| �鷁里辰突戮譴觴臧悗淵轡Д嫺�記�鵝前藥�録〜...カロリィ |
経験者、とは。 - 2013年12月24日(火)
２ヶ月ほど前に入ってきた、新しい主婦のパートさんのお話。
パティシエ経験のある人なので、今私がやっているお菓子のアレコレを
彼女に伝達し、私は料理のほうに回ってほしい、という上司の意向を聞きました。
が。
経験者と聞いてはいたものの、正直『趣味レベル』でしかなく。
厳しい言い方をすると、商品としては使い物にならない。
経験者を売りにするのであれば、基本の生地やクリームくらいは配合を
見るだけで作れるレベルであってほしかったです。
ところがどっこい。
手取り足取り教えなければ何にもできない人でした。
それどころか基本というか基礎というかお菓子作りをする上での常識を
ほとんど知らない人でビックリさせられることも多々あります。
スポンジ焼いてくださいと言ったところ、
「エー！？こんな大きなの、作った事なぁ〜い☆」
って言われました。
え、そんな大きくないですけど。
おうちで作る大きさの３倍程度ですけど。
ケーキ屋とかだと多分、コレのさらに３倍ぐらいで作るはずですけど。
経験者って言いますけど、どこでどんな経験してきたんですかと。
おまけに業務用のガスレンジの元栓の開け方知らないし、４升釜の炊き方
知らないし、ガスバーナーも使えないって言うし、ガスオーブンの点火の
仕方も知らない。
そういうの、初心者って言うんじゃないですかね（笑）
私よりだいぶ体が小さいから、アレが届かないだのコレが重くて持てない
だの蓋が開かないだの、その度に
「カロリィさぁ〜ん、開かないんですぅ〜。助けてくださぁ〜い♪」
と言って、私の仕事を中断するわけだ。
そんなブリッコ、男にやれよ。
アタシにすんなよ。
って、内心思いつつ笑顔で対応(*´∀｀*)（鬼）
で、クリスマスの準備もだいぶ目処が立ってきたんで、彼女にまたスポンジ
作りを託したわけです。
２〜３回めかな。
まず材料の計量の段階で、生卵に直接ザザザッとグラニュー糖を投入。
で、すぐ混ぜるなら何の問題も無いんですけど、その状態で軽く30分以上は
放置し、他の材料をせっせと計量。
何がアカンかというと、卵（とくに卵黄）って、ものすごく砂糖を吸着
するんですね。吸着するとどうなるかっていうと、いわゆる「ダマになる」んです。
卵が一旦ダマになると、それが溶けることはありません。
ダマが大きくなることはあっても、小さくなったり溶けてなくなることは
絶対にないのです。
エライことやっとんな〜と横目で見つつ、私は何も言いませんでした。
だって、失敗はしてみなければ分からないと思ったから。
口で「ダマになるから」と言われても、多分ピンと来ないんじゃないかと。
他の材料を計量、つったって作るのはスポンジです。
材料なんて、５種類ほどしかありません。
それを計量するのにたっぷり30分以上かけ、やっとのことで生地作りに
とりかかっていました。
とにかく仕事が遅い彼女です。
今日は、途中での口出しは一切しませんでした。
どんな失敗をするか見たかったから。
いや、意地悪ではなくて、純粋に
「全卵にグラ糖を入れて30分放置した後泡立てたらどうなるか」
を知りたかったというのが大きいです。
そんなやり方見たこともやったこともないから。
結果から言うと、やっぱり膨らみはイマイチ。
ダマにはなってませんでした。
オーブンに入れて15分経過したとき「どうでしょう？」と見せられた
スポンジは、明らかにオーブンの温度が低かったであろう状態でした。
なので
「まだまだですね。もう10分入れましょう」
と言い、私は他の仕事をやっていました。
そして私がトイレに行って帰ってきたときには、スポンジはオーブンから
出されていました。
「ちょっと早いんじゃないかな…」
と思いましたがそこも口出しせず。
冷めた頃に保管するため真ん中でカットすると、案の定生焼けでした。
「いやぁ〜〜〜ん、ショックぅ〜〜〜｡ﾟ(PД`q*)ﾟ｡」
言うてたけど、私的には
「やっぱり」
と思っただけでした。
でもそれも、失敗しないと分からないからね。
いくら口頭で説明されて分かったつもりになっていても、
「こうなったから、失敗したんだ」
「あれが原因で、こういう結果になったんだ」
っていうのはやっぱり実際失敗してみないと分からないもんだと思うのです。
なので今日はあえて失敗させました。
エラそうですか私。
計量の段階から失敗の予感満載でしたが、助け舟は出しませんでした。
求められれば出したかもしれんけど、求められてないし。
以上、パートの主婦の人のお話でした。
こっからは、20代前半ぴちぴちフレッシュ女子のお話です。
この子は、他店舗からのヘルプとして来てくれている、本来はキッチンでは
なく別のセクションの子です。
お家ではお料理もお菓子作りも趣味でやるけれど、仕事でやるのは初めてっていう。
しかしこの子がですね奥さん。
