| �鷁里辰突戮譴觴臧悗淵轡Д嫺�記�鵝前藥�録〜...カロリィ |
ちょーなん。 - 2015年10月12日(月)
子供ってもんは、基本親の言うことなんぞ聞かないもんだと思うし、
サッサとやれよって言ってやるもんでもないと思うし、止めてってこと
から順にやるもんだとも思う。
ウチの子もご多分に漏れず、まあそんなようなもん。
そんなようなもん、なんだけどさ。
ウチの子、特に長男が、特にしつこいと思うのは気のせいではないと
思うのです。
まあ私は元からイラチなんで、グズグズッとトロトロッとダラダラっと
されるとすぐにﾑｷｨｰｰｰってなるんですけど、祖父母や父親っていうのは、私の
数百倍も優しいわけですよね。
そんな彼らが、ウチの長男には声を荒げるっていう（苦笑）
普段温厚で怒ったりしないような人を簡単に怒らせるのが、ウチの長男。
それ見てると、ああ私が毎日ｲﾗｲﾗﾑｷﾑｷするのはしゃーないんやなって思える。
「この人が怒るんだもの。短気な私がキレるのは当たり前」って、妙に納得。
もう物心ついたときからそうだったわ。
色んな育児書、色んな掲示板、周囲の人に相談したりもしてみたけど、その
どれも通用せず。
通用したとして、最初の１〜２回。
何につけ、何にしろ、最初の１〜２回しか効き目がなくってそれ以降は
ずっとずっと手探り。
おっぱいも、夜泣きも、躾も、「劇的にコレが効果あった！」っていうのは
今まで１つでもあっただろうか、いや無い。（倒置、からの否定。）
何かもうホント疲れるわ。
この人ね、学校の連絡帳も時々書かずに白紙で持ち帰ってくるんですよ。
まだ１年生、とはいえもう半年経ったんですが、まだ時間割と持ち物チェックは欠かせません。
まあ男児にはよくあることでしょう。
なのでそれは良いとして。
時間割・宿題・持ち物を書くはずの連絡帳を白紙で持ち帰るとは、これ如何に？
ちなみに今日もそうだったんですけど、これが初めてではないんで、それじゃ
困ると思って連絡帳に先生宛に手紙を書きました。
『連絡帳を書く時間がないと言って、白紙で持ち帰ります。毎日チェックは
していますが、白紙で来られると親としてはどうにもできません。連絡帳を
書く時間がない、という状況が私は把握できないのですが、何か解決方法は
ないでしょうか？』
という内容で。
そうすると、結局のところ、何度も書け書けと声をかけるが一向に書こうと
しないという返事でした。
ああやっぱりかと。
学校での面談とか懇談会とかでも、ご家庭でご指導くださいって言われる
んだけど、ご家庭でご指導したところで、それって学校で効果出る？って
思うんだけど。
ご家庭ではもう精一杯やらせたいただいとります。
学校でのことは学校で解決してもらえませんかね？
彼の場合、躾云々ではなく個性です。
個性に対応できないのは、もうアンタの力不足だよって。
内心思ってます。
そしてもう私の、先生に対する信頼は既に失墜しております。
ゼロに近いです。
何にも期待してないです。
生後１週間くらいで、お手上げ〜って思ったけど、以来７年半ずっとお手上げ
状態で絶賛子育て中。
18歳か20歳か分かりませんけど、彼がこの家を出て行くその日まで、お手上げ
状態は続くのかもしれません。
あ〜。
肩こった。
...
だからさ。 - 2015年10月09日(金)
麦茶は、ボトルが残り一本になったら沸かせってば。
冷蔵庫から湧いて出てきてるんじゃないんだってば。
飲むころには冷蔵庫で冷えてる状態じゃないとダメなんだってば。
なんでそんなこと分かんないのっ？
なんで飲んでばっかなのっ？
なんで言われなきゃ自分で沸かすってことができないのっ？
子供なのっ？
バカなのっ？
どっちなのっ？
私は子供たちのために麦茶を沸かしてるんだ！
子供の体にとって、大事な大事な水分とミネラルを補給させるために真夏の
間中汗かいて毎日麦茶沸かしてたんだっ！
なんでお前がゼロにするんだっ！
無駄飲みするなっ！
妻が沸かしてくれた麦茶のありがたみを感じられないなら、ペットボトル
自分で買ってこいっ！
お前にゃペットボトルがお似合いだっ！
家で沸かした麦茶がどれだけ贅沢か気付けっ！
気付かないならやっぱりペットボトルだっ！
このペットボトル野郎！！
「なくなりました」じゃ遅いんだっつの！
なんでこんな簡単なことが分からない輩が多いんだっ！？
しかも、毎夏毎夏言ってんだっ！
麦茶をゼロにするなとっ！
「なくなったから沸か」して、誰が気温36℃の日に100℃の麦茶飲むんだっ！？
お前かっ？
それともお前かっ！？
私は嫌だ！
氷を入れた麦茶も嫌だ！
常温もしくは冷蔵庫で冷やした麦茶がいいんだ！
*****
今年の夏は、一生のうちで一番麦茶を沸かした夏でした。
下の子が小学生になったら、さらに今の1,5倍のペースで沸かすことに
なるんだろうなあ。
大変だけれど楽しみだ。
減らすことしか知らん大人は、ペットボトルでも飲んどけ。
どーせ味なんか分かるまい。
...
