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べちょべちょの玉ねぎスライス。 - 2022年09月05日(月)
本日、週に一度の古巣出勤の日。
久々に、コースの前菜を出すポジションに入った。
このポジションは準備するアイテム数が多いし、尚且つお店がオープンしたら
やることも多いので、できれば入りたくないポジションではある。
ハッキリ言って今の古巣には私より質の良い仕事をする人間がいないので、
私がそのポジションに入ると材料を全入れ替えしてからオープンを迎える
ことになり、なおのことやることが多くなってしまうのです。
他の誰かが準備した野菜たちは、私の目から見てとてもじゃないけど１万円の
コース料理に出せるしろものではない。
繊維がグシャグシャに潰されてべっちょべちょになった玉ねぎのスライス、
長さも太さもバラバラの人参やキュウリ、色のバランスのおかしなサラダ等、
「なぜこんなものを出して他人様にお金をいただいて平気な顔をしていられるのか」
ずっとずっと理解できないまま４年目を迎えた。
ホントは調理師としてはアウトな行為なのだけど、そういったレベルのお野菜
たちはそのまま放置し、その日自分が使う分だけ新たに自分で用意するように
してる。
私が働くのはランチタイムだけなので、私が用意したシャッキシャキの
お野菜を使い切った後は、またグシャグシャでべちょべちょの玉ねぎを
使っていただくシステムになっております。
難しいことじゃないのよ。
よく手入れされた包丁で、繊維に沿って切り、軽く水にさらすだけなの。
そんだけなの。
ガタガタの包丁で、繊維に関係なく切り、何時間も水にさらしっぱなしに
するから、あんなべちょべちょになるのよ。
アンタたちは、べちょべちょの玉ねぎスライスを作るべくして作ってるの。
包丁を手入れするのも当たり前。
繊維に沿って切るのも当たり前。
水にさらしすぎないのも当たり前。
当たり前のことをやらないから、そうなるだけなのに。
４年前の私は、それを周囲に分かってもらおうと必死だったのだけど、
環境適応能力がずば抜けて高いのもまた私なので、無駄なことに力を使う
のはやめたのよ。
話は変わる。
先日、弾丸コースの旅で祖母の通夜と葬式に参列した話を書きました。
その時、私がいないタイミングで、父・弟・妹の３人で私のことを
「むちゃくちゃ環境適応能力高い」と話していたらしいわ。
「オラこんな村イヤだ」と言って田舎を飛び出し、海外で働き、車を買って
左ハンドル右車線でブイブイ乗り回し、帰国したと思ったら今度は東京さ
行ぐだと言ってまた飛び出し、自家用車は所有せずにその都度レンタカーで
違う車種を乗り回す、という。
そんなことについて話していたらしい。
なんか主に色んな車が運転できるって話なん？ていう(笑)
とはいえ車の運転は好きではないし、得意でもない。
できればやりたくない。
やらねばならぬから、やるだけで。
カナダは車もデカイが道も広いので、何の問題もなかった。
駐車場も、誰もバックしてケツから入れるなんて芸当してなかったよ。
バックで入れるために一旦通り過ぎると、後ろの〇国人に先に入れられ
ちゃうんだから。
先やったもん勝ち。
遠慮なんてするだけ損。
言いたいことを言わずにストレス溜めるなんてナンセンス。
私は、やりたいこととやらねばならぬことはやるけれど、やりたくないことや
やる価値のないことはやらない。
べちょべちょの玉ねぎ使うなんて絶対にイヤ。
あんなのウチの夕飯にだって出さないわ(笑)
「フライパンで炒めてしんなりしたら」の状態やで。
そう。
しんなり。（←しっくりきてる）
そして話は戻って、
「アイツ、玉ねぎ新しく切りやがって！」
と誰かに気付かれたとて、私は１週間まるっと行かないので、私に伝えよう
もないし、１週間経てば忘れてるし、何より圧倒的に美しい玉ねぎのスライス
を前に、どんな理由で私に何を言えようか！？
私は、私の気に食わない相手は実力でねじ伏せるようにしてる。
私の仕事を質を見て、文句なんて絶対言わせない。
文句あるなら、私よりイイ仕事してから言いなさい。
ベイエリアの社長なんて見てごらん。
最初はあんなに舌打ちしてハラスメントな態度とってきていたのに、半年
経った今では手首ねじ切れるんちゃうかていうほど手のひらグリングリンに
返りまくってるで。
「時給上げます。
シフト入ってください。
新しい事業展開したいです。」
だって。
別に、社長が気に食わなかったわけでもなんでもないけど、私がハラスメント
をして良い相手ではないということを、仕事で証明して見せただけ。
べちょべちょの玉ねぎは、それを使うにふさわしいアンタたちが使いなはれ。
私はそんなステージにはおらん。
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本日のキーワード
『べちょべちょの玉ねぎスライス』
でお送りしました。
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