ミシュランガイド東京版が出版され、話題を呼んでいます。
食べ物に携わるものの端くれとしてはいささか気になります。
が・・・実はこの格付けをあまり肯定的には受け止めていません。

　フランスのタイヤメーカーミシュランが、
　車を使ってでも訪れたくなるお店という
　趣旨で始めたキャンペーンの延長線上に
　あるガイドであるそうですが、氏素性も
　明かさぬ覆面調査員が客を装って来店し、
　内密に格付けを決めることは、いかにも
調査する側の勝手な都合が優先し、潔い態度とは思えません。確かに
実績のある人品ともに含蓄を持った調査員が真剣に吟味にあたるので
しょうが、何もかも明かされぬ点に不信感を抱かずには居れません。

三ツ星に選ばれたお店にとっては名誉なことですし、日本の料理屋が
欧州の方に認められるのは嬉しいことです。が、一たび三ツ星店にな
ると物見高い俗客の予約が殺到し、贔屓の常連を圧迫することは明白。
今回選ばれた8店舗も今後の対応には苦慮されることでしょう。私が
そういった店の贔屓なら、そんな冠をくっつけてしまったお店の暖簾
はくぐらないと思います。そんな肩書きや格付けがなくてもお客は
きちんとそのお店を見、信じて通うものです。たいへん失礼ながら、
三ツ星を貰って壇上で脂下がるご主人たちを見て、なんと野暮なひと
たちであろうかと思いました。本当に粋な職人なら、お客さんのほう
を見ている料理人なら、ああいったものはさらりとお断りするのでは
ありますまいか。

そういう私は予約する経済力もなければ、
味もわからぬ野暮天にほかならないのですが・・・