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サンマ寿司、大成功。 - 2005年10月17日(月)
今日から母が泊まりに来るので、最寄の駅まで迎えに
行った。
雨だとめんどくさい。
で、母を迎えに行っている間にご飯を炊き、寿司飯を作る。
合わせ酢の配合は、適当。
前回、巻き寿司を作ったときにお酢の瓶に書いていた量で
そのまま作ったら、エライ味の濃い寿司飯ができてしまい、
後悔した覚えがある。
今回はそれを少し考慮した配合。
寿司飯の粗熱が取れたら、ラップの上に棒状に置き、
一晩酢漬けにしておいたサンマを乗せ、くるくると巻く。
どう言えばいいですかねぇ。
料理人風に言えば、ブルギニヨンバターやガーリック
バターを作るときの要領といえば分かってもらえると
思うけど。
４匹を３枚おろしにしたので、８本のサンマ寿司が
出来上がりました。
巻いてからすぐにちょびっとだけ味見をしてみた
んですが、これが「ウェッ･･･」と思うほどのお味で。
あ〜やっぱりもう少し寿司飯の味が濃い方が良かった
かなあとか、サンマを酢漬けにするときに合わせ酢に
漬けたほうが良かったかなあとか、いろいろ
思いました。
*****
８本巻き終った後、母と２人で鎌倉へ。
鎌倉へは、以前１人でブラリと行って、ああうちの
母さん好きそうやなあと思ったので、一度連れて行きたい
と思っていた場所でした。
しかしあいにくの雨。
霧状の小雨なんだけど、傘をささないのもなぁ･･･と
思う程度。仕方なく傘さしたけど。
小腹が空いたので、甘味処にでも入ろうかと言って
いたのですが、漬物やらお菓子を試食しまくり、
満足してしまいました。
途中で洋服屋さんにも立ち寄り、水玉のかわいいベストを
買ってもらいました。
いぇーいありがと母さん。
５時半ごろ、旦那さんの仕事が終わったとのメールが
入ったので、じゃあそろそろ帰ろうかと。
予想以上に早く終わってしまったみたいでした。
家の近くの商店街に寄り、普段買わないような値段の
高い牛乳やレッドオニオンを買ってもらい、帰宅。
*****
家に帰って、食事の支度。
メニューは、サンマ寿司と野菜のマリネ（野菜を適当に
切って塩もみし、細かく刻んだ大葉とポン酢に漬け込む）、
旦那さん得意の冷奴（ネギとかつお節、胡麻油と醤油を
かけて食べるのです。美味！）、鎌倉で買ってきた納豆と
お漬物、私が漬けたキュウリの漬物など。
そして、晩酌は先週御殿場で買ってきた取って置きの
ビール。
おいしかった〜！
心配していたサンマ寿司も、半日置いたことによって
ビックリするぐらい味がなじみ、いいお味になって
いました。
あんなに違うもんなんですね！
いや、料理人を始めて８年、お恥ずかしいながら初めて
知りました。
野菜のマリネも、超カンタンやねんけど、大人気でした。
結構な量のメニューだったから、余ると思ったのに完食。
サンマ寿司も、余ったら嫌やと思って、最初２本だけ
しか切らんかったのに、結局７本食べてしまいました。
残りの１本は、母が実家にお持ち帰り。
「父さんに食べさせたい」と。
押し寿司、もうちょっと勉強したいですね。
今度、鮭や鱒でも挑戦してみよう。
サンマは、小さいしさばかなアカンからめんどくさい。
刺身用の切り身買ってきて作ってみよう。
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