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匠の味とは？ - 2005年10月18日(火)
今日も母と２人でブラブラ。
『緑のモス』が田舎にはないということで、初めて
行ってきました。
『アボカド山葵』８８０円。
ウーン
ウーン
ウーン･･･。
８８０円も出さんでも･･･て感じですかね･･･。
おいしかったよ。
おいしかったけどさ。
普通のメニューでも充分おいしいやん、モスって。
あれだったら私、３００円の照り焼きチキンバーガー
食べるかな〜。
旦那さんにはお土産に、１０００円の『匠十段』ていう
やつを。
これも、さっき食べたけど「まあまあ」でした。
母のおごりだったから食べたけど、自分で買っては
二度と食べへんやろなぁ･･･。
せっかく高いお金出してもろたのに。ゴメンよ母さん。
あとは、パンとかお菓子とかいっぱい買うてもろた。
ほんで、羽田空港までお見送り。
「ちょっとずつやけど取っときよし」
て言うて、お小遣いももろた。
ヤッター
ホテルに泊まった方が、安上がりだったやろな･･･。
*****
明日からまた仕事です！
...
サンマ寿司、大成功。 - 2005年10月17日(月)
今日から母が泊まりに来るので、最寄の駅まで迎えに
行った。
雨だとめんどくさい。
で、母を迎えに行っている間にご飯を炊き、寿司飯を作る。
合わせ酢の配合は、適当。
前回、巻き寿司を作ったときにお酢の瓶に書いていた量で
そのまま作ったら、エライ味の濃い寿司飯ができてしまい、
後悔した覚えがある。
今回はそれを少し考慮した配合。
寿司飯の粗熱が取れたら、ラップの上に棒状に置き、
一晩酢漬けにしておいたサンマを乗せ、くるくると巻く。
どう言えばいいですかねぇ。
料理人風に言えば、ブルギニヨンバターやガーリック
バターを作るときの要領といえば分かってもらえると
思うけど。
４匹を３枚おろしにしたので、８本のサンマ寿司が
出来上がりました。
巻いてからすぐにちょびっとだけ味見をしてみた
んですが、これが「ウェッ･･･」と思うほどのお味で。
あ〜やっぱりもう少し寿司飯の味が濃い方が良かった
かなあとか、サンマを酢漬けにするときに合わせ酢に
漬けたほうが良かったかなあとか、いろいろ
思いました。
*****
８本巻き終った後、母と２人で鎌倉へ。
鎌倉へは、以前１人でブラリと行って、ああうちの
母さん好きそうやなあと思ったので、一度連れて行きたい
と思っていた場所でした。
しかしあいにくの雨。
霧状の小雨なんだけど、傘をささないのもなぁ･･･と
思う程度。仕方なく傘さしたけど。
小腹が空いたので、甘味処にでも入ろうかと言って
いたのですが、漬物やらお菓子を試食しまくり、
満足してしまいました。
途中で洋服屋さんにも立ち寄り、水玉のかわいいベストを
買ってもらいました。
いぇーいありがと母さん。
５時半ごろ、旦那さんの仕事が終わったとのメールが
入ったので、じゃあそろそろ帰ろうかと。
予想以上に早く終わってしまったみたいでした。
家の近くの商店街に寄り、普段買わないような値段の
高い牛乳やレッドオニオンを買ってもらい、帰宅。
*****
家に帰って、食事の支度。
メニューは、サンマ寿司と野菜のマリネ（野菜を適当に
切って塩もみし、細かく刻んだ大葉とポン酢に漬け込む）、
旦那さん得意の冷奴（ネギとかつお節、胡麻油と醤油を
かけて食べるのです。美味！）、鎌倉で買ってきた納豆と
お漬物、私が漬けたキュウリの漬物など。
そして、晩酌は先週御殿場で買ってきた取って置きの
ビール。
おいしかった〜！
心配していたサンマ寿司も、半日置いたことによって
ビックリするぐらい味がなじみ、いいお味になって
いました。
あんなに違うもんなんですね！
いや、料理人を始めて８年、お恥ずかしいながら初めて
知りました。
野菜のマリネも、超カンタンやねんけど、大人気でした。
結構な量のメニューだったから、余ると思ったのに完食。
サンマ寿司も、余ったら嫌やと思って、最初２本だけ
しか切らんかったのに、結局７本食べてしまいました。
残りの１本は、母が実家にお持ち帰り。
「父さんに食べさせたい」と。
押し寿司、もうちょっと勉強したいですね。
今度、鮭や鱒でも挑戦してみよう。
サンマは、小さいしさばかなアカンからめんどくさい。
刺身用の切り身買ってきて作ってみよう。
...
