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豚ヒレ肉の粒マスタードソース。 - 2021年05月12日(水)
タイトルのお料理。
名前だけ聞くと、めちゃくちゃ美味しそう。
実は、肉屋から仕入れた500gでパック詰めされた豚肉がありまして。
部位が３種類のセットで入っていて、ロース肉は味噌漬けに、肩ロースは
先日トンカツに、残った１袋はバラ肉だと思い込んでいたら、ヒレ肉で、
予定してた献立が作れない！！ってことになってしまいました(笑)
で、慌てて変更したメニューが、表題のもの。
クラシルっていうサイトで調べたレシピで作りました。
レシピ見て
「え…これで柔らかく美味しくできる…？」
という感想を持ったわけですが。
作ってみたら、案の定だいぶ決め手に欠けるお味に仕上がってしまいました。
決して安くない豚肉なのに。
もったいないことした。
ヒレ肉は塩コショウをして小麦粉をはたいて焼くだけ。
マスタードソースの材料は、酒３：粒マスタード１：醤油１くらいの
割合で合わせたもの。
シンプルで簡単だけど、食べてみたら味も単純でとても素っ気ない感じに
仕上がってしまった(;´Д｀)
塩コショウと小麦粉だけだと肉が硬くなりそうだなと思ったので、勝手に
お酒も揉みこんでおきました。
ソースのほうも、私だったらみりんかハチミツなど、甘みのあるもの入れる
な〜と思いながらとりあえずレシピ通りに作ってみたわけだけれど、やっぱり
味気なく仕上がってしまって、あ〜、自分の料理人としての感覚を信じれば
よかったな〜とだいぶ後悔。
毎日毎日お料理をしていたら、味見なんてしなくても材料の配合見るだけで
だいたいのアジの想像はつくようになってくるものだと思います。
なのでネットでレシピをテキトーに拾うと
「え、この材料で、配合で、ホントに美味しくできるの！？」
って思うこともしばしば。
この粒マスタードソースも、バラのスライスとか肩ロースの生姜焼き用
くらいのものだったら美味しく食べられたかもしれない。
でも、1.5cm厚さにカットされた脂肪分の少ない豚ヒレ肉には、全く絡まな
かった。
脂肪分の少ないお肉の調理は難しいな〜…と感じる。
とくに、焼くと硬くなっちゃうよね。
筋肉を育てるのが大好きな夫は、「美味い美味い😋」と喜んで食べていま
したけど。
私は断然、ヒレ肉よりもロース肩ロースそれ以上にバラ！！って人間ですし
赤身よりもサシがバッシバシに入ってる肉や魚が大好きなので、年の割には
元気な胃袋してるな〜って自分で思う(笑)
トンカツ・カツ丼、天ぷら・天丼、寒ブリ、大トロ中トロ、アトランティック
サーモン、うなぎ…
トマトソース味のパスタよりも、断然クリーム系。
鶏肉は、ムネよりモモだろ！
ポトフより、シチュー。
コンソメより、ポタージュ。
冷ややっこより、揚げ出し豆腐。
とにかく、コッテリもったりカロリーアップな感じが大好き(笑)
そんな私が、活動量の制限されたコロナ禍で、１年間で７kgの減量に成功
したんだー！
どんだけ頑張ったかー！
さて。
今夜は何食べようっかな〜♪
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