今年の正月もいよいよ　『みそか』　となりました。
そんな今日、午前中用足しに外出して昼前に戻ると市場
にお蕎麦が一人前余っていました。ちょっとした手違いで
お客様にお出しできなかった分であるとか。もうすっかり
伸びていましたが、手ずから打ったかわいい麺たちをみす
みす廃棄するには忍びなく、私がお昼にいただきました。

　とは言え、私はノビた麺は好物です
　から仕方無しに食べたわけではなく、
　いっそ喜び勇んで貰い受けました。
　画像ではわかりにくいですが、この
　お蕎麦、全体が箸で持ち上がるほど
　時間が経っています。寒かったので
　かけのつゆを拵え、利尻のとろ昆布
　を乗せて食べました。言うまでも無く
　美味でした。いかんせんお蕎麦の香り
　は乏しくなってしまいますが、きちん
　と打った麺は時間が経っても旨いです。
　一昔前のお蕎麦屋は出前が当たり前
であったため、そういったお店の職人さんたちは時間が経っ
ても美味しいお蕎麦を打ったのだそうです。具体的にどの
ようにしたかは不明ですが、職人の意地を見る思いです。

立春を目の前に控え、寒の時季も終わりかと思うと喜ばし
い限りですが、北陸では記録的な大雪が続き、関東では
乾燥した日が続いています。火事、流感等々悪いニュース
も多々聞こえてきます。どうぞ皆様、火の元と、インフル
エンザの予防には何卒ご留意願います。

のびもりそば

のびかけそば