やっと穫れたうちのぶどうはきれいでおいしかった。
でも自家製はこんなものなのか、収穫の時期が悪かったのか
ちょっとすっぱかったり渋かったりするものがあるのも確かで
だんだん家族の手が伸びなくなっていった。

せっかくの我が家のネオ・マスカットが腐ってしまっては悲しいので
コンポートを作ろうと思った。
ひとつひとつ丁寧に皮をむいて、白ワインと蜂蜜でとろりと煮た。
ぷるんとした透明なきれいなデザートができるはずだった。
よく冷やして、ガラスの器に盛ったら素敵だろう。
お鍋の中を覗いてその量を確かめて
かわいい瓶を3つ煮沸消毒して、出来上がりを待っていた。

…おかしい。
思ったようなものになっていない。
せっかくきれいにむいたぶどうの粒々は形がなくなって
どろりとピューレ状になっていた。
透明な薄緑色は、琥珀がかった黄色になっていた。
かさは半分より少なくなっていた。
煮詰めすぎたのかしら。

それでも味を確かめてみると、あの酸味も香りもそのまま。
ワインと蜂蜜がぶどうらしい甘みを引き立てていた。
ぷくぷくと浮いてきた種をスプーンですくい取って
ジャムの一歩手前になったところで、ガラスの瓶に移した。
もともとのぶどうはボールいっぱいもあったのに
出来上がりはひとつの瓶のやっと半分ほどだった。

濃縮されたうちのぶどう。
これをヨーグルトにかけようか。
ゼリーやムースにしてもいい。
とても貴重なひと瓶ができた。
おいしいうちに、大切にいただこう。

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