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名付けて『フォンドボーあるある』。 - 2015年12月11日(金)
またの名を、『コンソメあるある』『フュメドポワソンあるある』
『フォンドヴォライユあるある』とも言います。
フォンドボーもフュメもフォンドヴォライユも、全部洋風だしやスープの
名称です。
これらは、肉や魚と野菜を一緒に１〜２日かけてコトコト煮出す貴重なもの。
その『あるある』って一体全体何でしょうかと。
コンソメを例にとります。
まずオーブンで、牛スジ肉をこんがり焼きます。
ざく切りにした玉ネギ・人参・セロリをそれぞれ数�圓皀�ーブンで焼いて
極限まで水分を飛ばし、甘みを引き出します。（ミルポワと呼ぶ）
スジとミルポワ、黒粒コショウとローリエの葉っぱをひたひたの水と一緒に
鍋に入れ、コトコト数時間煮込んでいきます。
水の量が半分くらいになったら、ザルで具を全て濾します。
簡単に「水の量が半分」て言いましたが、３２ℓを１６ℓまで詰めるんで、
ゆうに半日やそこらはかかります。
その、ザルで濾す作業をする際、普通の台の上でやったのでは高すぎること
が多いので、鍋をシンクに下ろし、そこで濾すことが多いです。
料理人から見れば、常識的・日常的な行動のひとつです。
だがしかーし！
ホールのアルバイトや、主婦のパートのおばちゃんはそんなこと知った
こっちゃないわけですな。
本日。
２日かけて作ったコンソメを、
「シンクに置いてあったんで、洗い物だと思っちゃいました…」
と言って、中身を躊躇することなくザバーと空けられ、鍋を洗われてしま
ったっていう。
濾す作業を終え、ちょっと後ろを向いていた一瞬の間に起こった出来事
でした…。
「あ、え、今さっきここにあった液体は？」
「鍋なら洗いましたけど」
「ええええぇぇっ！？」ｶﾞｯｸｼ･･･
膝からくずおれる料理人Ａ（男）。
それ見て笑う私（笑）
「いや…いいんだ…俺が悪いんだ…そんなとこに置いてた俺が…」
私「ｱｰﾊﾊﾊﾊ そうそ。あなたが悪いんです。ｳﾋｬﾋｬ」
って大笑いしときました。
もうこれどこ行ってもね、あるあるです。
料理人なら、中身確かめずに空けちゃうこと、捨てちゃうこと、絶対に
しません。絶対確かめる。
だけど、それが身に染みついていない人は、やっちゃうんだな〜。
決して珍しいことではありません。
まあそもそもからしてこのパートのおばちゃんは不注意で雑。
私も、苦労して苦労して試作していたチョコレートケーキを水浸しに
されましたからね。
ガナッシュもグラサージュも浸水した。
呆れるやら情けないやら、なかなかの神経の持ち主の私が、心折れたよね（笑）
「心折れたよ…」
って１人のウェイトレスに言ったら、
「ええええぇぇっ！？カロリィさんの心が折れるのっ！？何があったの？」
と心底ビックリしてました。
「カロリィさんの心を折るなんて、あのパートさんスゴイ」
とまで言ってました（笑）
だってねえ。
気持ちの持って行き方がないじゃないですか。
責任とれって言ったって、とれるもんじゃなし。
表面に水が浮いたガナッシュの後処理をするのも、処分するのも、片付ける
のも私。
かといって、60代の素人のパートさん責めるわけにもいかない。
鼻から火出そうだったわ。
ガナッシュとかグラサージュって、作ってから１ヶ月くらいは日持ちする
んですよね。
だもんで、それなりの量を作ってある。
そこに水なんか入れられたら、そっからカビるんるんでしょ。
部下や後輩だったら間違いなく前蹴り食らわしてるわ。
相手が小柄な60過ぎたおばあちゃんだったから、鼻から火ぃ噴き出すくらい
で済んだだけ。
よく、次の日ケロリとして出勤してこれるなって思います。
パティシエさんは、自分が作ったガナッシュやグラサージュに水ぶっかける
なんて真似絶対しないわ。
だからお前はシロートだっつんだ！！
あ〜吐き出した。
...
年の瀬。 - 2015年12月08日(火)
間もなく2015年も終わろうとしています。
ＰＴＡの委員会活動も、年が明けたら引き継ぎの作業に入ります。
今月中に委員内の意見を取りまとめ、１月に入ったら今度はその意見を本部
役員さんに伝えねばなりません。
その中で、本部役員さんからコソッと耳打ちするような感じで
「委員会活動、全然参加しなかった人とかいる？いたら名前教えて」
と聞かれました。
我が美化保全委員会は、総勢19名。ですが毎月行われている定例会には
平均しても毎回１５〜６名出席するという、わりと参加率の高い委員だった
と思います。
中には仕事をしている人、また特段理由もなく毎回無断欠席する人、母子
または父子家庭の方など、色んな人がいましたが、まったくもって参加の
意思も見受けられず非協力的だった人は、たったの１人。
その人とは、秋ごろから連絡が取れなくなりました（苦笑）
連絡の手段といえば、委員長である私から一斉メールを送信するくらい
なのですが、アドレスの変更を伝えてもらえなかったので、なしのつぶて
状態になってしまいました。
でもまあホラ。
１人くらいいてもいなくても変わんないし。
他の人たちも、その人がいなくなっても気付いてないし。
それに、お友達ってわけじゃないから、アドレス分かんなきゃそれ以上
連絡とる術は残されていないわけだし。
これ以上私が頑張って彼女を追いかける義務はないわよねと。
思いまして。
というのが表面上の理由で（笑）
実際、そういうことやっちゃう人ってえてしてめんどくさい人が多かったり
するので、できることなら関わりたくなかったのよね。
それに、そんな人にかまってるほどあたしヒマじゃないし。
どーせ、いてもいなくても誰にも気付いてもらえないような人生なんでしょ、
今までも、これからも。
一生そんな人生歩んでなさい。
という本心の下、１mmも追いかけることなく、彼女は最初からいなかった
ものとして活動を続けていました。
うん。大丈夫。
誰も困ってない。
よし。どうやって次年度に引き継いでいくか。
本腰入れて考えるべし。
...
