母が指先を真っ黒にして、この皮をむいていました。なんだか分かりますか？
そうです。ズイキです。みなさんの地域では、どのように調理しましか？我が家では、皮をむいて、熱湯にくぐらせ、熱いうちに甘酢に浸します。するときれいな赤い色に変わります。なぜ、赤く発色するのでしょう。
きりりと冷やしていただきます。シャリシャリという食感とさわやかな甘酢の味が今年もアッチィ〜夏が来たと思わせます。そして、もうすぐお盆（旧盆）の季節であることも・・・
我が家の盛夏を感じさせる食材です。

kajika

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