たかが葉っぱって思うなよ。 - 2015年10月08日(木)
調理の世界では、グリーンリーフもサニーレタスも玉レタスも、最近出だした
新品種のフリル何とかとかシルク何ちゃら、全てまとめて
葉っぱ
って言います。
盛り付けた段階で『サラダ』と呼ばれるのですが、原型のままとか仕込みの
段階では、どんな綺麗なリーフ類も全て『葉っぱ呼ばわり』なのです。
私は関西でも関東でも海外でも働きましたけど、葉っぱに限らず調理用語に
地方はあんまり関係ないようで、どこへ行ってもレタスは『葉っぱ』でした。
で、その葉っぱの話です。
葉っぱの類は、当然ですがスーパーに置いてあるようなのと同じくブーケ
状の束の状態で入荷されてきます。
それを毎日毎日、最低でも10束ずつちぎる作業をしなければならないの
ですが、面倒な上に時間がかかる割に成果が見えにくいので、比較的皆が
やりたがらない仕事のひとつです。
なのですが、私はこの葉っぱをちぎる作業が大好きで大好きで。
黙々と、ﾑｼﾑｼと、せっせと、ひたすら緑の葉っぱをちぎっていくのですが、
羽の付いた虫が飛び出して来たりナメクジや腹ペコあおむしが付着していたり
は日常茶飯事で、こないだなんかアマガエルがぴょこんと飛び出してきた
ときにはちょっとだけ「ギャァーッ！」って店内で叫んじゃったんです
けどねッ✩
葉っぱをちぎるにあたっての注意点は、芯の部分と傷んだ部分を完全に
取り除くこと。
この段階でいかに綺麗な状態にしておくかで、後々の日持ちが決まってきます。
葉っぱ類って、腐ると溶けてドロッとした状態（青のりのような）になる
のですが、そういう部分がちょっとでも入っていると他の健康な葉っぱまで
腐って来ちゃうので、全て取り除かねばなりません。
入荷された当日にちぎる作業を行い、翌日それを水にさらしてシャッキリ
させた後、やっとサラダと呼ばれるようになり、商品となり得るのです。
一連のその作業を私がやると、３日経っても４日経っても葉っぱは瑞々しく
パリッとしたままなのですが、他の誰かがやると、ものの２日で生ごみと
化してしまうほど、自分で言うのもなんですが葉っぱの扱いにかけては
今んとこ他者の追随を許さないあたくし、その名もカロリィ様なんですよね。
私としては、自分のやり方を浸透させたいわけです。
ですが先日、私の葉っぱに対するチェックが厳しすぎる、廃棄させる量が
多すぎるとの指摘が社員のほうからありました。
ぶっちゃけ、そのうち誰かから言われるんじゃないかなっていう予感は
ありました（笑）
だって、ホントに厳しくチェックして、ちょっとでも「ダメだな」と思ったら
賄いに回したり、容赦なくごみ箱行きにしていましたから。
仮にそこのチェックを甘くして、「このぐらいなら大丈夫かな…」レベルの
葉っぱを入れたとして、翌日水にさらしてさらにその翌日まで商品として
使える状態のモノであるかどうか？ってなると、答えは絶対にノーです。
結局はチェックを甘くした部分が腐敗し、さらに健康だった周囲の葉っぱも
傷み、盛り付けの段階になって結局は廃棄している（もしくはそのまま
お客様に出している！？）だけのハナシなので、そこで歩留まりの率を
上げるためだけのチェック体制は全く意味がない！
ってことを社員にキッパリ言いました。
＊たしかに私が葉っぱをちぎると廃棄率が高いのかもしれない。
＊だけど、私が携わった葉っぱは、お客様の前に届くまでの間に傷んで廃棄
されるというようなことはほぼほぼ無いと言って良い。
＊おまけに、水にさらすときの温度や時間の管理にまで気を配っているので、
数日経ってもシャッキリふんわりしたままである。
＊しんなりした葉っぱよりも、瑞々しくパリッとしたもののほうが盛り付ける
量が少なくてもボリュームがあるように見えるので、結果的に原価は安く
ついているはずだ。
という点を主張。
だいたいの人は、たかが葉っぱちぎりって思ってて、めんどくさい作業だ
って思っててやりたがらないわけで、でも自分は気に入ってるから毎日
10〜20束にも及ぶ葉っぱを黙々とちぎってるわけで、やっとこさ堂に入って
きたかと思った矢先に物言いつけられた日にゃぁね…。
で、まあ別に歩留まり上げろとか原価下げろとか、店にとっちゃ重要な
ことなのでしょうけど、そこにばっかり目を向けた結果お客様にしわ寄せが
行くようなシステムをゴリ押しされるのだとしたら、私は進退を考えさせて
いただきますって思うかな。
「この葉っぱは3日後腐っているだろう」と分かっていながら、みすみす
それを混入させるような行動は、私はとれない。
そんじょそこらの『未来の巨匠』より葉っぱちぎってるわ私（笑）
...
|
