお２人が頑張って説教してくれてんのに、
30代の私が音を上げるわけにはイカン思うて耐えました。
「カロリィさんにはね、働く女性でも役員ができるんだって証明して
ほしいのよ。先駆者になってほしいって思ってる。期待してるから
言ってるのよ」
とは、ベテラン副会長の談。
熱 ・ 視 線 ✩
以上、凹んだほうの話でした。
厳密に言うと、言われたことに対して凹んだというよりは、自分の認識が
足りてなかったんだなあという方に凹みました。
間違えちゃってた。てへ✩みたいな。
*****
ハイではお待ちかねの、嬉しいお言葉をいただいた一件をば。
仕事の話です。
あるとき、同じオーダーがたて続けにいくつかまとめて入ったことが
ありました。
たまたまその時その場所にいたので、そのオーダーを担当したのが私で。
でもそのオーダーは、イマイチ自分の中では極めきれていなくて苦手意識を
抱いている料理だったんです。
どうするのが一番美味しく、美しく、かつ手早くできるのか。
自分の中でつかみ切れていない作業なので、できればやりたくない仕事の
ひとつ（笑）
でも仕事だしオーダー入ってきたらそんなことは言ってられないんで、できる
範囲で一所懸命やるだけなんですけどね。
作って、盛り付けて、同じオーダーが連続していたのがやっと途切れた時。
後ろにいたベテランのウェイトレスの人が突然、
「カロリィさん、綺麗！！」
と声をかけてきました。
何のことか全く分からなかったので、眉間にしわを寄せた顔で
「んん！？」
と聞き返すと、
「お料理が、綺麗！美しい。カロリィさんの作った料理が、一番綺麗よ！」
とのお言葉。
するとすかさず、近くにいた副料理長も
「うん。俺もそう思った。でも俺が言っても信用されないと思って、さっきは
言わなかった。だから今便乗した（笑）」
と、何と返して良いのか分からないほど突然のお褒めのお言葉！
しかも、これ以上ないってくらい、自分にとっては嬉しいお言葉！
言ってくれた相手が、百戦錬磨のベテランウェイトレスと副料理長のお２人！
いつもなら冗談で返したり茶化したりするんですけど、この時は突然で
思いもよらなかったので、フツーに
「えぇ！？マジですか〜うれしいです。そう言っていただけるとホントに嬉しい」
とただ感想を述べるだけになってしまいました私としたことが。
彼らいわく、私の料理の盛り付けは
「あるべき物が、あるべき場所に、ちゃんとある」
のだそうです。
反面、「自由に盛り付けて」と言われるのが苦手分野ではあるのですが、
セオリーどおりにカッチリ仕上げる盛り付けはわりと綺麗に仕上げられる
ほうだと思ってはいましたけれども。
改めて赤の他人様から褒められると、そんな嬉しいことってないですね。
常に自分が意識し、気を配っている部分でもあったから。
ああ、間違ってなかったんだ、これで良かったんだって認識させてもらえました。
初心者の人がよく言うセリフで
「自分にはセンスがないから。カロリィさんのようにはできない。」
っていうのがあって、過去何度言われたか分からないほどなんですが、
私は自分にセンスがあると思ったことは未だかつて一度もありません。
先にも書きましたが、自分で創作したり自由でアヴァンギャルドな雰囲気を
出したりするのは苦手です。
ただ、センスあるなと思う人の真似をしているだけで。
料理なんて、真似っこの連続です。
作るのも、盛り付けるのも。
だから上のようなセリフを言われると私は
「センスは関係ないですよ。慣れです。場数踏むかどうかです。あとは、コツ。」
と答えます。
ほんのちょっとのコツを知るだけで、本当に見違えるようになりますからね。
新入社員や未経験者のパートさん、初心者の人たちは、本当に仕事が雑。
そういう仕事を見て私は、何もオブラートに包むことなく
「皆、仕事が雑。盛り付けは、ただ皿に載せりゃいいってもんじゃないの。
載せるんじゃなくて、盛り付けるの。なんで片手でやるの？私でも両手
使うよ？片手でやるなんて、料理長クラスだよ。ホラそのハーブの向き。
お客様はこちら側にいるんだから、正面はこちら。このハーブはどっち
向いてる？皿の正面はどちら？それ意識しないから、全体的にとっ散らかった
印象を与えるんだよ。ひとつひとつ、盛り付ける。丁寧に。忙しいから
できない、は言い訳。お客様、いくら払ってると思ってるの？」
「このコース、5000円だよ。あなた、お昼ご飯に5000円出したことある？
出すとしたら、どんな時？どんな人と来る？テキトーな仕事が許される
値段じゃないよ」
「わざわざ担当しておいて、雑な仕事はしないで。雑にするくらいなら、
私がやる。丁寧にする気が無いなら、担当しないで。あっち行ってて。」
くらいのことは平気で言う私です。
もちろん、相手は見ますけど。
メンタル弱そうなやつには言いませんよ。
そういう人は、最初からあんまり相手にしない。
私に関わると、多分その人壊れちゃうから。
そのかわり、人に厳しいことを言う分、自分もちゃんとしなきゃって戒める
意味でもわざわざ口に出して言うんですけどね。
あ、結局自己中なだけか。
でもまあ店のクオリティを引き上げる役割は担ってる自負はありますよ私。
別に私がいなきゃまわんない！っていうことは全然ないけど、プラスαの
部分で貢献できてると思ってます。
ことデザートの制作や盛り付けに関してはね。
今の店の中で一番キャリアが長いのが私だから、絶対に誰にも劣っては
ならないという気持ちがあります。
だから、お菓子関係のことを褒められたとしても、まあそのくらいは
出来て当然というか当たり前というか、単純に「アラそう？ありがとう」
止まりですけどね。
「すべての料理において、カロリィさんのが誰より一番美しい」（脚色あり）
って言われたら、嬉しいじゃないですか✩
肉の焼き色、カットの仕方、付け合わせの配置、ソースのかけ方等々。
全てにコツがあって、どれか１つでもミスってるともうゴチャっとした
素人くさい印象を受けてしまうので、やはりプロはプロらしく、プロ然とした
仕事をお見せしませんとね。
何のための調理師免許やら？ですから。
それに何だかんだ、調理師免許取ってからもう20年近く経ちますし。
産休・育休期間中のブランクを差し引いても、もう13〜4年ずっと厨房に
立ってきてますから。
同期の男の料理人たちは、とっくに料理長になったり自分で店を開いたり
してますからね。
できて当然、ちゃ当然のことなんですけどね。
だからまあ、もうちっとレベルの高いお店に移りたいなあと思わなくも
ないわけだけれども。
でも子持ちは歓迎されませんしね（苦笑）
子持ちのPTA役員を快く雇ってくれるのなんて、今のお店だけですよ。
辞めないからなー！
（現段階では。）
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