スーパーにバレンタインのチョコレートが並び始めました。
早い！時間が過ぎるのが早すぎます。

オーブンで、3度、ローストビーフを焼きました。
低温で調理するととても柔らかく仕上がるのです。
今までは、
網の上に塩をふったお肉をのせて、
水を1カップ天板に入れ、
120度で50分。
そのまま20分おいて、取り出して冷まします。
これでミディアム。柔らかく仕上がります。

でも、新しいオーブンでこの通り焼くと、
がっつり火が通った、牛もも肉の塊ができました。
あまりに火が通っていたので、
オーブン庫内に20分おくのはやめてとりだしています。
もうね。食べきるのが大変でした。(笑)

次は10度下げて、110度で焼きました。
ウエルダンでした。

そして、3回目。
100度で焼きました。
時間は45分。
これでようやくミディアムに焼けました。
よかった。
でも、今までより少し硬めです。
とりあえずこれでいいかな。
90度で50分焼いてみたいなあ…と迷っています。

それとも100度と90度を組み合わせてみる？
ううううう。迷います。