2007年12月16日(日)

冷静に、でも手早く

今日も朝から一日外出。午前中はお稽古、午後から叔母を訪ねる。この週末は忙しかったなあ。

例のホットなイシューを考える暇がなく、二日間、棚に上げておいた。おかげで、だいぶ冷めて、余計な水分も抜けて、程よい温度と程よい固さになった。

さてここからが大切。生地を練って、それをどんな形にまとめるか。料理人の腕次第。ぐずぐずしていると固まって手遅れになるぞ。