今日は、ラザニアに使うミートソースを作りました。
ラザニアを作るのは明日ですが、
ミートソースを、あらかじめ作っておけば、
明日は、ホワイトソースを作るだけですから、とても楽です。

焦ると、いらいらします。
作りなれていても、アクシデントや、
他の用事が重なったりして、
焦ることがあるかもしれません。
無理せず楽しく作るのが一番です。
準備できることをしておくと、
鼻歌交じりでご飯を作れますからね。

私にとって、ご飯って、
イベントではなく、
あくまでも日常です。

昨日は、牛肉を買ってきました。
美味しそうなのの、こま肉です。
だからお安い。
これと、うちで冷凍している豚肉を解凍して、
フードプロセッサーでひき肉にします。
自分で挽くと、好きな割合で合びきが作れるし、
とても美味しいのです。

ミートソースの作り方は、いつも適当。
オリーブオイルでにんにくを炒めて、
香りがでたら、
みじん切りにした玉ねぎと人参(あればセロリ)を入れて炒めます。
甘味が出てくるよう、時間をかけて、じっくり炒めます。

お野菜を端っこに寄せて、オリーブオイルを少し入れ、
少し火を強くして、ひき肉を加えて、
しばらくそのままいじらず、焦げ目をつけます。
焦げ目がついたら、ひっくり返します。
いくつかの塊になっているので、ヘラで切るようにして、ばらします。

今日は、野菜のみじん切りが細かくて、
お肉に焦げ目をつけようとしたら、
野菜が焦げそうだったので(笑)
ほとんど焦げ目をつけませんでした。

塩コショウ、それから隠し味にお砂糖を少し入れます。
そこに、赤ワインをどほどぼ、
トマトの水煮缶、缶をすすいだお水を入れて、
しばらく煮ます。

お野菜をたくさん、じっくり炒めて甘味を出すと、
これで十分美味しくなります。
味のバランスが悪い時は、
市販の野菜ブイヨンを入れる時もあります。
時々、お醤油をほんの少し入れる時もあります。
赤ワインがない時は、日本酒を入れる時もあります。

本当はハーブをあれこれ入れたいところですが、
最近、イタリア料理を作らないので、手元にありません。

あったらいいけど、なくても美味しい。
適当だけど、美味しくできます。
明日が楽しみだあ。