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- 2013年04月04日(木)
最近忙しいです。
春休みですからね。
飲食店は忙しいんです。
お子様ランチよく出るし。
なのに、ですよ。
キッチンのスタッフ４人てどゆこと？
しかも洗い場兼任て。
仕事多すぎて追いつかんわ。
もっと効率のいい人材の置き方、あると思うんだけどなあ。
まあ一介のパートなんで、そこまで口出ししませんけど。
若い子が手ぶらでウロウロしてるのを見るたびに「お前はアホか？」と
言いたくなるのをグッと堪えている（笑）
私も決して要領のいい人間とは言い難いんですけど、業務の遂行に関しては
如何にして要領良く動くかということを常に頭に置いて動いています。
たとえば、使ってるラップが無くなりましたと。
ストックはちょっと離れた場所にありますと。
そのラップ１本取りに行くのに、手ぶらで行って、ラップ１本だけ取って
帰ってくるなんて、無駄な動き以外の何物でもないと思うのです。
ラップ取りに行くついでに皿を片付け（たとえ一枚でも）、通りすがりに
ダスタで台を拭き、ラップを手にしたら、ついでに他の物のストックも
チェックする。で、持ち場に帰ってきたら無くなってたストックの発注を
メモしておく、と。
１人１人がちょっと意識して動くだけで、ものすご〜く円滑にコトが進むと
思うのですが、そう考えるのは少数派なんでしょうか（笑）
たとえ皿一枚、コーヒーカップ１つでも、自分が移動する度に片付ける
ようにすればいいのになあと。
今日も結構な忙しさだったわけですけども、私ともう１人のパートさんの
２人だけで、キッチンと洗い場を兼任してどうにかこうにか営業を終えること
ができました。
で、昨日なんかは今日よりももうちょいヒマだったんですけど、ホールに
余裕があったのか洗い場に専任のスタッフを１人置いてくれたわけですね。
そしたらその男は、見事に洗い場の仕事しかしないわけだ。
もうね、ものっそぃ無駄。
お前いらんわーと内心叫んでおりました。
皿一枚持ってウロウロしてみたり、手ぶらで通り過ぎたり。
めーちゃーくーちゃー非効率。
まあ、そんな人間にイライラせんようになっただけ私も大人になりました。
得てして、キッチンの人間は洗い物が手早いです。
下手したら、洗い場専門の派遣さんより早い。
だけどホールの子たちは、遅い。
そりゃもうビックリするほど遅い。
おうちで皿洗いしてるのんと、違うんよ？
100人分のお皿を、１人で洗わんとアカンのよ？
ま、ホールの人間なんで私が口を出す範疇ではないのですが。
それを注意・指導しない上司も上司だなと思ってますよ。
もうちょっと効率化、計れんかな〜。
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