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ロールケーキを均等に切る方法。 - 2015年06月12日(金)
わたくし、今までケーキやデザート作りに携わることが多かったので、
何百本、何百個というケーキを目分量で切り分けてきました。
人間の五感っていうのは、全て利き側ってのがありましてですね。
利き手だけでなく、利き耳も利き目も存在するのであります。
ケーキを切り分けるときに重要なのは利き目の存在。
これを理解してないと、高い確率で均等に切り分けるのは難しくなります。
たとえば20cmの長さのロールケーキを4つに切りたいとする。
寸分の狂いもなくキッチリ切りたい！となれば、物差しが有用でしょうか。
で、端から順番に5cmずつ切っていくと…最後の１つは絶対に小さくなります。
4cmぐらいにしかならないかもね。
不思議と4等分にはできないもんなんです。
今、職場にいる18歳の新人には、その切り方をするなと何度も教えました。
でも彼が切ったケーキは、必ず端っこが小さい。
「なんで？なんでこーなるの？どう切ったらこうなるの？」
と問い詰めるも、失敗の原因が彼自身にも分からないらしい。
ちなみに最初の１〜２回は目の前で切らせたけれど、それ以降は私のいない
ところで切っているので、失敗作を見て初めて「またやりやがったな」と
気付くことしかできないっていう。
ハイ話を戻して、20cmのロールケーキを切っていきます。
まず、偶数に切るのであれば真ん中でバツンと切ります。
これも、ただ切ったんじゃあ左右の長さにバラつきが出ます。
それが、利き目の作用。
「ココが真ん中だ」と思ったところに、ナイフでちょんと印をつける。
そして、ケーキを180度ぐるりと半回転させ、再度「ココが真ん中である！」
と思った場所に印をつけてみる。
するとアラ不思議。
ズレができるんですな。
その印と印の真ん中こそが、ホントの真ん中です。
ちなみに私は、左側の方を長く切るクセがあります。
真ん中でバツンと切り、さらにその左半分をバツンと2分の1に切る。
そして右半分も2分の1に切るとする。
途中で半回転させることなくこの切り方をすると、一番左側に位置した
一切れが一番大きくカットされ、一番右側のものが必然的に小さくなって
しまうと。
彼の失敗の原因はココでした。
「利き目」のことは説明したけれど、半回転させることを告げるのを
忘れてたー…。
いや、手本を見せるときに半回転はさせていたのですよ？
でも、もうそれは私のクセのようなもので。
無意識にクルックルッと何度も半回転させながら中心を決定していたので、
「半回転させなければいけないよ」と口頭で説明するのが抜かっていたと
いうことだったのですー。
ちくしょー。
結局は自分の失敗だったってことか（笑）
昨日やっとそれを彼に伝えることができ、義務は果たしたかなと。
料理人とは職人仕事、見て覚えろとよく言われる職種ですが、口頭で説明
したほうが早いことのほうが多いです。
職人さんは口下手で、上手に教えられないだけ。
仕事を盗めとか言うけれど、そんなの教える側の怠慢でしょ。
こっちもどう教えるか必死にならないと伝わらないし、察しの良くない
若者たちは「何も学べない」とサッサと辞めていく原因にもなるわな。
今となってはパートアルバイトたちは全員辞めてしまい、私以外は全員
正社員という状態になってしまいました。
女性も何人かいたけれど、私１人になりました。
飲食業って厳しくて、人の入れ替わりがとても早いです。
私も何だかんだまだ４年目だけれど、私が入ったときにいたアルバイトは
もう１人も残ってない。私が一番の古参です。
４年目にして、もう主みたいになってる。
18歳の子がケーキを満足に切られるようになったときが、私の教育が成功
したときかなあと思うよ。
頑張れ新人。
たかがケーキカット、されどケーキカットだ。
お前のカットしたケーキは、まだ商品価値ゼロだ。
私が作った商品を、お前が価値ゼロにしとるんだ自覚しろー！
...
