包丁砥ぎ用の砥石を買いました。
　実はこういった簡易的な砥石を　「どうせ
　たいして砥げねえんだんべぇ」　と馬鹿に
　していました。早速使ってみたら、いやど
　うしてどうしてきれいに砥ぎあがります。
　薄っぺらなステンレスの所謂、文化包丁で
すが見違えるように切れるようになりました。最近の道具は安くて
簡易的なものでもばかになりませんなあ・・・いちいち中砥石から
砥ぎをして仕上げ砥石までかければ軽く15分はかかります。砥石が
乾いていればさらに手間です。それがちょいと水をぶっかけて回転
式の砥石の上で行ったり来たりこするだけです。砥ぎムラも無く、
無駄な水も使いません。侮っていた自分を恥ずかしく思います。

高いのを買ってハズレると癪なので、たくさんある砥石の中で一番
安いのを買ってしまいましたが、ある程度の回数は砥ぐことができ
るでしょう。因みにお値段は598円、お得でした。
暮れは何かと包丁も使う時間が増えます。少し切れ味が落ちたらば
ちょんの間にスコスコっと砥いで気持ちよく調理をしましょう。