晴れ。

お休み。夫をお医者まで送った後、一人ヒマなので近所をうろうろ。しかし 10 時前ではお店もろくにやっていないのでマックでお茶。お昼は二人でまた焼肉食べ放題へ行ってしまった。今日はひたすらカルビとザク切りキャベツのみ。満腹。

当然食べ過ぎたので夕飯は超適当にしようと思っていたのだけど、子供はそうもいかない。先日から餃子熱が高まりっぱなしなので餃子をつくる事にした。今回は具材にしいたけを追加。味付けに少し味噌を入れてお肉はバラのブロックをフープロでチョップして皮はもち粉入りのものに変更。いつも入れてる大葉は割愛（なかったから）。果たしていつもより美味しくなった気はするものの、正直いって劇的な差はみられなかった。

とりあえず今のところで美味しくする個人的ポイントは野菜の水分はきっちり絞る（絞り過ぎないほうがジューシーで美味しいとも聞くけど、前回やったらやたら柔らかくなっただけだった）、餡は多めに包む、皮は出来れば大判タイプ。あと焼く時の差し水は熱湯。どちらかというと具材よりも作り方のほうがキーな気がする。

次はれんこんを入れてみたいけど、餃子って炒飯と一緒で冷蔵庫にある野菜でつくっちゃうのが本来なんだろうな。凝りだしたらきりないし（皮も手製にしたりとか。絶対美味しいけど）。

あと、他に餃子に入れて美味しい具材、隠し味として散見されるのが野沢菜、もやし、昆布茶、豆板醤、カレー粉、養命酒、ゼナ等。最後ふたつは複数の生薬が旨味をだすそうで最初はびっくりしたけど、カレーに漢方胃腸薬を入れるのと似た話なのかしら。■