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家庭用のレシピに思う。 - 2017年10月10日(火)
わたくし、料理人のお仕事をしておりますが、新しいメニューや企画を
考えるときはネットのサイトや主婦雑誌を参考にすることが多々あります。
そんなとき、
「卵 ３個」とか
「大さじ １杯」とか
「人参 中 １本」とか
そういう表記って、不便じゃね！？って思うのです。
卵３個って、サイズによっても全然違うし、今は“ミックスサイズ”なんて
触れ込みでちょっと安く売ってるお店もよくありますよね。
だから、gで書こう？
あと大さじ１杯な。
厨房って場所には、大さじレベルの小さいスプーンがありません（笑）
そりゃ、大さじが15で小さじが5だとかいう基本的な情報は分かっている
けれども、家庭でだってそんなに“さじ”使いますかね？
だから、gで書こう？
これも同じパターンだけど、「人参の中」って一体どんなサイズですかと。
いわゆるスーパーでよく見かけるあのサイズですか？
だから、gで書こう？
大事なことだから３回言ったよ。
「サイズ」とか「すりきり」とか「大中小」とかって、人の感覚によって
全然違うんだよ。
大さじ表記の、何が便利なの？
g表記の、何が不便なの？
あと、大事なこともういっこ。
家庭でゼラチン使うときって、粉が主流ですか？
お菓子の本とか見ても、絶対粉ゼラチンですよね。
安いから？
板ゼラチンのほうが使い勝手も良いし味や香りにクセもないと思うんだけど。
家庭用の料理本、お菓子の本は私にとっては決して見やすくなく、謎が
多い（笑）
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