握力４９、背筋１４５。※女性です - 2005年10月16日(日)
今日はお休みをいただきました。
実は、ゲーセンに行きたかったんですよ。
握力と、背筋力を測定しに。
妹ちゃんが、彼氏と一緒に行ってやったところ、妹ちゃんの
握力は４４、背筋が８０ぐらいだったらしいのです。
わたくし何を隠そう、握力と背筋だけは自信があるんですよ。
高校時代、ムキムキ･･･とまではいかないまでも、かなり
筋トレをやっていました。
その当時で、握力４１、背筋１３０でした。
それでも女子の中では飛びぬけた馬鹿力の持ち主でした。
昔は筋トレをやっていた･･･。
今は、トレーニングこそやっていないものの、そりゃもう
毎日筋トレに匹敵するような力仕事をこなしていますから。
握力と背筋に限っては、衰えていることは有り得ない！と
自分で思っていました。（笑）
そしたら、案の定握力が４９、背筋は１４５でした･･･。
わりと有り得なさげな数字だと思うんですけど。
女で、握力が５０近いってなかなかいないですよね多分。
私、タオルとか雑巾を絞ると、生地がﾋﾞﾘﾋﾞﾘｯと音をたて
ますからね･･･。力の加減を間違えると、大変なことに
なってしまいます。
*****
今朝、旦那さんのご両親が頂き物のサンマのおすそ分けに
来てくれまして。
家族の人数２人のところ、１０匹のサンマが来てしまい
ました。
さてコレどうしたもんか･･･と旦那さんと考えていると、
「サンマのお寿司が食べたい！！」
と無謀な意見が出てきました。
「エッ？寿司？誰が作るの？誰がさばくの？」
「あゆちゃん。」
と、真顔でお答え。
「エエエエエ〜〜〜嫌や〜〜〜っ！」
とかなり地団駄踏んで反論を試みましたが、まあ今日
みたいな日でもない限り、サンマのお寿司を作るチャンス
なんて、これからあるかどうか分からないと思い、
一念発起。
さばきましたよ。サンマ４匹。
３枚におろして、今塩漬けにしている状態です。
今から外食しに行くので、帰ってきたら塩抜きして、
合わせ酢に一晩浸け置きしておく予定。
初めて作るので、どんなものが出来るか予想がつきませんが、
まあ失敗はしないでしょうよ。（笑）
おいしそうなサンマだし、合わせ酢の配合さえ間違え
なければ大丈夫でしょう。
では、出来上がりは明日のお楽しみに。
*****
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ここからは、外食終了後の追記です。
ちなみにサンマは、塩を洗い流して酢に浸けました。
酸っぱすぎないのかな〜？と心配になりますが。
合わせ酢に浸け置き、とは書いてないんですよね。
普通の酢に、としか。
ちょいと心配。
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外食をしてきた、というのも、今実家から母親が
遊びに来てまして。
昨日おとといは都内の大学に通う妹の部屋に泊まり、
今日はホテル泊、明日一晩だけうちに泊まる予定。
忙しい母ですよ、まったく。（笑）
で、今日は一緒に寿司の食べ放題に行ってきたのです。
食後の Tea＆Sweets も忘れずにと。
ルミネのレストラン街に入ってるとこなんですが、
今日が二度目のご来店。
食べ放題で、１人３３００円ほどするのですが、
大食漢の私たちには、うれしいお値段。（笑）
ちなみに、男性の方がお高いのです。
下手な男性より、よっぽど食べるのにね。（ｸｽﾘｗ
今日も大満足で帰ってきましたよ。
明日は１日、母と２人でデートです。
晩ご飯は、うちで私の手料理を食べたいと言うので、
サンマのお寿司を。
あとは、母の好きそうなピーマン炒めや野菜のマリネ
などを作ろうかなと思ってます。
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