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本日の仕込み。 - 2021年10月14日(木)
今日は仕事が休みだったので（午後からは中学校で会議ですけどぉ）
珍しく午前中に肉類の仕込みをしました。
普段パルシステムで購入する肉や魚は比較的日持ちがするのですが、たまたま
スーパーで見つけたお値打ち品なんかはサッサと下処理するかその日中に
食べなくちゃいけないこともありまして。
昨日買ってきた鶏むね肉と砂肝の下処理をしておきました。
鶏むね肉は、定番の鶏ハムになります。
我が家の鶏ハムは、数日中に食べてしまうので保存を効かせる必要がありません。
なので比較的あっさり味。
ビニル袋に入れて塩麹に一晩浸けておき、翌日お湯の中にドボンして放置する
だけでしっとり柔らかな鶏ハムができるので我が家の常備菜になってます。
塩麹がないときは、塩と砂糖と酒を揉みこんで一晩置くだけ。
あと最近砂肝にもハマってまして。
おなか一杯食べても罪悪感のないものシリーズを貪欲に探しているカロリィです。
こっちは若干下処理が面倒（私はね）。
粗くでいいけど筋っぽいところを取り除いてスライス、これもテキトーに
塩と酒を揉みこんでおきました。
食べる前に湯がいて、たっぷりのネギとポン酢であえていただくのがサイコー
です。
とりあえず、買ってきた肉には酒と塩を揉みこんでおけというのが私流。
あとは何にでもなるから。
酒と塩だけなら何になっても邪魔しませんし。
安売りのものほど酒と塩で美味しくなります。
高価なやつは、何もしなくても美味しい(笑)
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ホントにいくら食べても太らないのは、野菜全般と、鶏むね肉、砂肝。
大好きなんだけど、食べたら食べただけ太るのが、豚バラと豚肩ロースと、
鶏モモと鶏モツと、サシの入りまくった牛肉たち。
野菜だって、ホントはイモとかぼちゃとアボカドだけ食べていたいけど、
そうもいかないから色んなものちゃんと食べてるよ！
最近根菜が美味しいので、ゴボウとレンコン食べまくってる。
筑前煮、美味しいよね〜。
鶏モモいっぱい入れたい。
さて夕飯何にしよ。
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