北海道産の新蕎麦粉が出回り始めました。心配された収量も
大幅な減産はなさそうで、今年も美味しい新そばが食べられ
そうです。陶房かまなりやでも今月末の芋乃市場から新そば
をご提供いたします。

　小麦粉も秋が新物の季節です。収穫は
　初夏ですが、籾で貯蔵熟成されて秋に
　製粉します。その方が味が良いのだそ
　うです。芋乃市場では圧倒的におそば
　の注文が多いですが、うどんも極上の
　ものをご提供しております。今月より
サラダうどんに変わりまして肉味噌うどんをご提供します。
画像は献立入りを検討中の　『焼きうどん』　これもめっぽう
美味いです。いかんせん茹でてから炒めるという手間がメニュー
に加えるか否かの分かれ目で、調理担当が悩んでおります。
今のところは裏メニューということで、女将の機嫌しだいで
ありつくことができるかもしれません。

馬肥える秋、無駄なく大事にお命頂戴致しましょう。