美味しくないお味噌。 - 2015年06月10日(水)
実家から大量のお味噌が送られてきた。
もちろん、「コレコレこういういわくつきの味噌があるが、送っていいか」
という問いにゴーサインを出してのことである。
もう半年以上前の話。
しかし味も見た目も想像以上のシロモノで、どうやって使おうかどうすれば
美味しく食べられるかずっとずっと頭を悩ませていた。だって量が量だ！
金山寺味噌と呼ばれるものが数kg、それからみそ汁として飲む用のもの数kg。
ちょっと味がアレな感じではあったけれど、みそ汁用は結局みそ汁として
いただくことに。
味噌がコレになってから、我が家のみそ汁率はガクンと落ちた（笑）
だって美味しくないんだもん（笑）
作ったって減らないしー！
それでも地道に使い、先日ようやく使い切った！
で、問題は金山寺味噌。
本来はご飯のおともにしたり、きゅうりにつけてもろきゅうにしても美味しい、
麦の粒々が感じられるちょっと甘口のお味噌。
奈良漬が入っているのが特徴かな。
手作りの味噌を何年も常温放置していたということで、味見してみると
かすかなアルコール臭が。
こりゃ子供たちには絶対アカンな〜ということで、使い道に頭を悩ませた。
先日、スーパーのお肉コーナーをのぞいたら、美味しそうな黒豚ロースが
なんと半額！！
おおお、コレを味噌漬けにしたら美味しいのでは！？と思いついて迷わず
購入、２晩ほどジップバッグの中で味噌に漬け込み、魚用のグリルで
焼いてみたところ…
美味！！
超美味！！
アンビリーバボ！！
デッリーシャス！！
子供たちにも大人気でした！
あまりの美味しさに３日と開けずにまた挑戦（笑）
こんどは肩ロースで作ってみました。
そして、味噌が少々カチカチだったので酒でゆるめ、同じようにジップバッグ
で漬け込むこと一晩。（←二晩待てなかっただけっていう。笑）
あ。
酒臭い。
っていうのが第一印象（笑）
長男にも「なんでお酒入れちゃったのー？」って文句言われた。
しかし料理ってのはね、試行錯誤が必要なもんなんですよ。
今度はみりんでゆるめてやろうと思ってますよ（笑）
だってカチカチで使いにくいんだもん。
...
面白くない事は嫌いなんです。 - 2015年06月06日(土)
現在、下の子が年中クラスです。
上の子下の子合わせて、延べ８人の先生に見てきてもらっているのですが、
今の下の子の担任が、一番頼りない！
そもそも私が保育園に対して色んな不満を抱えつつもそれを伝えずにいる
状態で、ここへ来てさらに多くの不信を抱き始めてしまいました。
年齢は24〜5の若い女の先生。
正直言ってコミュニケーション能力が高いとは言えず、毎日お迎えに行って
二言三言交わすだけでも「何言ってんだろこの人？つまんねっ」っていう
感想を持ちます。
話してて全然楽しくない。
ユーモアもない。
園内のことを聞いても何にも知らないからいちいちベテラン先生に確認
取りに行くし、若すぎて何も決定できないからまたいちいち園長に許可を
得に行ったりしてる。
ちょっと軽い気持ちで振った質問や疑問点に、ドエライめんどくさい答えが
返ってくることも多々。
「いや、そこまで深刻に聞いてるわけじゃ…」って思って質問したことを
後悔したことが何度もあるので、もう何も聞かなくなりました。
彼女の、
「今日はコレコレこういうことがありました。次男くんがこんなこと言ってて
笑っちゃったんですぅ〜（ｹﾗｹﾗｹﾗ）」
と、とくに面白くもない報告に愛想笑いをしてサッサと帰ってきてます。
だっておもんないもん。（ﾊﾞｯｻﾘ
私、おもろない人と話すの嫌い。
事実を事実のまんま話して面白いことって、そうそうないと思うのよ。
若干盛るとか、若干セリフの順番を入れ替えて言うとか（オチが後に来るように）、
プラス自分の率直な感想や思いを入れてしゃべらないと、実に無味乾燥な
言葉のやり取りになっちゃうと思うんですよね。
そして週に１回書いている連絡帳の内容も然りで、いわゆるA6サイズと
呼ばれる小さなノートに園での様子や今後の予定、またイベントの感想など
を書いたものをやり取りするのですが、こっれっがっまった、マァ〜〜〜
面白くない！！
