 そば打ちを始めて7年余り、客観
的に自分の仕事を省みるべく、動画
を撮ってみました。水回しは角度が
とれず撮れませんでしたが、伸しと
切りは横からと正面からの2アングル
で記録しました。始めたころに比べ
れば随分手際が良くなったものの、
まだまだ遅いように思います。今日
は14人前1.25�圈�4�圓�ら打つ師匠のそれには遠く及び
ませんが、今では1.5�圓泙任和任討襪茲Δ砲覆蠅泙靴拭�
今朝は少々寒く、生地が伸びるので暖房は使わずに
打ちましたが手がかじかんで洟が出そうになり、動画
でも洟を気にしているのが見てとれます。マスクを
すればよかったなどと反省をし、それでも6時半過ぎ
でこれだけ明るいのだから仕事もやりやすくなりまし
た。秋の蕎麦粉が落ち着いて今頃のソバはとても
甘みがあって美味しいです。
ありがたいことに昼時は連日満席で、女将もエビス顔
私も昨日の猛眠で冗談の言える元気も回復しました。
今日は少し晩酌もしてみようと思います。
画像を拡大
この動画は自己資料ですから頒布いたしません。
| 
