| 鍋をたたく...鍋男 |
ダブルスって何？ - 2005年06月29日(水)
やってくれました、楽園食堂マスターますごん。
企画から一ヶ月、レシピを渡してから二週間。二回目の試食にしてもうすでにほぼ完璧なトリニダードフードを仕上げてくれました。その名も「ダブルス」
インド系の人間がほぼ半数を占めるトリニダードでは、インド料理は普通にトリニダードの文化の中に入ってしまってます。その中でも独自に進化している物もあって、このダブルスもそうじゃないかな。
インド行った事ないんで、わかんないですけど..。もし「インドにもそんなのあるよ」って人はぜひメール下さい。知りたいっ ！
マクシーとタクシーを乗り換えるジャンクションとか、インディペンデントスクエアとか、至る所でおっさんが箱の上に立ってて、前にたかってくるお客さんに次々に紙包みを渡してるのね。
で、その中身をみんな立ったまま平らげる。
「もう一個ちょうだい！」ってなノリです。
Trinidadian fast food といった所ですか。
で、どんなのかというと。
二枚の小麦生地をあげた物の上に、ちょっとカレー風味のチャナ豆のソースがのっている。
それだけなんだけど、このバラっていう生地が独特。チャナ豆のソースはインド家庭料理の店なら出てきたりするけどね。
生地はねー。直径5〜6cmくらいで、厚みがあって、もちもちしてて、しっとりしてて、少しカレー風味があって。あの感じは他で食べた事ないなー。
こんなんが出てきて、
なんだろう。開けてみると、
わー、もちもち生地！
で、生地の中には
めっちゃ柔らかく煮込んだチャナ豆のカレー風味のソースがのってるの?
マスゴン、えらい！たった二回の試作でここまで持ってくるんだもんね。さすが楽園food hunterなだけあるわ。
大きさわかんないわね。お約束のタバコを置いてみます。
これくらいです。
(ここからさらにおいしくするアドバイスをしたので、見た目も少し変わるかもよ)
ねっ。うまそうでしょ。
これを食べてもらいたくてさ。
今度の7.2. (土) city west のタクちゃんとのライブでお出しする事が今日決定しました。
わーわーわー、やったー、日本でダブルスが食えるー！
トリニダードほど安く出す事はできないんだけど、値段もお勉強しました。
みなさんぜひお越し。
好評なら次回からいっぱい作れるし、値段も下がっていくと思うのよね。
ちなみに、たくちゃんとのユニット、リハを昨日したんだけど、いい音出てるわー。
今回は初めての曲もちらほら。
CDでも出してみるかい？ってぐらい。
期待してちょうだい。
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パニックの対処法 - 2005年06月27日(月)
パンの生徒さんから、やればやるほど頭の中が真っ白になってしまって。全然手が動かなくなってしまいます。との相談を受けました。このサイトをご覧の皆さんにも参考になるかと思って、こちらに書かせてもらいました。
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「頭の中が真っ白になる」ってのは、
「各フレーズはちゃんとたたけてて自信があるのに、通すとたたけない」って言う事かな。
こんな理由があげられると思います。
１、フレーズのつなぎ目で引っかかってしまう
２、他の音を聞いてしまって、自分のフレーズがおろそかになる
３、まちがえちゃいけないって緊張しちゃう
４、一回間違えるとパニックになって戻れない
１、のつなぎ
頭の中だけで構成を考えるのではなく、一度フレーズごとに箇条書きにしてみましょう。
「イントロ→Ａメロ→Bメロ→Ａメロ→Bメロ→イントロ→」という風に。次にどのフレーズに行くのか正確に把握できていないと、演奏できないですよね。
で頭から順番に一人でやってみます。引っかかる所はしっかり練習して。
２、聞いちゃう。
余裕のある証拠です。聞いてしまうフレーズと自分のフレーズがどう絡んでるか、そのパートの人と一緒にそこだけ練習してもらいましょう。
３、緊張しちゃう
緊張しますよ。間違えたくないもの。でも、実はたくさんの人数でやりますので、間違えていてもお客さんからわかりません。間違えた音なんてお客さんの所まで届かないもんです。正解の音の方が絶対数が多いわけで、音量もでかいですから。そう思うと少しは気楽かしら？
４、パニック
なりますなります。「わー変な音出しちゃった。どうしよう。さっきの音、消しゴムで消してー」
って言っても出ちゃった音は消せないしね。それはそれとして、あきらめて次のフレーズに集中する。多少手が止まってても、その後びしっと叩いていれば、かっこいいですよ。
時にはあきらめも肝心です。
具体的な問題ではなくて、気持ちの問題だとすれば、、
頭の中が真っ白になるってのは、プレッシャーを感じてる裏返しだと思います。
適度なプレッシャーは練習に熱が入っていいのですが、ありすぎると逆効果。お料理のスパイスみたいですね。
音楽のいい所の一つは「競争じゃない」って事です。人よりうまく演奏できても、楽しくない音楽って聞く気がしません。多少間違いがあっても「いい音色だな」とか「かっこいいアレンジだな」とか、なんでもいいんですが、楽しんで演奏していれば、それはお客さんに伝わると思います。
プロの私がこんな事を言っては行けないのかも知れませんが、私も本番でミストーンを出してしまう事はあります。それもコミにして、今の私をそのまま聞いてもらおうと思ってやってます。
で、お客さんや、ご一緒したミュージシャンから「楽しかったー」と言って頂けるのはとても嬉しいですし、ホントありがたいと思います。そう思える事の方が、無感動で完璧な演奏をするより大事じゃないかと思うんですね。プロの卵の人たちにはこういう話をさせてもらっています。
（あ、もちろんあとで練習も死ぬほどやってます）
音楽は楽しむもの。楽しむには実は努力も必要なんです。自分が楽しめるように持って行くにはどうしたらいいのか、ちょっと考えてみましょうか。
まず人と比べない。日々上達している自分を確認していく。それだけで充分です。
あせらなくていいですよ。全部完璧に演奏するなんて、大変な事ですから。目標としては持っててもらって、ね。
プロじゃないんだから、ゆったりとした気持ちでやってくださいね。
死ぬまで練習する事ないですよ（笑）
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手羽先くっちゃったもんね - 2005年06月12日(日)
屋良さん、NLGRのスタッフのみなさん、お疲れ様でしたー。
いい音でさせて頂きました。ゲイの人がいっぱいの中で、異様な雰囲気だったんだろうけど、
(「safer sex について何かされてますか？ゴムは最初からつけましょーね」とか、
お昼の公園で、マイク通して、って普通じゃないよね。
でもこのイベントはそういうイベント。)
なんとなくその場にもなれちゃって、一人ドレッドでうろうろしてました。
そんな中、何人か私のお客さんが見に来てくださって、ほんまおおきにです。勇気あるぅ！
屋良さんの後ろで気持ち良く演奏させて頂きました。
演奏の後、お客さんと一緒にCafe Dufiへ。マスターにご挨拶。
なんだか、パラグアイかどこかのフェアをしているらしく、ワインやら、マテ茶やらをサービスしてもらっちゃいました。
で、その後、手羽先を喰いに「山ちゃん」って店へ行きました。
手羽先、土手焼き、ミソカツ、天むす。
うまっ。名物オンパレード。ごちそさん！
名物にうまいもんなし、と言ったのは誰だ？
それはうまい友人と喰わないからだよ。
楽しく飯食えば血肉になるのだよ、きっと。
でも名古屋のもんは味が濃いいから、
ご飯喰いながらだと、すぐお腹いっぱいになっちゃいそうだね。
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