十郎梅漬け込み二日目、置き塩
　がだいぶ溶けて梅酢が八割方ま
　で上がってきました。何だか雪の
　次の日の晴れた庭の溶けかかっ
　た雪に似ていますねぇ。もう二日
　ほどで塩は溶け切り、酢もしっか
りと梅をおおうでしょう。そうしたら天地返しをして、重し
をかけてやりましょう。

山の梅と、海の塩が合わさって、体に良い日持ちの
する美食材ができあがる。実に果報なことです。

干しあがるまで、かびずに漬かりますように。