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飲食店の裏側。 - 2005年06月11日(土)
最近、ちょっとハマッた雑誌がある。
ＳＰＡ という、ターゲットは多分男性であろう週刊誌。
電車の吊り広告で見出しを見ては「おもしろそうだな〜」と
思って、ついつい買い忘れていたのですが、先日空港で
見つけたので買っちゃいました。
読んでみると、これがなかなかおもしろい。
男性雑誌なので、中には卑猥な写真や表現も出てくるのですが
ハッキリ言ってその辺は全部駄作なのでおもしろくも
何ともない。
エロページ、無いほうがええのにあれ。
いちばん最近買ったやつには、『派遣ＯＬの実態』みたいな
特集が組まれていました。
正社員女性からのあからさまな差別や社会的地位の低さ
などが挙げられていました。
中でも、結婚に対する願望は切実なものばかり。
とはいえ、元々正社員で働いていた会社を辞めてしまい、
自分探しだとか言って派遣の道を選んだのは、他でもない
自分じゃないか？と思いましたけど。
私も契約社員で、ほんの９ヶ月ほど前までは、彼氏いない歴
足かけ４年の独身女性でしたので、彼女たちの気持ちも
分からないではありません。
だけど私と彼女たちで違うのは、私には手に職があると
いうこと。
それに、彼女たちが結婚に求めているのが“安定”であり、
だいたいからしてそこから間違ってるんじゃないかと
思うわけです。
このご時世、何が安定かなんて分かったもんじゃない。
大きな会社はどんどん潰れるし、不況の波でリストラは
されるし、今まで安定の証とされてきた一軒家やマンション、
車を買ったとしても、この首都圏にはいつ大地震が
襲ってくるかもしれない。
結局、最後の最後で頼れるのは自分しかいない。
自分と、今ある家族かな。
だからさあ、結婚願望を強く持つのはいいけど、相手に
安定を求めたりするのはお門違いだっての。
安定なんて、自分で作るもんよ。
他人が作った安定のうえに乗っかろうとするから、不安定に
なっちゃうんですよ。
私が男だったら、結婚相手がそれを機に専業主婦やりたいとか
言ったら、グーパンチ寸止めして
「ふざけんな。てめーの食いぶちはてめーで稼げ」
って言っちゃうよ？（笑）
ていうか、それ以前に結婚したら仕事辞めたいとか言う女、
結婚相手の候補にも挙がらない。
とまあ、そのＳＰＡの特集見てたらむかっ腹が立って
しょーがなかったという話です。（笑）
*****
その他にも、『ありえない』っていう特集もおもしろかった。
私たちの職業もそうですけど、専門職の裏側って結構
分からないことだらけじゃないですか。
特集に取り上げられていたのは医者とパイロットと飲食業
などだったのですが、飲食業の欄には
『シェフおすすめ!』と書いてあるセットは、実は
腐りかけの余りものだ！
みたいなことが書いてありました。
まあそれは言い過ぎやけど、それに近い感じかなとは
思います。
日替わりランチ、なんてのもそのひとつ。
そうしておけば、ランチタイムのお客さんは十中八九
それを注文するからね。
今日中に使い切ってしまいたいものなどをメインに
持ってきますよ。
そのぐらいはとーぜんだと思います。
だって、今まで働いた店、全部そうやもん。
だからって別に、傷みかけてるとか腐りかけなんて
ことはありませんよ。（多分）
ホテルとかチェーン店などは、マニュアルが厳しく
設定されてあるから、そういうことはまずない。
だけど、個人でやってるようなとこは、はっきり言って
わかんないですよ、と。（笑）
そのかわり、と言っちゃ何ですが、日替わりランチ
とかは採算度外視されてることもあるので、料金的には
お得なものも。
あと、コース料理を出してるようなお店では、いちばん
高いものでも安いものでもない、真ん中のランクの物を
選ぶのが賢いやり方。
ほとんどのお客さんがそれを選ぶので、食材の回転が
早く、常にいちばん新鮮なものが使われています。
*****
上記のことは、全店にあてはまるものではありませんので
あしからず。
苦情等も受けません。（笑）
...
- 2005年06月10日(金)
相当サボッてしまいました。
忙しくて日記まで手が回らない生活です。
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いかに速くて旨くて栄養のあるものが作れるか。 - 2005年06月09日(木)
ここんとこずっと忙しくて、日記なんて書けない状態。
結婚して何が変わったって、日記を書く時間がなくなった
ってこと。（笑）
基本的に、家事の類はほとんど増えてない。
２人分の家事を、２人でやっているだけなので、１人暮らし
のときと、まったくと言っていいほど変わっていません。
だけど１人の時と違って、
「今日はお腹空いてないから晩ご飯抜こう〜っと」
ていうのができないので、毎晩作っています。
仕事が終わるのは、早くて７〜８時。
それでも、買い物を終えて家に帰れるのは結局９時ごろです。
それからやっと作り出して、食べられるのは１０時近く。
ご飯炊けるのに５０分かかるもんでさあ。
高速で炊くとおいしくないし。
かといって朝からタイマーしかけるほど余裕ないし。（笑）
てなわけで、食事作りに時間をかけるのはバカらしい！
と思っちゃうわけです。
旦那さんは２３歳なので、とにかくボリュームが必要。
品数が少なくても文句は今のところ出ていません。（笑）
ご飯、みそ汁プラス、２品ぐらいですねいつも。
買い物の時間がなかったり、あると思っていた材料が無くて
予定のメニューが作れなかったりすると、納豆やもずくの
出番。あと、さしみこんにゃくとか。
３品出た日にゃ、
「なんか今日豪華！！」
と喜びます。
私が普段食べさせてないみたいやろ！と怒りましたが。
いかに速く、おいしく栄養のある物を作れるかを
常に念頭に置いて作ってます。
例えば、基本的に私は野菜を茹でません。
茹でると、栄養分が流れちゃうから。どうせ同じ物を
食べるのに、そんなもったいないことってないと思うんです。
だから、茹でる代わりに電子レンジでチンしたり炒めたり
してますよ。
だいたい、お湯沸かしてる間、ガス台ひとつ取られちゃ
かなわん。
私の両親は共働きで、母親が家にいないことも多く、
『速くできて栄養のあるもの』というテーマが徹底されて
いました。
ほうれん草のおひたしやかぼちゃをチンしてバター乗せたり
プチトマトがそのままゴロンと出てきたりと、手のかからない
料理（？）がほとんど。
そのおかげで、私はそういうの大嫌いになりましたけど。
だって、いくら簡単でも一品につき一種類の野菜しか
摂取できないわけじゃないですか？
それも何だかな〜と思うわけです。
私だったら、ほうれん草とかぼちゃとプチトマトを一緒に
オーブンに放り込んで、塩コショウとバターで焼いちゃう。
それを一品にまとめちゃう。
野菜をオーブンで焼くと、水分が飛んで甘みが増して
おいしいよ〜？
そしたらガス台でみそしると、煮物や炒め物ができると。
（うちはガス２口なので）
オーブン焼きは耐熱皿ごとお膳に出せるし、あとは
みそしると煮物の鍋だけじゃん。
洗い物も楽チン、時間も洗剤も水もガスも、節約です。
ていうか私あんまり料理のレパートリー無いんで、
ネタ切れが怖いだけ。（笑）
料理人なのに、恥ずかしいじゃないっすか！
ま、これからも小出しで。
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