すごく真面目で、きちんと仕事をやる子なんです。
もちろん、初心者ですから至らない点はいっぱいあります。
でも何故ダメだったかを自分で考え、それを私にぶつけてきて
「私はどうすれば良かったですか」
とアドバイスを求めてくるのです。
私は、人によってやり方は色々あるけれど、と前置きした上で失敗した
原因を伝えます。すると彼女は
「分かりました。次は気をつけます」
と言って、その次にやるときは必ずそこを修正して100点に近づけてくるのです。
同じ失敗は二度としません。
厨房の中を見渡して、気付く限りの、考え得る限りの仕事を見付けては
終らせた上で、
「次に何をしたらいいですか」
と私の指示を仰ぎます。
途中、分からなさそうにしたり考えあぐねているような風も見えますが、
それも解決できる限り自分でやった上で、
「カロリィさん、ここまではできたんですけど、これが分かりませんでした。
教えてください」
と聞きに来ます。
何かもう、感動すら覚えました。
今どき、こんな若い子いるんだ！？と。
さすが二十歳そこそこの初心者は、まるで乾いたスポンジのようにグングン
吸収していきます。
そして、一度言ったことは忘れない。
同じ失敗も二度しない。
素晴らしい。
この一言に尽きる。
この子は将来、今お付き合いしている彼と結婚して、一緒にレストランを
開きたいのだそうです。
さすが。
将来の展望がある人は、ポテンシャル高いわ。
モチベーションも違う。
いいなあ、彼女。
私に人事権あったら絶対引き抜くわ（笑）
彼女に仕事を教えるのは楽しい。
上に書いたパートの主婦に教えるのは楽しくない（苦笑）
...
また来た年末年始。 - 2013年12月21日(土)
もうねー、嫁って立場は色々ありますのよ年末年始って。
何か分からんけど、年の瀬も押し迫ったこの週末、また義実家に泊まりに行く
ことになってましてね。
ていうか、旦那が勝手にそんな予定を埋め込みやがりましてですね。
ちょっとひと悶着あったトコですよ。
なんでそういうこと勝手に決めるの？と。
私が専業ならともかく、平日全部埋まってんだぜと。
なんで休日の予定を勝手に埋めるかな？
「私まだ年賀状一枚も書いてない。この週末、書くつもりにしてあったんだけど。」
と言うと、
「大丈夫！俺の分、２枚でいいから！」
とかワケの分からんことを抜かしやがる。
「てかもう年賀状なんてとっくに注文済みだから、枚数減らしたところで
無駄になるだけ。減らす意味無いから。」
お前の親戚全部削るぞ？
世の中では、家庭内の事は全部嫁の評価に繋がるっていう理不尽な慣習が
あるようだけど、そこら辺アタシ容赦無く削れる人間だよ？
削った分、小遣いから差っ引く。
5000円差っ引く。
それから、余った年賀状の処分も自分でやれ。
郵便局行って、全部切手と交換して来い。
自分で行け。
朝起きて。
朝食作って。
食べさして。
食器下げて。
食べたら洗濯して。
床に散らばってるもの捨てて。
片付けて。
掃除機かけて。
一昨日畳んだ洗濯物片付けて。
昨日取り込んだ洗濯物畳んで。
今日洗った洗濯物干して。
昨日洗った食器片付けて。
今朝使った食器洗って。
それからやっと、お泊りの準備ができるかな。
着替え２組、パジャマ２組、を２人分バッグに詰めて。
もちろん、自分の分も詰めて。
その間、ずーーーーーーっと男児２匹の妨害受けながら、です。
食べたらパン粉だらけ、ヨーグルトは練りついてる。
そのまま走り回る。
片付けても片付けても、どこからともなく出てくるレゴ。
ホットカーペットごしに踏んでも殺傷能力のあるレゴ。
掃除機をかけようとしてはコンセントを抜かれ。
かけ始めたら、周りをウロチョロ。
そこどいて、と１人に言ってやっとどいてくれたと思ったらもう１人参上。
一発ｶﾞﾁｺｰﾝ食らわして、気絶しててくれないかなと思う。
ダンボールに詰めて、ベランダに出して鍵しておこうかなとも思う。
畳んだ布団はもうぐちゃぐちゃ。
さあやっと歯磨きだ、と思ったら洗面所はびちょびちょ。
トイレにでも、と思ってドアを開けたらペーパー散乱。
あれ〜、ウチ何か動物飼ってたっけ。
まだ犬猫のほうが利口だわ。
洗濯籠が空っぽになってスッキリ！と思ったら色んなとこから出てくる
かたっぽだけの靴下。
柄違い３足。
片割れはどこに。
仕事のほうが、よっぽどラク！！
100℃になったらお湯が沸き、150℃で50分焼いたら出来上がるお菓子を
作ってたほうが、ずっとラク！！
上司の言うこと聞いて、レシピどおり作ってりゃお金貰えるほうが
何百倍もラクだ！！！
書いてたらキリがないから終る！！！
...
生きとるぜ - 2013年12月08日(日)
前の日記から１ヶ月経ってる〜
てへっ☆
色々と家庭の事情があったのよん。
何かと忙しい年末です。
...
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