戦隊モノと、ライダーと、ウルトラマンと。 - 2015年12月02日(水)
ウチは男児２人を持つ家庭なので、プリキュアだのアイカツだのといった
キラキラしたものとは一切縁がなく、とにかくギラギラッとしたゴツッと
したガツンとした雰囲気のテレビ番組を見ることが多いです。
私も、ストーリーを追えるほどきちんとは見ていないのですが、今のシーズン
のウルトラマンは趣向が凝らされていて、ちょっと面白いなあと思っています。
そもそもウルトラマンって、何する人だっけ？
東京湾からザッバァ〜ン出てきた怪獣とかを、都心部でやっつける人？
怪獣を操る悪の親玉みたいなやつがいるんだっけいないんだっけ？
っていうあやふやな知識のまんまではあるんですが、今やってるウルトラマン
は、なんと
『怪獣との共存、怪獣との未来』
がテーマのようなのです。
怪獣だって、意味もなく暴れているんじゃない、きっと何か理由があるはず
だっていうテーマの下で、どうにかして人類と怪獣が仲良くやってけないか
を模索しているのが、ウルトラマン属する『XIO』（ジオ）という団体の
ようです。
ようです、とからしいです、が多いのはお許しください（笑）
よく分かんないまんま見てます。
あ、その名も『ウルトラマン �勝戞淵┘奪�ス）です。
主人公の『大空 大地』は、そもそも変身するのではなくて、『ユナイト』
するんですな。
ユナイトっていうのはご存知の通りユナイテッドステイツの、ユナイト。
個々の個性や特性を保ったまま合同するとか団結するとか、そんな意味だったかと。
大空大地と�召�互いの意識を持ち、会話もできる状態でウルトラマンとして
戦っとるんですな。
分かるかな。
分からんなこの説明じゃ（笑）
先日、「コレ完全に大人向けの回やな」って時があって、もうめんどくさい
から説明端折りますけど、私がクスクスゲラゲラ笑いながら見てるのを
子供たちが「今日のウルトラマン面白くなーい。なんで笑ってるのー？」って
言われながら30分全部見ました。
ストーリーも去ることながら、役者さんも良くてですね。
今の戦隊モノは、そろいもそろって全員が大根役者。
『大根戦隊』に名前変えたほうが良いんじゃない？って思うほどの大根っぷり。
滑舌も悪いし、もう見る気がしません。
仮面ライダーに関しては、個人的にはウィザードとドライブは良かった
なあと。
あんまりおちゃらけて頼りない主人公より、クールでニヒルなライダーの
ほうが好みみたい。
あと仮面ライダーなのにチビとか問題外。
私くらいしか身長ないのに、人類とか地球とか、そういうもの守れるとは
思えません。
役者的にも、ウィザードとドライブに軍配。
鎧武はもう変身できる人多すぎて覚えられなくて有難味が薄れた。
今のゴーストってやつは、始まったばっかりすぎてまだ分からない。
竹中直人が、のだめに出てきたミルヒにしか見えないっていう。
そこへ行くと、ウルトラマンは役者陣に破綻が少ないです。（何目線？）
ＳＰに出てた人が隊長的な役で、その補佐が月船さらら！元ﾂﾞｶ！
それだけで個人的には眼福なのですが、この２人の演技がベテラン然としてて
安定感あってセリフも聞き取りやすくてＧｏｏｄ。
ヒロインの子がちょっと面白い顔してるけど、愛嬌あって可愛い。
主人公は、変身するときに「えっくすー！」て叫ぶ声が甲高すぎてウケる。
こないだ家でモノマネしたら「そっくり〜！」って好評でした（笑）
我が家のテレビのハードは、上に書いたものプラス妖怪ウォッチにドラえもん、
ポケモンに加え、『鉄腕ダッシュ』と『イッテＱ』でほぼ満杯。
鉄腕ダッシュとイッテＱは、何がどこがそんなに気に入ったのか分からない
けれど、イモトや出川や宮川大輔がアレコレしているのを２人で大爆笑
しながら見ています。
ＴＯＫＩＯに関しては、『ダッシュ島の人』って呼んでるからね。
あの島の住民だと思ってる。
そして、メンバーは全員呼び捨て。
タツヤ、たいち、長瀬、じょーしま。
多分、松岡氏は認識されてないんじゃないかと思う（笑）
彼らがテレビにうつるたび、「あ、ダッシュ島の人」って言ってます。
先日次男が、
「ボク、いっぱい外国の名前知ってるよ！お母さん、何か言ってみて？」
と言うので、
アメリカ、中国あたりから始まり、そこら辺は全部知ってると言ったので
北欧諸国で攻めてみたところ、それも知ってると。
え、なんでそんな国知ってんだろうと思って、今度はアフリカ諸国を口に
してみたところ、やっと「知らない」と言いました。
「だって、まだその国はイッテＱに出てきてないから。」
だそーです。
おお、なるほど〜。イッテＱで色んな人が世界各国行くから、それで覚え
てたわけか〜！
謎が解けました（笑）
子供って、意外なところで意外なこと学んでるもんですね。
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