ビックリするほど面白くない！！
小さなノートとはいえ、20行以上あるので全てを埋めるにはそこそこの
忍耐力（？）が必要なのですが、彼女は見事に毎回それをビッチリ埋めて
くるのです。が、
ﾏｧ〜〜〜〜〜面白くないこと！！
ぜんっぜん読み甲斐がない！！
↓↓↓以下引用↓↓↓
園庭遊びのとき、花壇の野菜を観察したりアリを捕まえたりと楽しんでいました。
花壇を見て「きゅうりの実がもうなってるよ」と声をかけると、「どこ？どこ？
見てみたい！」と言っていました。きゅうりの実を見つけると「いち、にい、
さん…」と数を数えて「せんせーい、きゅうり３つもなってたよ」と
うれしそうに教えてくれました。「このきゅうり小さいね。」としばらく
きゅうりの観察をしていました。
お友だちに「ねえねえこっちにありんこいっぱいいるから来てー」と声を
かけられ「ありどこ？」とお友だちと一緒にありを捕まえるのに必死でした。
ありを捕まえるとうれしそうに「あり、つかまえたよ。見てー」と見せてくれ
ました。とってもありが大好きなようですね。
↑↑↑以上、引用終了↑↑↑
きゅうりって何回言うねん
と声を大にしてツッコミたかったです。
もう最後まで読むのがめんどくさくなるほど、ただただ事実を羅列した
だけの文章！しかも特筆すべきイベントは何も無し！！
それでいて字もけっして美しくなく、「う」と「ろ」の違いや「ら」と「ち」
の違いなどは前後の文章から推測して読んでいるだけで、それ一文字だけを
書かれても判別がつかないのです。
この日記でも何度も言うてますけどね。
私自身、書道は子供の頃に習っておりまして、大人になってからも自分磨き
と称して数年間習っておりましたですよ。
でもね、書道的観点から美しいかどうかはまた別としてですね。
他人から見て読みやすい字を書けるかどうかって、もう本人の努力以外の
何物でもないと思うんですね。
まず、止め・撥ね・はらいをしっかり意識すること。
突き抜ける部分は突き抜け、そうでない部分は決して突き抜けない。
そして、きちんと楷書で書くこと。
楷書を書けなければ、行書と草書は書けません。
きちんとした書き順を知らなければ、日本語は書き表せないのです！
しかも字が下手な人ほど字が小さいっていうあるあるね。
下手な上に小さいから、判別できないんですわ。
あとそれから、こういう人多いと思うんですけど私は気になるこの部分。
たとえば「ま」「す」「あ」など、一画めの横線から、縦線がつき抜けなけ
ればならないタイプの文字ね。
ココ、なぜか突き抜けてない人多いよね。
女性に多い気がする。
あれってなんで？（笑）
子供に正しい文字教えらんないじゃん（笑）
赤ペン持ってたら、迷わず直し入れるね私なら。
上の子が小学校に入って、やっとこさひらがなが書けるようになってきた
とこなんだけど、「上手じゃなくていい。他の人が読みやすい字を書け」と
教えています。上手になるには、やっぱり書道習わないと無理ですから。
私も昔、師事していた先生から「教える側になってみない？」と言われて
ちょっと浮き足立ったときもありましたが、やっぱり人にモノ教えるって
タダゴトでないよね。
料理教室やれば？とか言われるんだけど、自分にその器・才覚がないのは
自分が一番よく分かっておりますですハイ。
上手なだけでもダメ、知識や技術があるだけでもダメ。
うーん、難しい。
と、話は逸れましたが、年中に進級して約２ヶ月。
今までわりと楽しみにしていた先生との連絡帳のやり取りがクソほど
面白くなくなってしまい、毎週何か書くのが億劫になってきちゃいました。
ここ何週間かは、もう事務的な予定を書くのみに徹しています。
３行か４行で終わることも珍しくない。
最初の頃とか、それこそ去年や一昨年は担任の先生方のリアクションや
感想が面白くてネタ集めから熱心にやったものですが、今はもう投げやり。
委員長やら何やらで忙しいしね。
連絡帳の優先順位がかなりガタ落ちしたよ。
書くのも忘れ、持たせるのも忘れるほどに（笑）
ああ、今週何書こう。
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