キッキの時々日記

2009年02月10日(火)

自家製メンマ

今日、横浜のお店から塩漬けメンマが届いたので早速メンマ作りでした。
１㌔入りで￥1000位で買えます。

きれいに水洗いして…

塩抜きします。

堅い色の濃い部分は薄く剥きます。

お好みの太さに裂いて
一度たっぷりのお湯で煮ます

剥いた色の濃い部分は捨てずにかなり細く裂いて同じように塩抜きして茹でます。これは後でキンピラにする。

湯きりしたメンマを胡麻油で炒め、味付けは脂分の無い中華だしとお酒、味醂、塩、千切り唐辛子です。