今年も沢庵漬け用の大根を干しました。
昨年に引き続き、遠野市上郷産の大根です。

　10本買ってきた葉付大根です
　が、暫く放っておいたせいで葉が
　もろくなってしまい、葉を束ねて
　干したらばすぐに落ちて、2本は
　バラバラに折れてしまいました。
　そこで残りの大根は葉を切り落と
し、ビニール紐で梯子状に縛って干しました。ちょいと
手間でしたが、葉と根を別々に干すのは良い感触です。

食べることができるのはまだまだ先ですが、保存食を
作る楽しみは実はこの待ち時間にこそ醍醐味がありま
す。梅干し然り、お味噌然り、時間をかけて作る保存
食はちょっとしたタイムカプセルですな。昨年、塩加減
を間違えて、どえらい塩辛いたくあんになってしまい
ましたので今年は間違えないように気をつけねばなあ
と思います。

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